雞蛋土豆餅的做法一：

材料： 土豆200克，雞蛋1個，小麥面粉2湯匙，食鹽適量，胡椒粉適量，芝麻適量，小蔥適量

做法步驟：

1、土豆切細絲，剁成小碎段，放入碗里，加雞蛋，面粉，蔥花，芝麻，少許鹽和胡椒粉攪拌均勻

2、平底鍋內(nèi)放油，油五成熱時，把攪好的糊糊用匙舀入鍋里，攤平成餅狀，我用的是心形煎蛋器

3、煎黃一面以后，翻面煎另一面，兩面都煎黃即熟時出鍋。喜歡番茄沙司的吃的時候可以擠點。

雞蛋土豆餅的做法二：

材料：雞蛋6枚，土豆500g，洋蔥1個，西葫蘆100g，番茄100g ，迷迭香1湯匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，橄欖油1湯匙

做法步驟：

1、所有用料放入碗里混和均勻即可。

2、中火加熱鍋中的橄欖油，燒熱后將土豆片放入鍋中翻炒5分鐘，隨后放入洋蔥碎、西葫蘆片、番茄小丁和迷迭香碎，調(diào)入鹽和胡椒粉炒制5分鐘，接著放入烤盤中。

3、最后上面澆上做好的蛋汁，放入200度的烤箱中，烤制25分鐘即可。

雞蛋土豆餅的主要制作材料就是雞蛋和土豆。雞蛋和土豆都是我們平日經(jīng)常食用的食物，它們的營養(yǎng)價值和對我們?nèi)粘５臓I養(yǎng)提供也得到大眾的肯定，那么雞蛋土豆餅的營養(yǎng)價值有哪些？

1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。

2、雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。

3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

4、雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

5、雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌癥。

6、雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

7、土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。

8、每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。

9、土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動 ，疏通腸道。因此土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品。

10、土豆還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

有部分專家網(wǎng)友認為雞蛋和土豆可以一起吃，那是因為雞蛋含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)豐富，還含有利于腦功能的腦磷脂，維生素A含量也高于土豆，礦物質(zhì)含量也略高于土豆等。土豆富含淀粉，含有少量蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。二者一起從營養(yǎng)互補角度是比較理想的。

也有部分專家網(wǎng)友認為土豆和雞蛋不能同吃是因為雞蛋中有少量的蛋白質(zhì)，土豆里大多是淀粉，當我們把它們吃下去時，淀粉和蛋白質(zhì)與胃里的胃酸溶解在一起時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)。土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可與土豆中的胰蛋白酶結合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。但是只要不是大量的對身體沒有什么危害的。不過也是因人而異的，

有“土豆忌雞蛋和番茄”這一說，但未得到專家證實。胃腸不好的人不要這樣吃，因為雞蛋中有少量的蛋白質(zhì)，土豆里大多是淀粉，當我們把它們吃下去時，淀粉和蛋白質(zhì)與胃里的胃酸溶解在一起時，會產(chǎn)生一種物質(zhì)，容易胃酸或胃疼。