紫薯的儲(chǔ)藏方法大致有兩種，即高溫儲(chǔ)藏法和低溫儲(chǔ)藏法。

一、高溫儲(chǔ)藏法就是在紫薯入窖后，燒火升溫到35-38℃，并保持2-3天，將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然后再將溫度降至10-14℃低溫進(jìn)行儲(chǔ)藏。該法效果很好，但成本較高，操作起來(lái)較為麻煩，因此對(duì)分戶(hù)儲(chǔ)藏的農(nóng)戶(hù)來(lái)說(shuō)，藥劑處理的低溫儲(chǔ)藏法較為合適。

二、采用低溫儲(chǔ)藏法，首先在紫薯入窖前一周對(duì)薯窖進(jìn)行消毒。可用70%的托布津1000倍液，或50%的多菌靈800倍液，對(duì)窖內(nèi)進(jìn)行噴霧消毒。在紫薯收獲后，要及時(shí)處理，及時(shí)入窖。可用70%的托布津1000倍液，或用50%的多菌靈800倍液，按1：1比例將紫薯浸濕，再撈出滴干入窖。第三，在紫薯入窖后，采用各種方法，始窖內(nèi)溫度保持在15℃以下，10℃以上。窖內(nèi)溫度低于15℃，可以抑制病菌的活動(dòng)，高于10℃，可以避免凍害，達(dá)到安全儲(chǔ)藏的目的。

我們常見(jiàn)的紫薯有什么做法呢？下面教會(huì)大家?guī)追N方法。

刀切紫薯饅頭

用料

紫薯。面粉，酵母

做法

1、紫薯蒸熟之后放入保鮮袋中砸成泥

2、面粉中加入酵母，加入弄好的紫薯泥

3、加入清水慢慢攪拌

4、揉成面團(tuán)后放在溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大

5、將發(fā)的面團(tuán)揉好搓成長(zhǎng)條，用刀切成塊

6、放到蒸籠中開(kāi)火一分鐘，然后關(guān)火，用余溫將饅頭再發(fā)酵十五分鐘，十五分鐘后在開(kāi)火即可

紫薯姜撞奶

紫薯 適量

做法

1. 準(zhǔn)備原料

2. 紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可，點(diǎn)綴個(gè)顏色

3. 搗成泥

4. 這是榨好的姜汁，250g牛奶大概50g，多些可以少了不可以哦(很關(guān)鍵的)而且一定要鮮榨的姜汁。(生姜要老姜，這樣淀粉含量要高，這也是凝結(jié)的關(guān)鍵)

5. 鍋中倒入牛奶加熱

6. 250g牛奶加入奶粉30g，紫薯泥30g，一定要加奶粉。因?yàn)檎诘慕材淌褂玫氖撬Ｄ蹋Ｄ痰牡鞍踪|(zhì)和脂肪含量要相比較普通牛奶好的多，加入奶粉可以增加濃度便于成功

7. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量白糖

8. 中火慢慢加熱，不斷攪拌

9. 加熱到四周開(kāi)始起小泡，關(guān)火

10. 快速倒入到姜汁中，靜置5分鐘即可

紫薯作為一種深受廣東人喜愛(ài)的食材，常被用于制作紫薯煲湯。近年來(lái)，紫薯的健康益處逐漸被更多人了解，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特成分使其成為一種值得推廣的健康食品。

紫薯的紫色來(lái)源于其中富含的花青素，這種天然色素賦予了它與普通紅薯不同的特性。花青素是一種強(qiáng)效的抗氧化劑，能夠幫助人體清除自由基，延緩衰老，增強(qiáng)免疫力。此外，紫薯還含有優(yōu)質(zhì)膳食纖維、豐富的蛋白質(zhì)及多種人體必需的氨基酸。

紫薯因其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其適合老年人和孕婦食用。

老年人常面臨免疫力下降的問(wèn)題，而紫薯中的花青素和膳食纖維能夠幫助增強(qiáng)免疫功能，改善腸道健康。此外，紫薯中的礦物質(zhì)成分如硒和鋅對(duì)心血管健康也有積極作用。

孕婦食用紫薯不僅有助于補(bǔ)充膳食纖維，預(yù)防便秘，還能為胎兒的健康發(fā)育提供必要的礦物質(zhì)和維生素。

紫薯可以通過(guò)多種方式食用，如蒸煮、烘焙、制作甜品或煲湯。廣東地區(qū)常見(jiàn)的做法是將紫薯與其他食材一起煲湯，既美味又營(yíng)養(yǎng)。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的建議，每人每天應(yīng)攝入適量的薯類(lèi)食品以補(bǔ)充膳食纖維和多種微量元素。紫薯作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的薯類(lèi)食品，是膳食結(jié)構(gòu)中不可或缺的一部分。

研究表明，花青素具有顯著的抗氧化作用，可降低慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)（來(lái)源：PubMed）。

紫薯是一種兼具美味與營(yíng)養(yǎng)的健康食品，適合各類(lèi)人群食用，尤其是老年人和孕婦。

參考來(lái)源：PubMed, 世界衛(wèi)生組織, 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)

紫薯，又稱(chēng)紫甘薯，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，因其富含花青素和硒元素而備受關(guān)注。花青素是一種強(qiáng)效抗氧化劑，對(duì)超過(guò)100種疾病具有預(yù)防和輔助治療作用，而硒元素則有助于提高人體免疫力。

在選購(gòu)紫薯時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)，以確保挑選到甜美可口、健康安全的紫薯：

盡管紫薯具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但在食用時(shí)仍需注意以下事項(xiàng)：

紫薯不僅是一種健康的主食替代品，還因其抗氧化、抗炎和增強(qiáng)免疫力的特性，被廣泛應(yīng)用于健康飲食和疾病預(yù)防中。

挑選優(yōu)質(zhì)紫薯的關(guān)鍵在于觀察外觀、形狀和氣味，同時(shí)注意合理保存和適量食用，以充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。