味精和雞精的區別
【導讀】 鮮，是人們烹調時的第一追求。所以，味精和雞精這種方便又能明顯提鮮的調料，就成了每家每戶廚房必備品。但是雞精和味精到底有什么區別，哪一種人體更有益、更有營養，卻引起人們一番討論的熱潮。雞精還是味精，你投給誰？
3、烹飪對象、食物特征、風味比較突出，如肉、魚等可以選擇單一味精，只起到增鮮效果，特別是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一點單一鮮味的味精就可達到增鮮效果。 雞精的用法：炒菜適合放雞精 1、假如你烹飪的食物，風味不明顯，如餡類、湯類的食物，可以考慮用復合調味料，也就是雞精。 2、湯中火鍋中加入雞精熬制，其香氣、滋味相互適應，令人食欲大開 3、炒青菜，單一菜色時候，可以放入少量雞精，增進鮮味。
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