培根是什么？培根四西式肉制品的三大主要品種之一，是一種豬肉煙熏肉制品。很多朋友在吃火鍋或者燒烤的時(shí)候都比選培根，培根濃郁的煙熏口感，是人們喜歡它的重要原因。

培根也叫做煙肉，意思是將豬肉經(jīng)過腌制，熏制等加工過程制作而成的。培根一般都被認(rèn)為是早餐的頭盤，在吃早餐的時(shí)候總不能少了培根和雞蛋，尤其是經(jīng)過油煎的培根，味道非常棒。

但是由于培根的熱量較高，同時(shí)也被認(rèn)為是肥胖的主要來源，尤其是西方國(guó)家，幾乎每天都會(huì)吃到培根，所以肥胖人士也不少。

其實(shí)培根也是臘肉的一種，是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經(jīng)自然風(fēng)干后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風(fēng)味十足。

培根很好吃，但是容易上火，由于食品安全問題是現(xiàn)代人們非常關(guān)注的問題，對(duì)于培根的制作與培根材料的選取，消費(fèi)者都非常關(guān)心。到底培根是什么肉制作的最好呢？下面我們一起來看看。

培根就是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經(jīng)自然風(fēng)乾后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風(fēng)味十足。培根的原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏咸背脊肉。培根又名煙肉（Bacon），是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。

最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉flitch，以及咸肉火腿薄片rasher。傳統(tǒng)上，豬皮也可制成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個(gè)更加健康的選擇。

一般自制培根的時(shí)候，都會(huì)準(zhǔn)備豬的五花肉，把豬五花肉放在鐵網(wǎng)中間，吐司放在鐵網(wǎng)的邊緣，一起烘烤。將2塊吐司包裹住烤培根肉，脃脆的吐司搭配煙熏的培根肉，口感很特別。

培根很多時(shí)候都是豬肉經(jīng)過煙熏等加工方法制作而成的，也有可能用其他部分。因?yàn)榕喔休^多的鹽分，并且經(jīng)過多種調(diào)味品腌制，被不少人認(rèn)為不健康，其實(shí)培根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。下面我們就一起來看看吧。

培根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。

2、培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成。

培根的功效：

具有開胃祛寒、消食等功效。

什么人能夠吃培根？

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食；孕婦慎吃。

如何挑選培根

若培根色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有培根應(yīng)有的熏肉風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)培根。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。

培根雖然吃起來很好吃，而且不少人幾乎每天吃早餐都必須有培根，但培根吃多了比較容易會(huì)上火，而且培根的熱量也比較高，經(jīng)常吃培根容易引起肥胖哦。媽媽們可要注意了！

培根的熱量：181 大卡（100克）

培根味道極好，常用作為烹調(diào)，培根被視為肥胖的主要來源，但因?yàn)槊绹?guó)推出了低炭水化合物減肥法，培根致肥的觀點(diǎn)漸漸改變。

培根是由豬肉熏制而成，在制作過程中會(huì)產(chǎn)生大量硝酸鹽，且脂肪含量較高。由此可見，培根的熱量這么高，如果是想要產(chǎn)后減肥的媽媽們和日常瘦身的女性們，就不建議經(jīng)常食用培根了。

每100克培根熏肉披薩的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。

培根是西方人日常飲食中常見的的食物，經(jīng)過油煎之后味道非常棒，在中國(guó)也深受不少吃貨的喜愛，但是吃培根的注意事項(xiàng)有哪些呢？培根的挑選和保存方法都有所講究哦。下面我們一起看看應(yīng)該怎樣健康吃培根吧！

如今，隨著人們對(duì)培根的喜愛，越來越多新式的培根吃法都出來了，例如培根夾冰淇淋，卷熱狗，卷大蝦，甚至還出來了一些黑暗料理。讓人大快朵頤。但是培根的熱量很高，經(jīng)過腌制和熏制的培根對(duì)健康并沒有多大益處。

不適合吃培根的人群：

有心臟病或高血壓的人群，最好不要吃培根，因?yàn)榕喔且环N高脂肪食物，一條培根的脂肪含量就高達(dá)3.5g，而且還高鈉、高膽固醇。并且最重要的一點(diǎn)是，經(jīng)過熏制的培根中，有著大量的硝酸鹽，經(jīng)常食用會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

但是，雖然培根對(duì)人體健康存在危害，但并不代表我們要徹底拒絕培根。例如，傳統(tǒng)的豬肉培根有著一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如高蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其中有維生素B6，B12，尼克酸，硫胺素，核黃素，鐵，鎂，鉀，鋅，以及膽堿，膽堿這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有助于提高人的認(rèn)知能力，改善記憶力、情緒調(diào)節(jié)能力和頭腦機(jī)敏度。