黑魚(yú)子醬在飲食屆極富盛名，那么黑魚(yú)子醬到底是什么呢？媽媽網(wǎng)小編收集了一些資料，一起來(lái)看看吧，以便更全面地了解黑魚(yú)子醬。

魚(yú)子醬是用從魚(yú)身上的魚(yú)卵制成的醬，是“西方三大珍味”（另兩者為鵝肝、松露）之一。黑魚(yú)子醬是其中廣受歡迎的一種，主要原料是鱈魚(yú)，價(jià)格不菲，法國(guó)人的餐桌上最奢侈的享受，黑黑的魚(yú)子醬在過(guò)去是皇室里的佳肴，現(xiàn)在是時(shí)尚人士和酷愛(ài)美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上佳的魚(yú)子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至于配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚(yú)子醬濃厚的油脂感最匹配。

黑魚(yú)子醬一直享有解酒劑、保肝劑、安神劑的名聲，被譽(yù)為“海中寶石”，顆顆色澤、艷麗、豐潤(rùn)。它含有多種礦物質(zhì)、豐富的DHA、魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)和維生素，且膽固醇含量非常低，對(duì)人體健康極為有益。長(zhǎng)期食用黑魚(yú)子醬，可以預(yù)防老年人大腦智力退化，提高兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，是一種珍貴的美顏食物。

作為與鵝肝、松露齊名的“西方三大珍味”之一，魚(yú)子醬是法國(guó)人餐桌上最奢侈的享受，黑黑的魚(yú)子醬在過(guò)去是皇室里的佳肴，現(xiàn)在是時(shí)尚人士和酷愛(ài)美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。其中黑魚(yú)子醬是受到廣泛歡迎的一種。這種珍貴的美食不僅是味道口感俱佳，更重要的是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，一直享受解酒劑、保肝劑、安神劑的名聲，被譽(yù)為“海中寶石”，顆顆色澤艷麗、豐潤(rùn)。它含有多種礦物質(zhì)、豐富的DHA、魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)和維生素，且膽固醇含量非常低，對(duì)人體健康極為有益。長(zhǎng)期食用黑魚(yú)子醬，可以預(yù)防老年人大腦智力退化，提高兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。

黑魚(yú)子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用，是一種珍貴的美顏食物；豐富的鈣、磷、鐵及卵磷脂等養(yǎng)分，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

魚(yú)子醬與鵝肝、松露齊名，作為“西方三大珍味”之一，是法國(guó)人餐桌上最奢侈的享受。這種珍貴的食物，正確的食用方法能更好地保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，令口感和味道更加美味。現(xiàn)在就來(lái)看看黑魚(yú)子醬怎么吃吧。

魚(yú)子醬最珍貴的一點(diǎn)，以及魚(yú)子醬加工和運(yùn)送之所以這樣困難，就全在于這魚(yú)卵送入口中時(shí)，必須是粒粒完整無(wú)損的。只有這時(shí)，在你用舌頭和上顎壓碎魚(yú)卵的這一刻，你才能領(lǐng)會(huì)到：費(fèi)了這么多手腳，原來(lái)全是為了這小小魚(yú)卵中美味爆涌而出的感覺(jué)。所以，在吃中餐時(shí)品味魚(yú)子醬，還是切忌不要用軟綿的淀粉質(zhì)來(lái)給予魚(yú)子醬作鋪墊，這樣魚(yú)卵若是先被壓破了，魚(yú)子醬的高潮美味就提早給類(lèi)似吐司、面皮等物享受到了，而輪不到你的舌頭。

為了完整且單純地品味魚(yú)子醬的鮮美，要讓魚(yú)子醬和“蔥姜末”“洋蔥末”等雜碎的輔助香料隔離開(kāi)來(lái)；各類(lèi)中式醬料也是要仔細(xì)斟酌后才能與之搭配的，氣味太濃烈的一定要摒棄，若需要醬汁入味的話，西餐“打泡”的手法可以借鑒。

吃魚(yú)子醬最好的方法，便是用最簡(jiǎn)單的方法：直接入口，一匙入口時(shí)，先輕輕鋪在舌上，以舌尖將魚(yú)子醬一粒粒緩緩碾碎。若要倒在盤(pán)子里面吃，盤(pán)子要先冰鎮(zhèn)一下。若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。一些人吃魚(yú)子醬時(shí)，喜歡在盤(pán)子堆上一層又一層的佐料，而實(shí)際上這種做法，不是把魚(yú)子醬的滋味給改變了，就是蓋掉了，完全失去了它原有的味道。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示孕婦可以吃黑魚(yú)子醬，但為了避免消化不良，不可過(guò)多食用。

孕婦懷孕期間應(yīng)適當(dāng)增加熱能、蛋白質(zhì)和必需脂肪酸的攝入量，而魚(yú)子醬中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚(yú)卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)孕婦妊娠、兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。 同時(shí)魚(yú)子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用。一款倍受歐洲女性喜好的魚(yú)子醬沙拉不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力，更對(duì)于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助，對(duì)孕婦很有好處。

值得注意的是，孕婦不能吃太咸的食物，要控制對(duì)食鹽的攝取量，否則會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，從而發(fā)生浮腫。魚(yú)子醬中有的含鈉很高，建議孕婦吃好的魚(yú)卵，這樣的魚(yú)子醬用的鹽最少。有的魚(yú)子醬是罐頭或加工厚的美味，經(jīng)過(guò)加工的半成品食物雖然美味可口，但這些食物在加工過(guò)程中，需要加入一定的添加劑，如人工合成的色素、香精、甜味劑及防腐劑等，準(zhǔn)媽媽?xiě)?yīng)盡量少吃。