大麥在我國有幾千年的食用歷史，它的營養成分主要有碳水化合、蛋白質、脂肪、維生素B族及鈣、鐵、磷等，具有很高的營養價值。

大麥的營養價值主要表現為：

1、富含碳水化合物，能夠幫助人體儲存和提供熱能，是維持大腦功能和調節脂肪代謝所必須的物質，更能給人體提供膳食纖維，增強腸胃功能。

2、含豐富的蛋白質，能夠幫助人體維持鉀鈉平衡，有利于消除水腫、降低血壓，更有利于人體的生長發育。

3、大麥中可溶性膳食纖維比小麥和燕麥都要高得多，能有效降低膽固醇，同時還能使人產生飽腹感，防治肥胖。

4、大麥中的維生素E有利于保護皮膚，并促進血液循環。

5、含豐富的鈣、鐵、銅、磷等礦物元素。這些礦物元素都是人體生長發育和維持健康所必須的物質，有利于人體各個組織器官的生長發育和增強人體調節能力。

大麥的做法多種多樣，今天我們簡單介紹兩種大麥的營養做法，喜歡大麥的朋友們可以試著動手做做！

一、營養糙米大麥粥

材料：大麥米、糙米、胡蘿卜、菠菜、鹽、牛肉粉

做法：1、糙米及大麥米淘洗干凈，后加油、鹽、水腌制，至少8小時。

2、胡蘿卜洗凈切絲，菠菜洗凈備用。

3、將腌好的糙米和大米及胡蘿卜絲放入鍋中，加入適量水，大火燒開后轉小火。

4、待粥熬制濃稠之后加入菠菜，最后放入牛肉粉調味。

制作技巧：糙米和大麥米不宜煮爛，因此煮之前要先腌制一段時間；煲粥的時候需要經常攪拌，避免糊鍋。

二、大麥山楂棗茶

材料：大麥茶、干山楂、決明子、陳皮、大棗、紅糖

做法：1、將大麥茶、決明子、陳皮放入過濾茶籃中，目的是使泡出來的茶更清澈。

2、將過濾茶籃擰緊，安裝在茶壺蓋上，后將大棗和山楂放入茶壺中。

3、放入適量清水，然后按下開關，將茶水煮沸。

4、煮沸之后就可以將茶水盛出，加入適量紅糖飲用了。

制作技巧：如果家中沒有茶水機的，也可以直接放入鍋中煮，之后進行過濾就好了。大麥茶健脾消暑，山楂對肥胖有明顯的治療效果，飲此茶，身體可逐漸恢復輕盈。如果是脾胃虛弱的人最好不加決明子。

大麥有著很好的保健功效，因此是一種十分理想的保健食物。在中醫食療方中，大麥的作用也是十分明顯的，下面我們就來介紹一些大麥的食療方子，有需要的朋友可以作為參考。

1、將大麥芽進行炒制后研成末，每次10克，用開水送服，可用于治療婦女產后大小便不通。

2、大麥芽、谷芽各15克，與鴨腎一同煮熟后食用，可治療小兒羸弱、消化不良。

3、大麥芽、神曲各15克，用水煎服，可健脾胃、治療消化不良、腹脹等。

4、大麥芽、茵陳各30克，陳皮10克，用水煎服，可治療肝炎。

5、取新鮮麥苗和滑石粉，用水煎好去渣服湯，一日兩次，連續七日，可治療黃疸。

6、大麥芽60克、赤小豆30克，煮粥食用，可治療水腫。

7、大麥芽直接用水煎服，可用于治療積食和婦女哺乳期乳汁郁積時的乳房脹痛。

在食用大麥的時候，需要注意不要與蘿卜或者是蓋菜一同食用，前者會降低營養價值，后者會引起胃部不適。

婦女在懷孕期間或者是哺乳期間要根據自己的情況選擇是否食用大麥，因為大麥芽有回乳和減少乳汁分泌的功效。

還需要注意的是，有下列癥狀的人群，應常吃大麥：

1、經常頭暈乏力或是耳鳴眼花；

2、皮膚黏膜或指甲顏色蒼白、體力運動后感到心悸氣短；

3、甲狀腺功能亢進、中風、冠心病、糖尿病患者；

4、神經系統異常，如記憶力減退、出現幻覺、有抑郁癥等；

5、免疫力低、生長發育遲緩等。