百合富含蛋白質(zhì)、維生素以及多種生物堿，是藥食兼優(yōu)的秋季滋補(bǔ)佳品。百合味甘微苦性平，有清心安眠、滋陰潤(rùn)肺、鎮(zhèn)咳祛痰、強(qiáng)身抗癌等功效和作用，是治療心肺疾病的良伴。百合可分成鮮百合和干百合。鮮百合的吃法一般有兩種，作羹或煮粥，與蓮子同食則可養(yǎng)陰清心，與銀耳同食可滋陰潤(rùn)肺。其中蓮子百合粥是比較常見(jiàn)的一種鮮百合的吃法，是著名的漢族藥膳、食療粥品。

食材：大米，蓮子，鮮百合，大棗，枸杞

步驟：

1、百合去蒂，洗凈。若用干百合，要提前用清水泡軟。蓮子去芯，用清水洗干凈，再用熱水泡軟；用熱水把枸杞稍泡；大米淘洗干凈后用冷水浸泡半小時(shí)。

2、鍋中放水，先蓮子，用武火燒至沸騰。然后放入大米繼續(xù)燒至水沸，方放入鮮百合、大棗、枸杞同煮，改中火繼續(xù)熬煮至熟爛，最后放入冰糖即可。

需要注意的是：

1、蓮子選個(gè)大、飽滿、無(wú)皺、整齊者為佳。

2、煮粥前先用冷水浸泡大米半小時(shí)，讓米粒充分膨脹，煮出來(lái)的粥的口感更好。

3、鮮百合是滋養(yǎng)的良品，四季均可食用，但秋季食用最能發(fā)揮其功效，效果更佳。

4、需要注意的是，百合微涼，不適合胃寒的患者。胃寒的患者應(yīng)盡量少吃或不吃鮮百合。

5、鮮百合在補(bǔ)氣的時(shí)候同時(shí)容易傷及肺氣，不宜多服，尤其是風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血的患者。

西芹百合是由西芹和鮮百合做成的菜式。西芹和鮮百合都是鮮甜爽口的食材，西芹百合怎么做、要怎么烹調(diào)，西芹百合才能保持鮮甜爽口而又不失營(yíng)養(yǎng)。西芹百合的做法相當(dāng)簡(jiǎn)單，只用食鹽就能讓西芹百合味道出眾。西芹百合常見(jiàn)的做法有以下幾個(gè)：

做法一

食材：

西芹200克，新鮮百合150克，淀粉適量

做法：

1、西芹擇去筋，洗凈，切成較薄的段，

2、百合去蒂洗凈，掰成片，

3、鍋內(nèi)放油，燒熱，下西芹炒至五成熟，

4、加百合、精鹽、白糖炒熟，勾薄芡即可。

做法二

食材：

百合2朵、西芹300克

步驟：

1、將西芹去除皮和老筋，切菱形片;百合擇洗干凈，掰開(kāi)備用。

2、鍋中熱油，放入姜末、西芹和百合翻炒，再加入鹽，用淀粉水勾薄芡即可。

做法三

食材：

百合、西芹、枸杞

步驟：

1、將百合兩頭黑色的部分切去，掰成片；

2、摘去西芹兩邊的筋，斜著切斷；

3、枸杞加水浸泡；

4、水燒開(kāi)后鍋里滴幾滴油，放入西芹百合焯水；

5、熱鍋冷油倒入西芹和百合翻炒幾下；

6、加入三勺雞湯，用鹽調(diào)味，勾個(gè)薄芡翻炒，撒上枸杞即可出鍋。

從中醫(yī)的角度看，百合味甘微苦性微寒，是涼血清熱、滋陰潤(rùn)燥、健胃理脾的滋補(bǔ)之品，滋補(bǔ)功效堪比人參。

1、鮮百合甘甜美味，具有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)心安神的功效。

2、鮮百合含有豐富的黏液質(zhì)，能夠健胃養(yǎng)肺，適合口臭、口舌生瘡、咳嗽、肺結(jié)核以及心悸患者，但都不宜過(guò)食。如果配川貝使用，治療陰虛咳嗽和肺燥的效果會(huì)更好。

3、百合清潤(rùn)干涼，主心護(hù)肺，能夠有效地改善熱病后的精神恍惚、虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)和余熱不清。若配地黃使用效果更佳。

4.百合含有多種生物堿能夠防癌治癌，能預(yù)防白細(xì)胞減少，能提高血細(xì)胞含量。能有效抑制放射性治療和化療后的細(xì)胞減少。另外百合還能增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)，提高人體的體液免疫，能較好地防止多種癌癥。

5、百合富含黏液質(zhì)和多種維生素，能夠促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，能夠美容養(yǎng)顏。

