紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。下面就讓媽媽網(wǎng)為您詳細(xì)介紹紫薯饅頭的做法。

1、準(zhǔn)備材料，將酵母用溫水完全融化。

2、倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥。

3、用手將面團(tuán)和到三光（面光，手光，盆光）將面團(tuán)放在盆中，蓋上一塊濕布，放溫暖處自然餳發(fā)1-2個(gè)小時(shí)左右，現(xiàn)在是晚春初夏，溫度大概是25度左右，一般室溫發(fā)酵2個(gè)小時(shí)足夠了。

4、將發(fā)酵到1.5倍大的面團(tuán)取出，在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)揉搓，排空氣體。

5、將面團(tuán)先分成每個(gè)80克左右的中等面團(tuán)，再取一個(gè)80克的面團(tuán)用手搓成10CM左右的長條，切成6個(gè)小劑子，其中一個(gè)小劑子切的分量稍微少點(diǎn)，搓成橄欖狀，用來做花心。

6、將其余5個(gè)小劑子按扁，搟成厚約0.3CM，直徑10CM的圓片，圓片的邊最好搟的薄點(diǎn)，將5片面片如圖疊加，用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線。

7、然后將橄欖狀面團(tuán)放在最底下的面片上，用上開始包裹著橄欖狀面團(tuán)往上卷。

8、一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋轉(zhuǎn)擰斷，收口朝下放即可。

9、將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，再次醒上10分鐘，然后將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘，關(guān)火燜分鐘即可。

由于紫薯饅頭是蒸煮類食品，清淡少油，食材營養(yǎng)流失也較少，雖然是碳水化合物，但也是非常適宜減肥期間食用的食物。

紫薯饅頭是一種理想的減肥食品，熱量非常低，比一般米飯低得多，所以不僅不用擔(dān)心會發(fā)胖，反而起到減肥作用。紫薯饅頭中還含有一種對保護(hù)皮膚、抗衰老、駐顏美容有一定的作用的物質(zhì)，是不少人心中的最愛！希望大家都能愛上紫薯饅頭。

紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生，花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。下面，就讓媽媽網(wǎng)為您詳細(xì)介紹紫薯饅頭花卷的做法。

1、紫薯去皮。

2、切成小塊入蒸鍋煮蒸熟，然后壓成泥。

3、面粉加入酵母、水?dāng)嚢琛?/p>

4、揉成面團(tuán)。

5、紫薯泥加入面團(tuán)中揉勻，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

6、面粉加入酵母溫水?dāng)嚢瑁喑擅鎴F(tuán)至光滑，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

7、將紫薯面團(tuán)揉圓，白面團(tuán)搟成薄片，將紫薯面團(tuán)用白面片包好收口，用刀在其表現(xiàn)劃十字口，將做好的開花饅頭再醒20分鐘，上鍋蒸30分鐘，關(guān)火后燜5分鐘即可。

紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。下面，就讓媽媽網(wǎng)為您詳細(xì)介紹紫薯的功效和作用。

1、防癌抗癌。紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。

2、促進(jìn)胃腸蠕動。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

3、有利于減肥瘦身。吃紫薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。

4、增強(qiáng)免疫力。紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。