餃子是北方家庭喜愛的面食，黃瓜雞蛋餃子是很家常的一種餃子，它的營養價值是非常豐富的。黃瓜雞蛋餃子的做法是非常講究的，黃瓜雞蛋餃子雖然可以在外面購買，但是自己親手做的才最好吃，那么，黃瓜雞蛋餃子究竟要怎么做呢？下面詳細介紹一下黃瓜雞蛋餃子的做法。

食材：300g黃瓜，2個雞蛋，500g面粉，適量油，適量鹽，適量蝦皮，適量味精

做法：

1，面粉加適量的溫水活成面團醒30分鐘。

2，雞蛋打到碗中打散備用。

3，鍋中放油，倒入打散的雞蛋，炒熟（雞蛋炒碎一點）。

4，炒熟的雞蛋盛出備用。

5， 黃瓜洗凈剁碎。

6，放入容器中，放入炒碎的雞蛋，蝦皮，剁碎的木耳。

7，放入鹽，糖，味精，生抽攪拌均勻成餡。

8，醒好的面團，搓成長條，下成大小合適的劑子。

9，把劑子搟成餃子皮。

10， 取一個餃子皮，放入黃瓜餡。

11，包成餃子備用。

12，鍋中放水，水開后，放入包好的餃子，再次煮開，點兩次水，就可以了。

13，黃瓜雞蛋餃子出鍋了。

餃子好吃餡難拌。一是因為這是個“力氣活”，費時費勁；二是因為拌餡也是個“技術活”，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。 為防止餃子餡流湯，人們往往把蔬菜剁碎后，將水分擠掉。可是，把菜汁擠掉，蔬菜中的大部分維生素、礦物質就損失了，既浪費，口感也不好。怎樣才能不擠掉蔬菜里的水分，又不讓黃瓜雞蛋餃子餃子餡流湯呢？黃瓜雞蛋餃子的烹飪技巧有哪些那些呢？

1.將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團。這時的面團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20—30分鐘。這樣包餃子的時候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破。

2.把新鮮黃瓜餡剁好后，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡（已放足鹽），混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。

3.黃瓜雞蛋水餃好吃秘訣:調餡時，加入用花椒油炸好的蔥花是美味的關鍵。先把肉類剁碎，加入各種調料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。

4.黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。

5.用筷子墊底，可以方便的切出相連的薄片又不怕切斷。

6.餃子餡中加個雞蛋，這樣煮餃子時，蛋白質會凝固，減少餃子出湯。

7.放水煮餃子的時候水一定要多放些 水開再下餃子 不要蓋鍋 餃子皮變色就熟了 雞蛋和黃瓜餡料，雞蛋是熟的 黃瓜可以生食的 這樣煮出來的餃子餡清香

有醫學家研究稱：黃瓜雞蛋餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全。而且餃子餡也有非常豐富的營養，那么黃瓜雞蛋餃子的營養價值有哪些呢？下面讓我們來具體看看！

黃瓜：

1.抗衰老 ：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。

2.減肥強體 ：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。

3.健腦安神 ：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。

4.防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

雞蛋：

1.蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。

2.蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷。

黃瓜雞蛋餃子非常鮮美，深受不少吃貨的歡迎，但是在做餃子餡的時候，要知道什么不能和黃瓜或雞蛋一起搭配哦。因為不同食物之間有可能是相克的，那到底黃瓜雞蛋餃子的搭配禁忌有哪些呢？

黃瓜不宜和辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食：這是因為黃瓜當中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。而菠菜、西紅柿等有機蔬菜當中的維生素C含量是非常豐富的，如果同時食用將會破壞維生素C的結構，也會使維生素C對人體的保健功效喪失。

2.雞蛋不可與豆漿同食。豆漿中含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白結合發生反應，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。所以不要吃雞蛋的時候喝豆漿。

3.雞蛋不可與糖同食。由于雞蛋中含有豐富的蛋白質，蛋白質中的主要成分是氨基酸，而氨基酸會和糖發生反應生成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質是不易被人體吸收的，特別是對腸胃功能不好的人來說，對健康是不利的。

黃瓜雞蛋餃子是一種歷史悠久的民間吃食，是我國北方民間的主食和地方小吃，也是逢年過節必備食品，在北方有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。” 中國北方人過春節，絕不能少了餃子。大年除夕包餃子，午夜十二點開始吃，以諧音取“更歲交子”的意思。黃瓜雞蛋餃子雖好，不過還有一些家長不知道寶寶可以不可以吃，如何使寶寶在享受美食的同時也能吃得放心呢？寶寶能吃黃瓜雞蛋餃子嗎？下面就為大家介紹。

6個月以上的寶寶是可以吃黃瓜雞蛋餃子的。不過需要適量食用。

雞蛋中含有人體需要的大部分元素，尤其是蛋白質豐富，高蛋白質飲食能增強胰高血糖素的分泌，而缺少糖類物質，血糖降低，也促進了胰高血糖素的分泌，導致促進脂肪分解，這是雞蛋減肥的真正原理所在。

黃瓜熱量很低，進食雞蛋所攝入的熱量不足以支持人體的日常支出，這時，人體必須動員脂肪，而蛋白質正好促進了這一過程。黃瓜中含有豐富的人體所需要的葫蘆素，吃黃瓜可以提高人體的免疫力，可以抵抗和預防各種腫瘤病的發生。黃瓜中含有的維生素成分，可以補充大腦需要的營養素，可以使情緒穩定。