黃豆芽顧名思義就是從黃豆而來的，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜哦，黃豆芽口感清淡爽脆，如果沒胃口話，還能做成涼拌黃豆芽。那么到底黃豆芽的營養(yǎng)價值有哪些呢？喜歡吃 黃豆芽的你趕緊跟著小編一起來了解吧！

1、富含維生素C。黃豆芽不僅好吃，而且里面的維生素C含量還十分豐富，對于治療壞血病有很好的功效。

2、黃豆芽中的核黃素，對治療口腔潰瘍有很好的效果。如果因為上火引起口腔潰瘍的話，不妨試試多吃一些黃豆芽。

3、黃豆芽還能對血管壁中的膽固醇以及脂肪的堆積進行清除，有效預(yù)防心血管病變。

4、黃豆芽富含膳食纖維，可以疏通腸胃，預(yù)防便秘。因此，黃豆芽也是便秘患者的健康蔬菜，經(jīng)常吃可以預(yù)防降低罹患消化道癌癥的風險，如食道癌、胃癌以及直腸癌。

5、黃豆芽的營養(yǎng)豐富，但黃豆芽的熱量比很低。同時，黃豆芽富含水分和纖維素，因此，黃豆芽也成為了不少媽媽產(chǎn)后減肥的食品之一，經(jīng)常吃黃豆芽可以起到瘦身減肥 的效果呢！

黃豆芽的營養(yǎng)價值既然那么豐富，那么黃豆芽的功效與作用一定也很多，黃豆芽里面含有較多的蛋白質(zhì)、纖維素，同時還有豐富的水分和膳食纖維，人們食用黃豆芽不僅可以補充維生素C，還能因為膳食纖維而防止便秘，疏通腸胃，效果很不錯哦！

黃豆芽的功效與作用NO.1：清熱利濕。黃豆芽屬于性涼的蔬菜，對人體有清熱解毒、消腫利濕以及潤膚的功效。尤其適合大便秘結(jié)、脾胃濕熱、尋常疣以及高血壓的人群食用。

黃豆芽的功效與作用NO.2：補血養(yǎng)氣。黃豆芽有著養(yǎng)血補氣、清熱明目、防止牙齦出血以及心血管硬化的功效，同時吃黃豆芽還能降低膽固醇。

黃豆芽的功效與作用NO.3：預(yù)防高血壓。黃豆芽中不僅VC豐富，而且維生素E也非常豐富，而維生素E可以滋潤肌膚和毛細血管，從而能夠起到預(yù)防高血壓，防止動脈硬化。

黃豆芽的功效與作用NO.4：美容+護發(fā)。為什么黃豆芽還有護發(fā)的效果呢？這可讓不少小伙伴都驚呆了。因為黃豆芽中的VE可以促進毛發(fā)變得光澤烏黑，不僅對頭發(fā)，還對臉部的雀斑有較好的淡斑作用。

黃豆芽的功效與作用NO.5：促進發(fā)育。青少年多吃黃豆芽，有助于促進身體的生長發(fā)育，另外，還能有效地預(yù)防貧血。經(jīng)常吃黃豆芽對大腦有益處，可以抗疲勞，有抗癌作用。

黃豆芽清爽脆口的口感使不少媽媽和寶寶都非常喜歡吃黃豆芽，黃豆芽的營養(yǎng)豐富，但是黃豆芽應(yīng)該怎樣做才能保證不破壞里面的營養(yǎng)物質(zhì)呢？今天就跟著小編一起來看看黃豆芽的做法有哪些吧，教你快速做出好吃的黃豆芽。

【干煸黃豆芽】

主料：黃豆芽（適量）

調(diào)料：植物油（適量）精鹽（適量）醬油（適量）紅辣椒（適量）小蔥（適量）生姜（適量）

廚具：炒鍋

1、黃豆芽買來后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。

2、掐掉細長根部的黃豆芽炒制出來口感爽滑，不澀。

3、紅辣椒切小段，小蔥切碎，生姜切絲。

4、鍋里倒入適量油，油熱后放進花椒、蔥花，生姜絲爆香。

5、等花椒、蔥花，生姜絲爆香后再放辣椒段炒香。

6、鍋里倒入黃豆芽。

7、大火爆炒后改小火翻炒。

8、炒至黃豆芽變色，變軟后調(diào)入適量的醬油。

9、灑上適量的精鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發(fā)干，鍋里沒有水分后即可出鍋。

