紅燒魚(yú)籽魚(yú)泡這道菜，顧名思義就是魚(yú)籽和魚(yú)泡一起烹飪而成的，采用的是紅燒的方法。

魚(yú)籽，是魚(yú)卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。用大麻哈魚(yú)卵加工制成的稱為紅魚(yú)籽；用鱘鰉魚(yú)卵制成的為墨魚(yú)籽。還有鮐魚(yú)籽、大黃魚(yú)籽等。魚(yú)籽的蛋白質(zhì)含量高，脂肪多。

魚(yú)泡，某些魚(yú)體內(nèi)可以腫縮的囊狀物。魚(yú)泡含有的生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況和加速新陳代謝。

紅燒是一種烹飪方法，家家都在做，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤(rùn)，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香。

紅燒魚(yú)籽魚(yú)泡其實(shí)和其他的紅燒菜差不多的，方式都差不多，只不過(guò)材料不一樣罷了。喜歡這道菜的可以來(lái)看看是怎么做的哦。

主料：魚(yú)籽、魚(yú)泡、泡椒。

輔料：姜片、蒜瓣、啤酒、老抽、生抽、蠔油、醋、胡椒粉、雞精、糖、蔥段。

1、首先要把魚(yú)籽魚(yú)泡洗干凈，在啤酒里面浸泡十分鐘瀝干水分，這樣可以去掉魚(yú)籽和魚(yú)泡的腥味哦。

2、把魚(yú)籽在鍋中放點(diǎn)油兩面煎一下，不然腥味有點(diǎn)重。

3、把蒜瓣、姜片、泡椒先炒出味道然后加入魚(yú)籽，不要放水，直接放啤酒。再下魚(yú)泡進(jìn)行調(diào)味，小火煨制至少十五分鐘，大火收汁，預(yù)留一點(diǎn)湯汁，可以吃的時(shí)候蘸的吃更加的入味。

紅燒魚(yú)籽魚(yú)籽這道菜不僅美味十足，還非常有營(yíng)養(yǎng)呢。下面我們來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下紅燒魚(yú)籽魚(yú)泡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)

魚(yú)籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。魚(yú)籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚(yú)籽中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

2、魚(yú)泡的營(yíng)養(yǎng)

魚(yú)泡含有的生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況和加速新陳代謝。現(xiàn)已證明，富含膠原蛋白質(zhì)的食物可通過(guò)膠原蛋白的結(jié)合水，去影響某些特定組織生理機(jī)能，從而促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育增強(qiáng)抗病能力，起到延緩衰老和抵御癌癥的效能。在中國(guó)的漢代即有藥書(shū)有記載“魚(yú)泡”作為藥用的功效；到了唐朝已作為貢品之一，中醫(yī)理論認(rèn)為：“魚(yú)泡”及具有滋補(bǔ)的功效；是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚(yú)泡”中含有海量的維生素族群，和多種微量元素，其中維生素A含量超過(guò)其他魚(yú)類產(chǎn)品，對(duì)美容、補(bǔ)鈣都很有好處。

雖然說(shuō)紅燒魚(yú)籽魚(yú)泡色香味俱全，為了健康在吃之前應(yīng)該了解一下這道才適合哪些人吃。紅燒魚(yú)籽魚(yú)泡非常美味，但是對(duì)以下人群來(lái)說(shuō)卻是不能夠多吃的。

1、魚(yú)籽中的膽固醇含量非常多，因此不適合老人不多。老人不應(yīng)該吃富含膽固醇的食物，因此老人需要少吃。

2、魚(yú)籽乃發(fā)物，腫瘤患者不能多食或者少食，有炎癥的患者也要注意少食，不然會(huì)加重病情的哦。

3、食欲不振和痰濕盛者忌用，紅燒魚(yú)籽魚(yú)泡不適合食欲不振和痰濕盛的人食用。