原料：低粉115克、全蛋液1大勺（15ml）、黃油75克、糖粉60克、蔓越莓干35克。

步驟：

1、將黃油切成小塊，室溫下軟化。

2、分三次加入白糖，然后用電動打蛋器打至發白、體積變大。

3、將雞蛋打勻，分次加入到黃油中，打勻。

4、低筋面粉、鹽混合，篩入面盆中切拌均勻。

5、揉成面團后加入蔓越莓果干。

6、充分揉成團狀。

7、面團用保鮮膜裹住，整形成圓柱形（或正方形均可），并放入冰箱冷凍40分鐘。

8、將凍硬的面團用刀切成片。

9、碼放在烤盤中，烤箱預熱170度。

10、放進預熱好的烤箱，18-20分鐘，表面金黃即可。

小貼士：

1、一般進口超市有售賣蔓越莓干。

2、蔓越莓干可用番茄干、葡萄干等代替。

3、蔓越莓餅干做法簡單，不需打發黃油，雞蛋用量小，整個過程攪拌均勻即可。

4、如果面團很軟，可用保鮮膜整形，或者先放冰箱冷凍片刻再整形。

5、具體的烘焙溫度和時間可根據自家烤箱和自己喜歡的口感適當調整。

6、選購散裝小麥粉時，須用手握緊成團，正常小麥粉無酸、霉等異味。如果小麥粉久而不散說明含有水分較高，不易儲存。

蔓越莓，原稱“鶴莓”，因為它的花朵很像鶴的頭和嘴。在北美洲的印第安部落，當地人認為蔓越莓既營養又健康，他們經常用干鹿肉攪拌蔓越莓渣和油并做成餅食用。殖民地時代，水手們在船上隨時備有蔓越莓，用來預防缺乏維生素C所引發的壞血病。蔓越莓是富有極高營養價值的特產水果，蔓越莓含有一種特殊的化合物--單寧酸，具有防止泌尿系統感染和預防胃潰瘍等作用。

食用蔓越莓餅干，有助于抑制多種致病細菌生長和繁殖，預防和控制婦女泌尿道感染。而且，蔓越莓中含有能夠減低密度膽固醇和三酸甘油酯的物質，尤其適合女性朋友吃。另外，蔓越莓所含天然VC是普通水果的8倍，含高量的維他命、礦物質及抗氧化物，常吃蔓越莓餅干，可維持肌膚年輕健康，達到養顏美容的效果。

所以有機會有條件的話，媽媽們不妨為孩子多制作一些蔓越莓餅干哦。

孕婦可以吃蔓越莓餅干。準媽媽在孕期的飲食要均衡。蔓越莓餅干含有維生素、類黃酮素等抗氧化物質及豐富果膠，營養十分豐富。蔓越莓對人體具有多項保健作用，經常食用可以清除體內自由基，抑制多種細菌生長和繁殖，預防孕婦常見的泌尿道感染問題，降低胃潰瘍及胃癌的發生率等作用。 蔓越莓餅干容易消化。準媽媽妊娠反應明顯的話需要吃容易消化的食物，睡前和早起時，坐在床上吃幾塊蔓越莓餅干，可以減輕嘔吐，增加進食量。當然，多攝取馬鈴薯、小麥胚芽、燕麥、花生、糙米、蜂蜜等含有維生素B6的食物，對于減輕孕吐也有幫助。

孕婦可以吃蔓越莓餅干，因為餅干里面的面粉和雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，可補肺養血、滋陰潤燥，用于胎動不安等，是孕婦的理想食品。

雖然孕婦可以吃蔓越莓餅干，但也要注意適量和安全，不可過多食用。尤其是在血糖不是很好的情況，建議還是少吃的好。另外，制作蔓越莓餅干的時候，需要注意選購新鮮的蔓越莓，并且要清洗干凈。可以先用清水沖泡蔓越莓5-10分鐘，然后將上面殘留的農藥沖洗掉。