說起香菜，大多數人都只知道它是一道提味蔬菜，但很少有人了解香菜的功效與作用。細究起來，香菜的功效與作用還真不少。

1、做湯的時候加上香菜可增加湯的清香，拌涼菜時加上香菜可提味，香菜可謂是提味首選。

2、香菜具有促進周圍血液循環的作用，體質偏寒者適當吃點香菜還可以改善手腳發涼的癥狀。

3、香菜中含有芫荽油，有驅風解毒、芳香健胃的作用。

4、香菜還有降血壓的作用。

5、小兒出疹痘，可取香菜制成酒來擦皮膚，或水煎香菜，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發出，如已出者則應停止使用。

6、香菜加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

7、香菜放在魚和肉中調味，還有去毒作用。

8、香菜可以與其他食物搭配，以提高藥效。如香菜切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，幫助胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者緩解病情；香菜、紫蘇、蔥白和水煎加糖調味，可制成香菜紫蘇蔥白湯，可幫助麻疹透發。

9、香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防干眼病和夜盲癥的發生。

香菜雖然有不少功效，但它性溫，如果是患有癌癥、慢性皮膚病或十二指腸潰瘍的話，就不宜多吃。

香菜是人們都十分熟悉的一道提味蔬菜。有些人做飯一定要用香菜提味，而有些人對香菜卻是厭惡至極。但她們都不知道的是，這小小的一根香菜，卻是富含營養的。具體而言，香菜的營養價值有以下幾個方面：

1、食用價值

香菜有種特殊的香味，常被用作菜肴的提味之品。

香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥味。

2、藥用價值

香菜性溫，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中的功效。麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥，都可通過使用香菜來幫助緩解或治療。

香菜具有和胃調中的功效，能促進胃腸蠕動，有助于開胃醒脾。

香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能。

3、營養分析

香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。

當然，不管喜不喜歡吃香菜，知不知道香菜的營養價值，都要知道什么情況下，吃香菜對身體有幫助，而什么時候不能吃香菜。

1、小兒麻疹初期及風疹透發不快或透而復沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用香菜，可起到預防和治療效果；食欲不振，胃滯腹脹的人也適合食用香菜。

2、如果小兒麻疹已經透發則不能食用香菜；患有癌癥、慢性皮膚病和十二指腸潰瘍之人不宜多食香菜。

小小的香菜也有豐富的營養，你現在知道了嗎？

香菜作為提味蔬菜可謂深受大眾喜愛，不管是湯飲還是涼拌菜，都可看到香菜的身影。最常見的香菜的做法及用法則有如下幾個：

一、農家香菜卷

食材準備：豆腐皮、香菜、調味品

制作步驟：

1、將豆皮放入溫開水中浸泡10分鐘。

2、將香菜洗凈切段，備好醬油、米醋、蒜蓉辣醬、鹽、香油以及竹簽。

3、豆皮撈出，切成條狀備用。

4、香菜放在豆皮中卷起，穿在竹簽上，將調味料混合均勻后一起上桌即可。

二、香菜花生米

食材準備：香菜、花生米、調味品

制作步驟：

1、將香菜去除雜質洗凈，用開水燙一下，撈出后瀝干水份切成小段。

2、在香菜里放入油、鹽、糖、少許醋、味精以及花生米拌勻即可。

三、香菜拌木耳

食材準備：木耳、香菜、洋蔥、熟芝麻、調味品

制作步驟：

1、木耳提前半天用涼水浸泡，泡發后清洗干凈備用。

2、洋蔥去外皮，泡好的木耳焯水，去掉根蒂并擠干水份。

3、洋蔥切薄片，香菜切碎備用。

4、將洋蔥及木耳放入容器中，加香菜、花椒油、涼拌醬油、醋、鹽匙、糖及香油拌勻，撒上白芝麻即可。

香菜就是湯菜的好搭檔！

香菜含有豐富的營養，放入菜中又可提味，許多人都喜歡吃香菜。但是，孕婦能吃香菜嗎？

據醫學專家表示，香菜由于可以促進子宮收縮，在過去一直被當作催產劑來用。如此說來，孕婦是絕對不可以吃香菜的。大量食用香菜的話，甚至可能導致流產。

即使是平常食用香菜，也不可一次食用太多，否則可能有以下副作用：

1、香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。

2、香菜性溫，麻疹已出透者不宜食用。

3、多食或久食香菜，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。因此，平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，不能吃香菜。

美食雖好，卻不宜貪多。媽媽們要記得，對自身健康無益的食物，能不吃就盡量不要吃。

寶寶最好不要吃香菜，香菜雖然對我們成人來說是一種營養價值較高的食材，但是對于味蕾還比較敏感的寶寶來說卻太“重口味”了，這樣有些刺激的食物最好不要給寶寶吃。

另外，作為一種發物，香菜也是不適合寶寶吃的。香菜含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，而且維生素也比較豐富，維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等都對我們的身體健康十分有益。香菜中的維C含量比許多普通蔬菜都要高，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。雖然香菜的營養成分這么豐富，但是由于味道辛辣，才不太適合寶寶吃。

寶寶在半歲左右開始添加輔食，這時候可以開始吃五谷雜糧了，但是食物還是要以柔軟的蔬菜和面食為主，對于香菜、辣椒這類比較刺激的食物，還是等寶寶大一點再給他吃吧。