白蘿卜湯
白蘿卜湯是一款家常湯品，主要食材是白蘿卜，主要烹飪工藝是煮。白蘿卜有消積化痰，消食利膈的作用，是慢性氣管炎、咳喘多痰、胸悶氣喘、食積飽脹病人的理想食品。常見(jiàn)的幾種白蘿卜湯的做法有以下幾種：
做法一
食材：白蘿卜、豌豆苗、料酒、鹽、味精、香菇
制作步驟：
1、將白蘿卜（500g）削皮洗凈切絲，下開(kāi)水煮至八成熟撈出放入大碗
2、將豌豆苗（25g）洗凈下開(kāi)水稍焯撈出
3、將鍋燒熱，倒入黃豆芽，加入料酒、鹽、味精燒開(kāi)后下入白蘿卜絲、香菇絲燙一下?lián)瞥龇艤雰?nèi)，湯燒開(kāi)后撒上豌豆苗澆在湯碗內(nèi)即成。
做法二
食材：白蘿卜、高湯4碗、香菜少許
制作步驟：
1、 蘿卜洗凈去皮切塊，香菜洗凈切小段
2、 適量高湯和蘿卜塊一起下鍋，煮開(kāi)后調(diào)至小火，熬至筷子可穿透蘿卜即可，調(diào)味后關(guān)火
3、 上桌前再灑上香菜即可。
做法三
食材：蘿卜500克、火腿50克、香菇(鮮)50克、鹽、味精等
制作步驟：
1、選大蘿卜500克，洗凈后刮去皮，切成長(zhǎng)短、粗細(xì)均勻的細(xì)絲
2、蘿卜絲用沸水焯透，撈出，用水洗凈，再撈出控凈水分，火腿，香菇分別切絲
3、小湯罐置火上，加入500克上好的雞鴨湯，燒沸；將放入經(jīng)沸水焯過(guò)的蘿卜絲和切好的熟火腿絲、香菇絲
4、調(diào)入適量精鹽、味精，煨約10分鐘
5、撇凈浮沫盛在湯盆中即成。
白蘿卜湯的主要原材料是白蘿卜，是在以白蘿卜為主的基礎(chǔ)上加入其他佐料熬制而成，白蘿卜湯有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。作為白蘿卜湯的抓藥原材料的白蘿卜，是一種常見(jiàn)的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價(jià)值。如今，“如皋蘿卜”憑著自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質(zhì)素少，已經(jīng)蜚聲海內(nèi)外。
白蘿卜湯的功效主要包括：
1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫
功能，提高抗病能力；以蘿卜熬制而成的白蘿卜湯的具有增加人體免疫機(jī)制的功效。
2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；多喝白蘿卜湯有助于人體的消化。
3. 幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；將白蘿卜進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間熬制更易于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
4. 防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
白蘿卜湯的主要食材就是白蘿卜，那么怎樣的白蘿卜最好呢？讓我們來(lái)看看白蘿卜應(yīng)該怎么挑選吧。
1、挑選個(gè)兒大形狀規(guī)則的白蘿卜，個(gè)兒大的白蘿卜說(shuō)明生長(zhǎng)的時(shí)候養(yǎng)分充足，品質(zhì)肯定更好，而形狀規(guī)則一些也說(shuō)明質(zhì)優(yōu)。
2、將白蘿卜拿在手上，如果感到輕飄飄的，說(shuō)明是不好的，里面很可能空心化，這是白蘿卜很容易出現(xiàn)的問(wèn)題，十分影響食用，拿在手上有一定的重量感才算是比較好的。
3、如果可以，建議大家用手掰開(kāi)白蘿卜來(lái)看看，看里面有沒(méi)有小洞，如果出現(xiàn)不少小洞的話，說(shuō)明這個(gè)白蘿卜有點(diǎn)空心了，這種一定不好吃，就不要購(gòu)買了。
白蘿卜湯不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有藥用價(jià)值與食療價(jià)值。白蘿卜湯可以起到止咳化痰的作用。如果在白蘿卜湯中加入蜂蜜。止咳化痰的效果會(huì)更佳。白蘿卜，有健胃消食、化痰止咳的作用，而蜂蜜則是潤(rùn)燥、養(yǎng)肺、益氣之佳品，并對(duì)感冒發(fā)熱、咽喉腫痛、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛有輔助療效。由于白蘿卜和蜂蜜都有潤(rùn)肺、止咳的作用，將白蘿卜制成燉盅灌入蜂蜜，經(jīng)清蒸燉制后，常食可以治療冬季干咳，還對(duì)便秘者有潤(rùn)腸通便之效。
將白蘿卜湯白蘿卜與梨、生姜一起熬制，也具有止咳化痰的功效。白蘿卜具有除痰潤(rùn)肺、解毒生津、和中止咳的作用；梨具有滋陰潤(rùn)肺、止咳祛痰的作用；生姜具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳的作用。三者配合在一起，共奏止咳化痰、滋陰潤(rùn)肺的功效，尤對(duì)肺燥咳嗽有一定的治療作用。
白蘿卜湯對(duì)急慢性咽炎都有很好的治療作用，可以緩解咽痛、咽干這些癥狀，但實(shí)際上對(duì)于小孩也管用，臨床發(fā)現(xiàn)，有些小孩經(jīng)常隔幾個(gè)月就感冒、發(fā)燒，出現(xiàn)咽痛癥狀，多喝白蘿卜湯則可以緩解這種癥狀，還可以起到增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
在人們的生活中，流傳著這樣一條諺語(yǔ)，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”，通過(guò)這條諺語(yǔ)我們就能夠很清楚的了解到，蘿卜的藥用價(jià)值與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的。
蘿卜作為一種常見(jiàn)的蔬菜，既可以生吃，也可以熟食，它的味道略帶一點(diǎn)辛辣。蘿卜中包含著充分的營(yíng)養(yǎng)元素，吃白蘿卜既可以助消化，預(yù)防感冒，也可以防癌抗癌，蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞，此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
白蘿卜還具有治療高血壓、治療哮喘、預(yù)防流行性感冒、治療小兒肺炎的功效，作為一種常見(jiàn)的普通的蔬菜，白蘿卜的功效較之其他的同類蔬菜是非常豐富的。孕婦這個(gè)群體是非常需要營(yíng)養(yǎng)的搭配與飲食的規(guī)律的，在眾多食材中，白蘿卜湯對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)是非常有益于補(bǔ)充身體所以需要的養(yǎng)分的。因?yàn)榘滋}卜有清熱解毒、有助消化、改善便秘的效果，孕婦冬天喝蘿卜湯是個(gè)不錯(cuò)的選擇。白蘿卜中還含有大量的維生素C、胡蘿卜素和粗纖維，蘿卜排骨湯是一道營(yíng)養(yǎng)非常豐富的湯品，將鍋內(nèi)煮的排骨湯燒開(kāi)，投入排骨和白蘿卜、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉，燉上15分鐘，肉爛、蘿卜軟就可以了。蘿卜排骨湯中含鐵豐富，是孕婦補(bǔ)充鐵質(zhì)的良好湯品。