土豆絲炒胡蘿卜絲
土豆絲炒胡蘿卜絲是一道家常菜。土豆和胡蘿卜都是對人體非常有益的食物，多吃土豆和胡蘿卜是有用的。土豆絲炒胡蘿卜絲的做法也不難，具體的做法，我們可以參考下面的兩種做法。
做法一：
食材準(zhǔn)備：土豆、胡蘿卜、油、鹽、花椒粉、白醋、洋蔥、蒜瓣、味精、醬油
制作步驟：
1、將土豆去皮洗凈，切絲，放在清水里泡一會；
2、將胡蘿卜切絲，洋蔥切絲，蒜瓣切末備用；
3、鍋中熱油，放入胡蘿卜絲煸炒；
4、胡蘿卜絲炒軟后再放入洋蔥絲炒香；
5、將土豆絲放入鍋里，繼續(xù)翻炒；
6、在鍋中加入適量花椒粉以及醬油，翻炒均勻，再加入適量水，蓋上蓋，煮5-6分鐘；
7、湯汁收得差不多時，加入蒜末，再淋上白醋和味精，炒勻即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：土豆、胡蘿卜、油、鹽、花椒粒、醬油、醋、蔥、干辣椒絲、味精、蒜
制作步驟：
1、將土豆切絲，隨后用清水清洗幾遍；
2、胡蘿卜切絲，蔥蒜切末，備好干辣椒絲；
3、鍋中熱油，放入花椒粒小火炒香；
4、放入胡蘿卜絲、蔥末和辣椒絲，翻炒出香味；
5、放入土豆絲翻炒，再根據(jù)個人口味依次放入鹽、醬油、清水，將土豆絲炒熟；
6、放入蒜末炒勻，再淋上適量白醋，調(diào)入味精，炒勻即可。
很多人都喜歡吃土豆絲，但不是每個人都會切土豆絲。不懂些技巧，還真不一定能把土豆絲給切得粗細剛好，大小均勻呢！那么，土豆絲要怎么切，才能保證切出來的土豆大小粗細都均勻呢？讓我們一起來學(xué)習(xí)土豆的切法吧！
首先，把土豆去皮后沖洗干凈，放在案板上，用刀切一個薄片出來，使切開面是一個光滑的平面。
然后，把切出來的這一片光滑的平面立在案板上，這樣土豆就不會滾動啦。
接著，把土豆的其他部位也都按照這個方法切成一片一片，再把每4片土豆疊在一起，切成細絲，這樣就可以避免土豆滑走，既不用擔(dān)心造成土豆絲大小不一，也可以避免切到手。
最后，把切好的土豆絲泡進清水里，再加點醋就行啦！
媽網(wǎng)提醒：用加了醋的清水泡過之后，土豆絲不但不會變色，還能保持脆嫩哦！
做一道地道的土豆絲炒胡蘿卜絲，切胡蘿卜也是一個非常關(guān)鍵的過程。
一般來說，炒胡蘿卜，除了將胡蘿卜切成片狀或塊狀，也就是將胡蘿卜切成絲了。很多人覺得胡蘿卜切絲最難也最麻煩。確實，胡蘿卜總是會滑走，一個不小心就會切歪。那么怎么樣能更好地切胡蘿卜絲呢？我們來看看胡蘿卜可以怎么樣切吧！
1、用專門的擦絲工具——擦絲板直接擦；
2、可以先把胡蘿卜切段，然后把段切薄片，將幾片胡蘿卜摞在一起，就可以切絲了。這種方法跟切土豆絲比較相似；
3、先將胡蘿卜斜著切片，盡量切薄點，再將胡蘿卜片斜著切成絲；
4、將胡蘿卜的外皮去掉后，可以左手抓住胡蘿卜，右手拿著小瓜刨，朝胡蘿卜的其中一端開始刨；當(dāng)然，也可以將胡蘿卜切片之后再刨。胡蘿卜片最好長點薄點，這樣刨出來的片就會又長又薄，反之亦然。
土豆絲和胡蘿卜絲都是非常有營養(yǎng)的食物，土豆絲炒胡蘿卜絲的營養(yǎng)價值也主要來源于這兩者。下面我們就一起來了解一下這兩者的營養(yǎng)價值分別是什么吧！
土豆絲的營養(yǎng)價值。
1、土豆含有大量膳食纖維，能幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；
2、土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能；
3、土豆中所含的少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；
4、土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生；
5、土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。
胡蘿卜絲的營養(yǎng)價值。
1、胡蘿卜中含有的胡蘿卜素能給人體補充大量的維生素A，促進人體的生長發(fā)育。這種胡蘿卜素還有造血功能，增強免疫力的功能，以及預(yù)防細胞癌變的功能。
2、胡蘿卜有預(yù)防結(jié)腸癌等疾病的作用。這是因為胡蘿卜中含有的植物纖維吸水性很強，能夠在腸道中迅速膨脹開來，充盈腸道，進而促進腸道的蠕動和消化，令腸道更加通暢。
3、胡蘿卜中含有降糖物質(zhì)，能夠給糖尿病人降低體內(nèi)的血糖含量。同時，胡蘿卜中含有的一些成分，有降低血脂、降血壓、強心的作用，因此，有高血壓、冠心病等疾病的患者應(yīng)該多吃胡蘿卜。
4、胡蘿卜中含有的成分能促進精子的形成，并提升精子質(zhì)量，有利于生育。
5、胡蘿卜中含有的營養(yǎng)成分還有減肥瘦身、預(yù)防感冒、防治手腳脫皮的作用。