北京市食品安全辦今天通報(bào)10種食品全市停售，其中就包括一種北京白醋。

　　市工商局近期在對(duì)本市流通領(lǐng)域食品抽檢中發(fā)現(xiàn)10種不合格食品，其中包括兩種北京產(chǎn)食品，一種是標(biāo)稱(chēng)北京京釀?wù){(diào)味品有限公司生產(chǎn)的“京釀”北京白醋，總酸含量比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)低。一種是標(biāo)稱(chēng)北京金良平食品有限公司生產(chǎn)的“金良平”青豌豆，酸價(jià)超標(biāo)。

　　食醋中總酸含量越高食醋酸味越濃，食用時(shí)滋味柔和，回味綿長(zhǎng)；相反，含量低則滋味就差。而酸價(jià)超標(biāo)，表明食品不夠新鮮，有腐敗變質(zhì)的跡象，俗稱(chēng)哈喇味。使用不新鮮、變質(zhì)的油生產(chǎn)加工食品是導(dǎo)致食品中酸價(jià)超標(biāo)的主要原因。

　　據(jù)分析，造成總酸不合格的主要原因是：生產(chǎn)企業(yè)為了降低產(chǎn)品的成本和銷(xiāo)售價(jià)格，在生產(chǎn)中沒(méi)有嚴(yán)格按照加工工藝進(jìn)行調(diào)配，過(guò)多添加非釀造成分或以配制冒充釀造；企業(yè)制曲發(fā)酵條件差，生產(chǎn)過(guò)程控制不嚴(yán)。也有個(gè)別企業(yè)為提高產(chǎn)量，在生產(chǎn)中過(guò)量添加水，致使該項(xiàng)指標(biāo)低于標(biāo)準(zhǔn)或明示值要求。

　　全市下架食品名單

　　樣品名稱(chēng) 商標(biāo) 不合格項(xiàng)目（標(biāo)準(zhǔn)值/實(shí)測(cè)值）

　　青豌豆 金良平 酸價(jià)mg KOH/g （≤3/3.7）

　　北京白醋 京釀 總酸 g/100ml （≥3.5/3.31）

　　泡豇豆 碧勝遠(yuǎn)航 苯甲酸 g/kg （≤1.0/1.3）

　　素黑鴨脖（蒜香味） 涵哥 甜蜜素g/kg（≤1.6/2.5）

　　棒棒牛 李星星 甜蜜素g/kg（≤1.6/1.7）

　　甘草杏（蜜餞類(lèi)） 泉源 二氧化硫g/kg（≤0.35/0.47）

　　蒜你逗（調(diào)味面制食品） 佳潞食品 安賽蜜（乙?；前邓徕洠ゞ/kg（≤不得檢出/0.56）

　　吃不夠（調(diào)味面制品） 楊自立 糖精鈉g/kg（≤0.15/1.1）

　　釣魚(yú)島（調(diào)味面制食品） 萍萍 環(huán)己基氨基磺酸鈉g/kg（≤1.6/3.7）

　　牛排王熟食（調(diào)味面制食品） 劉氏 環(huán)己基氨基磺酸鈉g/kg（≤1.6/8.4）