需要注意的是，百合微涼，不適合胃寒的患者。胃寒的患者應(yīng)盡量少吃或不吃百合。而且百合在補(bǔ)氣的時(shí)候同時(shí)容易傷及肺氣，不宜多服，尤其是風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血的患者。

百合花，不僅具有觀賞價(jià)值，還具有食用價(jià)值，那么百合花有哪些功效與作用呢？

新鮮的百合花具有養(yǎng)心安神、潤(rùn)肺止咳之功效，尤其對(duì)病后虛弱的人更加有益。百合花特別適合養(yǎng)肺、養(yǎng)胃的人食用，它還具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)功效，對(duì)秋季氣候干燥引起的多種季節(jié)性疾病有一定防治作用，比如一些慢性疾病以及心悸的患者都是可以食用的。

除了各種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的功效，百合花還含有非常豐富的黏液質(zhì)及維生素，它對(duì)皮膚細(xì)胞的新陳代謝大有益處，如果經(jīng)常食用百合花，對(duì)人體有一定的美容功效哦，這一點(diǎn)相信是每一個(gè)愛(ài)美女性都會(huì)非常喜歡的，百合花讓你肌膚彈嫩光滑，散發(fā)迷人光彩。百合花還能促進(jìn)和增強(qiáng)人體單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體免疫力，因此百合花對(duì)多種癌癥均有較好的防冶效果。百合花在腫瘤預(yù)防和治療方面，多用于治療肺癌、鼻咽癌、皮膚癌等癌癥。這些都是百合花的功效。

百合花的作用：

1、具有潤(rùn)肺，清火，安神的功效；

2、百合花性微寒平，味甘微苦；入肺經(jīng)；

3、主治咳嗽，眩暈，夜寐不安，天皰濕瘡。

百合花的功效與作用就介紹到此，百合花雖然益處良多，但還是要提醒大家百合花本身是含有一定毒性的，因此即便是食用百合，那也是依然存在毒性，所以建議大家在食用之前最好咨詢醫(yī)師，避免誤食或者食用過(guò)度。

百合，是我們?nèi)粘Ｋ?jiàn)的一味藥材，它具有潤(rùn)肺止咳、清心安神的作用，尤其是鮮百合更甘甜美味。百合特別適合養(yǎng)肺、養(yǎng)胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺結(jié)核、口舌生瘡、心悸的患者可以適量食用。很多人喜歡用百合來(lái)做菜或者燉湯，最常見(jiàn)的就是百合蓮子湯，具有潤(rùn)膚止咳的功效，那么百合的做法還有哪些呢？下面為大家詳細(xì)地介紹幾道百合的做法。

百合炒西芹

材料：百合、西芹、紅椒

做法：

1、先把百合洗干凈，然后一片一片的掰下來(lái)，再用水沖洗一下，晾干水分備用；

2、西芹洗凈切段，在沸水里焯一下?lián)瞥鰝溆茫t椒半個(gè)去籽，切片備用；

3、炒鍋燒熱，放適量油，先下百合跟紅椒翻炒一下，再在鍋沿灑一點(diǎn)料酒增香，料酒最好不要直接澆在菜上面哦；

4、放入焯過(guò)水的西芹一起翻炒兩分鐘；

5、最后放入適量鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。

蓮子百合粥

材料：蓮子、小南瓜、銀耳、枸杞、小棗、百合 配料：冰糖

做法：

小南瓜切去頂部，將瓜瓢掏空，洗凈（切下的南瓜炒要扔掉，可以做南瓜盅的蓋子）。蓮子去芯，小棗去核，與百合，銀耳，枸杞一起洗凈后放入南瓜盅，加適量冰糖后蓋上蓋子，把南瓜盅放入籠屜中，上氣后繼續(xù)蒸10-15分鐘即可。

百合湯

將百合除去雜質(zhì)洗凈，在清水中反復(fù)漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作為肺結(jié)核患者的食療佳品。食用時(shí)雖然略帶苦味，但細(xì)細(xì)品味則苦中帶甜，令人回味。如在冰箱中存放一陣，則又是極好的冰鎮(zhèn)飲料。

西蘭花清炒百合

材料：西蘭花，百合，香菇一朵 配料：色拉油，鹽，雞精

做法：

西蘭花、百合分別用沸水焯一下，撈起后拌入適量鹽、雞精。把拌好的西蘭花、百合整齊的擺入盤(pán)中。具體的方法是，先將香菇倒放在盤(pán)底，再將百合一片片擺好，最后擺西蘭花。將另一個(gè)盤(pán)子扣在此盤(pán)上，翻轉(zhuǎn)一下，掀開(kāi)上面的盤(pán)子即可，還可以根據(jù)自已的喜愛(ài)，淋少許檸檬濃法，更加美味。