大芋頭怎么去皮
芋頭一直以來都是人們生活中非常常見的食物，因為其綿甜香糯的口感也非常受人們的歡迎。對于大芋頭，想必很多人都會有疑問，大芋頭怎么去皮好呢？
很多想要吃大芋頭的人會想要將大芋頭的外層皮去掉，那么大芋頭怎么去皮呢？
一般大芋頭去皮是先放在水里煮，然后待熟了之后就可以把皮剝掉了，這個時候注意不要偷吃哦~或者是不煮熟，直接用刀削也是可以的~
還有一種方法是找出一個一塊錢硬幣，然后用硬幣直接刮皮即可~
當然還有網(wǎng)友表示如果是蒸大芋頭，那么建議不要去皮哦，因為去皮之后大芋頭就會散掉。那是因為大芋頭里含有豐富的淀粉，煮熟之后容易癱軟。直接蒸好的大芋頭，可以沾糖吃，趁熱吃，口感絕佳~
芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，是一種很好的堿性食物。大芋頭的做法有很多種，那么大芋頭的做法是怎樣的呢？
做法一：芋頭燒排骨
食材：排骨、芋頭、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖、八角。
做法：
1、將排骨放入鍋中焯至六成熟后取出備用，坐鍋點火倒入油，放入白糖炒至變色后，放入排骨，加醬油、料酒、蔥段、八角煸炒片刻；
2、排骨中加適量水，放入鹽、雞精、芋頭燉5-10分鐘，出鍋前淋香油即可。
做法二：紅燒大芋頭
食材：芋頭、蔥花、生抽、老抽、鹽、糖。
做法：
1、將大芋頭洗凈，在鍋里煮20分鐘。
2、撈出過涼水，去皮切塊。
3、油鍋加熱，下蔥花爆香，下芋頭塊炒一下。
4、然后加醬油、糖、鹽以及一碗水。中火燉10分鐘，收汁即可。
芋頭是一種比較受大家喜歡的食物，芋頭里含有的淀粉和糖類都是人體比較重要的糖類物質(zhì)。大芋頭的塊頭比較大，很多人都喜歡直接將大芋頭蒸著吃，那么大芋頭蒸多久好呢？
芋頭蒸的時候一般30分鐘就可以了，如果想蒸的更爛些，可以多燜一會。怎么蒸芋頭？你把它切成一小方塊一小方塊的蒸，應該不會是芋頭的問題，加點堿能熟的快，但會破壞營養(yǎng)成分，你試試先在熱水里焯到半熟，再蒸。
在蒸大芋頭的時候，放少量水保證不粘鍋就行?；鸨M量小一些，蓋上鍋蓋悶，水在悶得過程中蒸發(fā)掉。覺得軟透了就可以了，這樣煮出來芋頭才進鹽味不會稀爛。
大芋頭蒸的時間主要還是要看芋頭的大小以及掌握火候，如果家里有微波爐，還可以放在微波爐里蒸，時間只需20分鐘就可以。
蒸的時候注意不要用高壓鍋，高壓鍋蒸出來不香，而且會太爛。就用家用電飯保去蒸，蒸10分鐘左右是最佳時間。
那么怎么判斷芋頭蒸熟了呢？一般蒸芋頭是不用太久的，看你是一整個還是切半蒸的哦，你可以用筷子去戳一下，能過穿過一整個的話，證明熟了。不熟就穿不過去。
衣食住行，做好家常菜是非常必要的一門技能。芋頭是一種非常受歡迎的食材，芋頭可以做出各種口感滑膩的美味，不僅僅味道好還具有很高的營養(yǎng)。那么大芋頭的營養(yǎng)價值是怎樣的呢？
芋頭的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。
芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。
具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。
但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發(fā)生 ，可用生姜汁輕輕擦洗即可。
芋頭做法甚多，咸的甜的，千變?nèi)f化，但最著名的，莫過于潮州芋泥。
很多人都誤以為芋頭就是土豆，但其實兩者是完全不同的食材。大芋頭可以做出很多美食，但是在食用過程中我們還是需要特別小心。那么大芋頭的食用注意事項是怎樣的呢？
1、止癢：倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。
2、挑選：體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質(zhì)細白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。并注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香Q可口；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。
3、調(diào)味：芋頭，是一種脾氣固執(zhí)的植物，它可是“油鹽不進”，烹煮時，在還沒有燒透前，切記不能調(diào)味，否則，不管先加鹽或加糖，都會使得芋頭過早吸收了調(diào)味料，而不易酥軟，甚至更堅硬呢！
4芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋頭燒肉或?qū)⒂箢^切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應該注意的是，芋頭含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。