小竅門：

1、煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發(fā)干，鍋里沒有水分最好。

2、爆鍋時先放蔥姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊發(fā)苦。

【黃瓜拌豆芽】

主料：黃豆芽（500克）黃瓜（1根）

調(diào)料：紅辣椒（半個）香油（1大匙）香醋（1/2小匙）鹽（1小匙）雞精（適量）白砂糖（適量）

廚具：煮鍋

1、準備所需材料。

2、把黃豆芽的根部去掉，壞的挑出，然后洗凈。

3、鍋內(nèi)加水燒開，放入黃豆芽焯約4分鐘至熟透。

4、然后撈出。

5、把黃豆芽放入盛有冷水的盤內(nèi)泡浸2分鐘到?jīng)鐾浮?/p>

6、再撈出瀝干水份。

7、紅辣椒洗凈切成絲。

8、放入開水鍋內(nèi)焯燙一下。

9、黃瓜洗凈切成絲。

10、把瀝干水份的黃豆芽放入深盤內(nèi)，加入紅辣椒絲。

11、再把黃瓜絲加入，放入香油，再加入香醋、加鹽、雞精和白糖。最后拌勻即可。

小竅門：

黃豆芽一定焯燙至熟透，不然會有豆腥味。

喜歡酸點的朋友可多加點香醋。

【木耳炒豆芽】

主料：黃豆芽（250克）木耳（50克）

調(diào)料：蔥（1根）辣椒（1只）姜（少許）花椒（少許）鹽（適量）油（適量）醬油（適量）料酒（適量）醋（適量）白糖（適量）

廚具：炒鍋

1、準備好材料；

2、豆芽摘去根部洗凈；

3、鍋中加水燒開，放入豆芽焯熟，撈出瀝干；

4、木耳切絲； 蔥切段； 辣椒切絲； 姜切絲；

5、鍋中熱油，放入花椒成金黃色后撈出；

6、放入辣椒絲、姜絲、蔥段煸炒；

7、放入木耳絲煸炒，調(diào)入醬油、料酒、醋、白糖和鹽炒勻；

8、把炒好的木耳加入到豆芽中拌勻，或把豆芽加入鍋中炒勻，皆可。

一些朋友分不清楚黃豆芽和綠豆芽的區(qū)別有什么，不知道是吃黃豆芽比較好，還是吃綠豆芽比較好，有這個疑問的媽媽們不妨進來媽網(wǎng)百科和小編一起研究研究，到底黃豆芽和綠豆芽有什么區(qū)別，哪個營養(yǎng)價值更高！

從何而來？

黃豆芽：是從黃豆發(fā)來的。

綠豆芽：是從綠豆發(fā)來的。

口感？

黃豆芽：口感比較硬，比較適合煮湯喝。

綠豆芽：吃起來比較清淡爽口，比較適合炒來吃。

營養(yǎng)價值？

綠豆芽營養(yǎng)成分含量：（每100克中）

熱量 19千卡 蛋白質(zhì) 1.4克 脂肪 0.1克 碳水化合物 3.2克 膽固醇 無

膳食纖維 0.4克 鈣 1.5毫克 鐵 0.4毫克 磷 40毫克 鉀 68毫克 鈉 1.5毫克

銅 0.1毫克 鎂 18毫克 鋅 0.22毫克 硒 0.5微克 B1 0.05毫克 B2 0.06毫克

B6 0.1毫克 C 9毫克 E 0.19毫克 胡蘿卜素 20毫克 泛酸 0.46毫克 煙酸0.5毫克

A 3 微克 葉酸 56微克 K 47微克

黃豆芽營養(yǎng)成分含量（每100克中）

熱量 40千卡 蛋白質(zhì) 3.9克 脂肪 1.8克 碳水化合物 2克 膽固醇 無

膳食纖維 1.4克 鈣 68毫克 鐵 1.5毫克 磷 61毫克 鉀 160毫克 鈉 5.3毫克

銅 0.14毫克 鎂21毫克 鋅 0.27毫克 硒 0.96微克 B10.04毫克 B2 0.07毫克

B6 0.06毫克 C 6毫克 E 0.8毫克 胡蘿卜素 30毫克 泛酸 0.34毫克 煙酸 0.6毫克

A 5微克 葉酸 42微克

黃豆芽顧名思義就是從黃豆而來的，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜哦，黃豆芽口感清淡爽脆，如果沒胃口話，還能做成涼拌黃豆芽。那么到底黃豆芽的營養(yǎng)價值有哪些呢？喜歡吃 黃豆芽的你趕緊跟著小編一起來了解吧！

1、富含維生素C。黃豆芽不僅好吃，而且里面的維生素C含量還十分豐富，對于治療壞血病有很好的功效。

2、黃豆芽中的核黃素，對治療口腔潰瘍有很好的效果。如果因為上火引起口腔潰瘍的話，不妨試試多吃一些黃豆芽。

3、黃豆芽還能對血管壁中的膽固醇以及脂肪的堆積進行清除，有效預(yù)防心血管病變。

4、黃豆芽富含膳食纖維，可以疏通腸胃，預(yù)防便秘。因此，黃豆芽也是便秘患者的健康蔬菜，經(jīng)常吃可以預(yù)防降低罹患消化道癌癥的風險，如食道癌、胃癌以及直腸癌。

黃豆芽的營養(yǎng)價值那么豐富，那孕婦能吃黃豆芽嗎？很多孕婦在懷孕的時候都想吃清淡的食物，因為一些時候看到肉都會想吐，或者胃口全無，可是不吃東西對胎兒又不好。那清淡爽口的黃豆芽孕婦能吃嗎？

Q：孕婦能吃黃豆芽嗎？

A：能吃的！

黃豆芽中富含維生素C、維生素E以及大量的水分和膳食纖維，經(jīng)常食用黃豆芽可以烏黑亮發(fā)，同時還能淡化臉部的雀斑，多吃黃豆芽還能有效抗疲勞、促進骨骼生長，預(yù)防便秘。那孕婦吃黃豆芽可以嗎？

孕婦吃黃豆芽，可以緩解一定的妊娠帶來的高血壓，但是因為黃豆芽屬于性質(zhì)寒涼的蔬菜，如果有慢性腹瀉以及脾胃虛寒，尿多的孕婦不能吃黃豆芽哦！

5、黃豆芽的營養(yǎng)豐富，但黃豆芽的熱量比很低。同時，黃豆芽富含水分和纖維素，因此，黃豆芽也成為了不少媽媽產(chǎn)后減肥的食品之一，經(jīng)常吃黃豆芽可以起到瘦身減肥 的效果呢！