香而不膩的西紅柿燉牛肉是不少人愛吃的一道美味菜肴，西紅柿燉牛肉的做法也很家常，自己在家便能輕松熬制出這道香而不膩的美味。西紅柿燉牛肉將西紅柿的酸甜與牛肉的鮮美巧妙融合在一起，除了口感好之外，營養(yǎng)價值也非常高。西紅柿燉牛肉這道菜的秘訣是什么呢？怎么做才更簡單又不容易失敗呢？下面一起來看看具體的做法吧！

需要準備的材料：

主料：牛肉，西紅柿3個

配料：料酒少許，白糖一勺，鹽適量，花椒少許，八角一個

1、牛肉洗凈切成塊，西紅柿洗凈，再頂部劃十字刀，放到沸水中燙一下剝去外皮，切成塊備用

2、鍋里放水燒開，水開后放入牛肉，滴上幾滴料酒，將牛肉焯一下

3、等到鍋里的水再次燒開的時候撈出牛肉，將牛肉放到清水中沖一下，洗去浮沫

4、鍋內放油燒熱，放入蔥段姜片爆香

5、將西紅柿塊放入鍋中翻炒，要炒到西紅柿完全出湯的時候，放適量糖中和一下西紅柿的酸味

6、將牛肉放到鍋中和西紅柿一起翻炒，炒勻后放入熱水，水要完全沒過牛肉

7、放入八角和花椒，然后加適量鹽

8、將西紅柿牛肉放入高壓鍋中，上汽以后開中火，燉上25分鐘左右，燉到牛肉酥爛為止（若時間充裕就用砂鍋也可以，大概燉上兩三個小時，味道會更好）

注意，在購買牛肉時候一定要選擇肥瘦相間的，而不是純瘦肉，這樣口感會更好。

西紅柿和牛肉都是非常有益身體的食物，西紅柿富含番茄紅素等營養(yǎng)成分，牛肉則能夠補充人體所需的各種必須元素及蛋白質。兩者混合食用不僅口感特殊，而且能更好的激發(fā)出兩者各自的功效。下面一起來看看西紅柿和牛肉分別都有哪些功效！

西紅柿的功效：

1.減緩色斑延緩衰老

西紅柿中所含有的番茄紅素、、是當今工業(yè)上重要的天然食品著色劑，它還是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統(tǒng)，減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。

2.抗癌

研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

3.可降脂降壓

降低血壓經常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者應該多吃西紅柿。

4.防止血栓的發(fā)生

患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復。

5.健胃消食

有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

牛肉的功效：

1.增長肌肉

牛肉中的肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使運動員的訓練能堅持得更久。

2.增加免疫力

多吃牛肉可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。

3.促進康復

吃牛肉能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4.補鐵補血

牛肉中的鐵是造血所必需的元素，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

西紅柿燉牛肉這道菜中不僅西紅柿營養(yǎng)豐富，牛肉的營養(yǎng)價值也超高。牛肉在這道菜中主要有補脾胃、強筋骨、益氣血的作用。牛肉有哪些營養(yǎng)成分？

1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。

2、牛肉含維生素B6：維生素B6可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。

3、牛肉含肉毒堿：肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、牛肉中的鉀和蛋白質是很好的大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。

5、牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鎂則可提高胰島素合成代謝的效率。

6、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：亞油酸可以作為很好的抗氧化劑。

7、牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。

8、牛肉含維生素B12：維生素B12對細胞的產生至關重要，它還能促進支鏈氨基酸的新陳代謝。

9、牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。

西紅柿燉牛肉美味無比，作為家常菜食用可以給家人增加膳食的營養(yǎng)，不過想要把這道菜做得好吃，食材的選擇是很重要的哦！快來看看怎么選購食材吧。

1、如何選購西紅柿

買西紅柿時要看看上面有沒有裂口，是否有蟲咬的，選擇果形比較周正的。

西紅柿主要有粉紅的和大紅的兩種，粉紅的味道稍微淡一些，適合生吃，而大紅的味道較為酸甜，適合用來炒菜，炒食和煮湯都可以很好吃。

西紅柿的口感和味道與它的形狀是有很大關系的，也就是西紅柿的果形，扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚，選擇肥碩一些的自然可口。

2、如何選購牛肉

新鮮的牛肉比較有光澤，紅色均勻，脂肪是潔白或者淡黃色的，變質的牛肉肌肉顏色比較暗，而且沒有光澤，脂肪是黃綠色的。

新鮮的牛肉外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，變質的牛肉外表粘手或極度干燥，新切面發(fā)粘，指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。

新鮮牛肉有鮮肉味道，而變質的可能有臭味。

西紅柿燉牛肉的食療效果中對女性最吸引的莫過于延緩衰老、降脂降壓，那么孕婦能吃西紅柿燉牛肉嗎？孕婦是可以適當食用西紅柿燉牛肉的，吃這道菜并不會對孕婦和寶寶造成不良影響。因為懷孕期間孕婦也一樣要注意保持營養(yǎng)的均衡，多吃蔬菜水果，并且要保證充足的蛋白質等營養(yǎng)的攝入。此外，孕婦還可適當補充一些維生素和礦物質等，有益于胎兒和母體健康，西紅柿燉牛肉這道菜能夠一次性滿足孕婦多種身體營養(yǎng)需求。

牛肉中所含的蛋白質含量尤其高，孕婦也特別需要補充足夠的蛋白質，所以適量吃些牛肉是非常有益的。西紅柿燉牛肉這道不僅口感鮮美，而且還具有健脾開胃的效果，對于孕期食欲不佳的準媽媽是很好的選擇。但畢竟牛肉還是比較高熱量的食物，所以孕婦食用一定要控制好新鮮度和量，不能吃太多，一切講究個“度”。民間曾有傳統(tǒng)說法稱孕婦不能吃牛肉，吃了牛肉孩子以后會得牛皮癬，其實這些都是迷信說法，希望身體健康的孕媽可要相信科學哦！這么營養(yǎng)又美味的佳肴怎能錯過？趕緊試試吧！