琵琶蝦很常見，是海產(chǎn)品的一種，它肉質(zhì)鮮嫩，口感潤(rùn)滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高。琵琶蝦做的時(shí)候說容易也容易，說難也難，要看怎樣做它了，琵琶蝦在蒸的時(shí)候是需要時(shí)間的，掌握好蒸它的時(shí)候是很重要的，有的人做琵琶蝦不好吃，就是在時(shí)間上，如果時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)使肉質(zhì)變老，而且營(yíng)養(yǎng)還會(huì)流失掉，而如果時(shí)間短了就會(huì)不熟，吃起來會(huì)生病，那么琵琶蝦要蒸多久才好吃呢？烹飪最佳時(shí)間是多長(zhǎng)呢？下面我們來看一下琵琶蝦的烹飪最佳時(shí)間吧。

琵琶蝦肉質(zhì)鮮嫩，非常容易熟，所以我們?cè)谡糁婆梦r時(shí)一定要注意控制好時(shí)間，以10分鐘左右為佳。

主料：琵琶蝦

配料：花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣

調(diào)料：醬油、醋、香油、蒜末、精鹽等，依據(jù)自己的口味來調(diào)配。

做法：

1、把蒸鍋刷干凈，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因?yàn)椴恍枰舳嗌贂r(shí)間。

2、把琵琶蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，琵琶蝦也不亂動(dòng)了。而且腹部朝上，容易進(jìn)鹽咸和調(diào)料味。

3、把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調(diào)料撒在琵琶蝦上。

4、拿點(diǎn)精鹽均勻的灑在蝦上。

5、蓋上鍋蓋，點(diǎn)大火，水燒開后，一般3-5分鐘，看到蝦皮都變成紅色了，就熟透了。

琵琶蝦是沿海地區(qū)常見的一款海鮮。它與我們平常吃的蝦有些不同，它尾部有刺，不容易剝皮，因此很多朋友在第一次吃的時(shí)候往往不知所措。今天我們就為大家介紹一下琵琶蝦到底應(yīng)該怎么剝。

節(jié)節(jié)開：

順著琵琶蝦蝦身，由上至下剝殼。具體做法是順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節(jié)后順勢(shì)繞蝦身再剝下去，一節(jié)一節(jié)地，整個(gè)蝦肉就成了出水芙蓉了。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下，然后再整個(gè)拔出，這樣一個(gè)比較完整的蝦肉就剝成了。這種吃法速度相對(duì)慢一些，但能剝出一個(gè)完整蝦身子來。

一筷到頂：

將琵琶蝦背朝下，將筷子從蝦的尾部與軀干連接處直插進(jìn)去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一只手握住蝦身，用筷子向上撬，蝦腹就與蝦殼完全剝離，你就可以痛快地享用了。這樣雖然剝得比較快，且不容易扎到手，但蝦肉容易被筷子捅爛，影響口感。

松骨剝殼：

不停地左右晃動(dòng)蝦身，給它“松松身”，等蝦身松動(dòng)之后，咬掉蝦頭，從尾部開始往前剝殼。這種做法需要掌握合適的度，要多練幾次才能成功。

吃琵琶蝦需要注意的幾點(diǎn)：

1、吃琵琶蝦的時(shí)候，最好以醋、蒜泥蘸著來吃。體質(zhì)虛寒的最好喝點(diǎn)姜茶或姜湯，這樣可以預(yù)防腹瀉。

2、吃琵琶蝦的時(shí)候勿飲酒，尤其是啤酒。因?yàn)檫@容易導(dǎo)致腹瀉。另外，吃完后也別喝冷飲。

3、調(diào)制佐料時(shí)，別放味精，因?yàn)榕梦r本身就有鮮味，放了味精會(huì)破壞它本身的鮮味。

芝士焗琵琶蝦是一道名菜，是屬于西餐類的，原料是蝦和雞蛋。蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，很容易做熟而且鮮味十足，蝦的肉質(zhì)非常軟嫩，做的時(shí)候搭配蒜蓉和芝士，美味又健康，還能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇含量，很適合老人食用。

主料：蝦（半斤）、芝士（4片）、蒜蓉

調(diào)料：牛油、椒鹽

做法：

1、洗凈鮮蝦，在背部劃一刀，用牙簽挑去蝦腸。

2、把蝦的尾部穿過其背部，盤成琵琶蝦的模樣。

3、洗凈6瓣蒜，剁成蒜蓉，用油、鹽調(diào)味。

4、將調(diào)好味的蒜蓉平鋪在蝦面上，腌10分鐘。

5、將芝士掰成小塊鋪在蝦面上，放入烤爐中，高火焗10分鐘。

6、煮一個(gè)雞蛋，切些許娃娃菜絲，備用。

7、將焗好的蝦端出，中間鋪上娃娃菜以及雞蛋，即可食用。

小貼士：

1、焗的時(shí)間要看蝦的大小，而且期間要留意蝦的顏色變化，以及芝士融化的程度，以防時(shí)間太久烤焦了。

2、此菜需要蒜蓉的分量較多，怕蒜味的人吃完蝦后，可以喝幾口牛奶，即可辟除蒜味。

3、吃此菜時(shí)不必剝蝦殼，蝦殼被焗得又酥又脆，可以直接食用。

琵琶蝦味道鮮美，因此成為沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳肴。食用的最佳月份為每年的四到六月間，這時(shí)它的肉質(zhì)最為飽滿。

中醫(yī)認(rèn)為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng)；所以蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效；

適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

食用琵琶蝦后不宜吃水果，因?yàn)閮烧呦嗫恕?/p>

琵琶蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易于消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。而且含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓以及心肌梗死；

蝦的通乳作用比較強(qiáng)，并且富含磷、鈣，對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素還有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

琵琶蝦是一種海鮮，所以口味自然是不必說，非常的鮮嫩多汁。而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也格外豐富，其中蛋白質(zhì)的含量可以說是十分高。

琵琶蝦是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、丙氨酸（大家需要注意的是，丙氨酸是20種天然氨基酸之一，可作為營(yíng)養(yǎng)成分，但是氨基丙酸，其結(jié)構(gòu)和丙氨酸不同，這將導(dǎo)致它們的生化作用不同）等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。蝦蛄性溫、味甘。有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳脫毒之功效。

據(jù)測(cè)定，口蝦蛄體部干重含蛋白質(zhì)72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美，由于自然資源量低，加上海洋漁業(yè)資源過度捕撈，造成琵琶蝦資源嚴(yán)重衰退。

老少皆宜，中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。適宜腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；

宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為痛風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。