干豇豆回鍋肉 這道菜的主要原料：五花肉帶脆骨、干豇豆。它所需的配料有以下這些： 蒜苗、仔姜、蒜瓣、燈籠椒、花椒。同時(shí)它所要用到的調(diào)料有：老干媽、豆豉、豆瓣醬、白蘭地、糖、雞精。現(xiàn)在我們來說一說這道菜的具體做法吧。首先，五花肉用開水煮熟晾涼切片，干豆角泡發(fā)切小段，姜切絲，蒜切片，辣椒切圈，新鮮蒜苗切段備用；其次，鍋熱注油下豆瓣醬煸出紅油，放姜，蒜干辣椒一起爆香，再放五花肉煸炒至微卷；然后，放老干媽一起炒勻，再放干豆角一起炒2分鐘左右，放一點(diǎn)白蘭地（白蘭地倒入鍋內(nèi)，整個(gè)鍋瞬間就冒起大火啦，小心別嚇到）；最后，加一點(diǎn)白糖，雞精，最后放入蒜苗炒至斷生即可。一步一步地來進(jìn)行，做烹制的過程中我們要有足夠的耐心，這樣美味的菜肴才能夠烹制成功。

干豇豆回鍋肉是一道美味的菜肴，他其中的五花肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素等人體健康必需的物質(zhì)。對(duì)于吃，我們每個(gè)人都能說個(gè)一二，那么其中的食材的營(yíng)養(yǎng)成分我們是否了解一星半點(diǎn)。現(xiàn)在我們來一起看看干豇豆回鍋肉的營(yíng)養(yǎng)成分與價(jià)值。干豇豆含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質(zhì)包括鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、錳質(zhì)、磷質(zhì)、鉀質(zhì)等，蛋白質(zhì)及葉酸。同時(shí)干豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿；可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉；有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效；含易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適量的糖類及多種維生素、微量元素等，還含有可促進(jìn)胰島素分泌的磷脂。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

干豇豆回鍋肉風(fēng)味獨(dú)特，滋陰補(bǔ)血，清熱化膩，養(yǎng)脾健胃，是人們的佐餐佳肴。許多家庭的餐桌上都好這一口，那么小孩能多吃干豇豆回鍋肉嗎？現(xiàn)在我們一起來看看吧。

幼兒時(shí)期小孩生長(zhǎng)發(fā)育迅速，代謝旺盛，對(duì)熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量相對(duì)比成人多，因此給幼兒適當(dāng)增加營(yíng)養(yǎng)是必要的。然而,有些家長(zhǎng)片面地認(rèn)為吃肉就能營(yíng)養(yǎng)，因此，給孩子過多地吃肉，卻忽視了谷類、豆類和蔬菜類食品的攝入。 一般來說，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類高。由此可看出小孩可以吃干豇豆回鍋肉，同時(shí)應(yīng)該做到合理搭配飲食 每天的五花肉，水果蔬菜 ，碳水化合物，粗糧等等都應(yīng)有合理且平衡的攝取比例 這樣可以使孩子健康成長(zhǎng)，僅多吃肉不是平衡飲食。但是不能過多的吃干豇豆回鍋肉，這主要是因?yàn)樨i肉及牛肉等紅色肉類有較多的飽和脂肪酸。我們都知道飽和脂肪酸攝取過多，容易引起高血癥等慢性病。或許您會(huì)說，小孩的身體代謝狀況較好，應(yīng)該無所謂，但各種慢性病都是日積月累而來的，還是應(yīng)該要趁小開始保養(yǎng)。

干豇豆回鍋肉是一道美味的菜肴，他其中的五花肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素等人體健康必需的物質(zhì)，而且口感香、鮮，是國人餐桌傳統(tǒng)必備的美食，也是養(yǎng)生佳品。吃肉不僅是為了調(diào)節(jié)口味，還能營(yíng)養(yǎng)身體。喜歡吃肥一點(diǎn)的可以全部選用五花肉，在炒糖色的過程中要用小火，不斷攪拌，以免粘炒糊。土豆要先煎炸一下，在燉制中不宜碎。最后收湯不宜過干。那么，對(duì)于這道菜到底有什么飲食指南呢？老年人脂肪代謝酶的活性降低，老年人血清總脂肪、甘油三酯、膽固醇的水平均較青壯年為高。在一定的脂肪負(fù)荷下，血脂上升快，峰值高，因此，老年人較易發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、高血壓、中風(fēng)等心腦血管疾病。干豇豆回鍋肉含有的“中鏈飽和脂肪酸”較高，而中鏈飽和脂肪酸升血脂、膽固醇水平的能力很強(qiáng)，尤其是已患有冠心病、高血壓和高脂血癥的老年人不宜多吃干豇豆回鍋肉。

干豇豆就是新鮮的豆角曬干后儲(chǔ)存起來，留待冬季吃的豆角。(注意：豆角老一些為好，摘去頭尾莖節(jié)和蟲洞之類的，洗凈后用開水煮至再沸騰就可拿出晾曬。或者放蒸鍋蒸至稍變色即可。每天晚上要收，早上再曬，完全曬干后，用剪刀剪成1.5寸小段備用。如果天陰梅雨的話，就放陽臺(tái)晾著就行了。干豇豆制作容易，但保存就有些困難了，為了防止它生蟲我們到底有哪些保存方法呢？

對(duì)于干豇豆的保存，我們可以將其放在冰箱中冷凍，或者是用密封袋密封好。保持豆角的干燥，可以放在干燥的地方。同時(shí)，充分晾干后可以密封保存，也能夠放在陰涼透風(fēng)處，如我們所居信的環(huán)境比較濕潤(rùn)的話，這樣我們就一定要定期拿出來進(jìn)行晾曬。