葵花籽含有的營養(yǎng)成分很多，孕婦當(dāng)然可以吃。但是因為葵花籽中含有較多的脂肪，所以要注意適量食用。孕婦吃葵花籽可以預(yù)防孕期貧血，因為葵花籽的含鐵量是葡萄干和花生的兩倍。另外，適度食用葵花籽可以幫助孕婦安定情緒、安神助眠、增強(qiáng)記憶力等。其實，孕婦吃葵花籽不管是對孕婦還是對胎兒都有很大的好處。據(jù)美國癌癥研究所研究證明，葵花籽中含有的食用纖維可以使結(jié)腸癌的發(fā)病率大大降低。

葵花籽中維生素E的含量十分豐富，可以有效防止不飽和脂肪酸在體內(nèi)的過分氧化，促進(jìn)對毛細(xì)血管的活動，改善循環(huán)系統(tǒng)，從而防止動脈硬化及其他血管疾病的發(fā)生。除此之外，葵花籽中還含有微量的植物醇和磷脂，這兩種物質(zhì)能防止血清膽固醇升高。同時，葵花籽中含有被人體吸收后可轉(zhuǎn)化成維生素A的胡蘿卜素，它可以預(yù)防夜盲癥、皮膚干燥等癥狀。

因為葵花籽中含有一定的糖分，所以糖尿病人盡量少吃，否則會不利于糖尿病人控制血糖。葵花籽除了含豐富的蛋白質(zhì)外，還含有一部分油脂，大量食入葵花籽不僅使人體熱量大為增加，而且會使血脂升高。其中一部分血脂會通過糖異生作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，使血糖升高。除此之外，葵花籽含油量很高，而且還含有一定量的膽堿，所以會對肝細(xì)胞造成損害，引起肝功能障礙，或者使結(jié)締組織增生，嚴(yán)重者還可能誘發(fā)肝組織壞死或肝硬變。

我們平時購買瓜子大多是包裝好的，很少去注意葵花籽的市場價格。其實，因為今年葵花籽油消費(fèi)增加，所以使葵花籽的市場需求升高，進(jìn)而也帶動了其價格的上漲。今年葵花籽的價格較去年上漲了約10%，大部分地區(qū)都在12元/公斤左右。而且因為葵花籽的市場需求比較穩(wěn)定，所以預(yù)計今年食葵的價格還是會穩(wěn)中有升。