芡實(shí)米的食用方法一般分為三種，分別是粥、湯、糕。雖然芡實(shí)米很多時(shí)候是作為藥材，但是作為食材時(shí)，它也是非常受到歡迎的。下面我們介紹幾個(gè)比較家常的芡實(shí)米的做法。

1、將芡實(shí)加入其它輔料熬制成各種芡實(shí)粥。如果用新鮮的芡實(shí)米，則將芡實(shí)米攆成膏狀；如果是用曬干的芡實(shí)米，則將其攆成粉。然后將糯米淘洗干凈，在鍋里放入適量的水，加進(jìn)糯米，煮開(kāi)之后，加入芡實(shí)米一起熬制直到糯米完全熟透，芡實(shí)入味為止。

2、加入肉類熬制的芡實(shí)湯。芡實(shí)湯的做法很簡(jiǎn)單，就是直接將芡實(shí)洗干凈后放入鍋內(nèi)，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮30分鐘，煮至芡實(shí)熟爛即可。芡實(shí)湯除了可以直接煮之外，還可以加入其它各種輔料，比如與豬骨、雞等等肉類，再加入其它的藥材、蔬菜等都可以。熬制出來(lái)的湯清甜可口。

3、將芡實(shí)磨成粉壓制成的芡實(shí)糕。芡實(shí)糕是浙江西塘一代的特色糕點(diǎn)，由西塘古鎮(zhèn)居民最早制作一直流傳到現(xiàn)在。芡實(shí)糕是取新鮮的芡實(shí)，用水煮熟后，去殼，曬干然后研成粉，然后和糯米、糖一起加入水?dāng)嚢杈鶆?，揉成面團(tuán)，捏成小團(tuán)，蒸熟即可。方法簡(jiǎn)單，而且食用起來(lái)也非常方便，可以當(dāng)早點(diǎn)，也可以當(dāng)零食吃。

芡實(shí)米的形態(tài)類似于蓮子，同樣的是，它也是來(lái)自于睡蓮科的水生植物。芡實(shí)米具有它獨(dú)特的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面我們就將分點(diǎn)介紹一下：

1、豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)賦予了芡實(shí)較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅可以為人體提供必需的蛋白質(zhì)，還可以提供熱量。但是芡實(shí)的脂肪含量卻比較少，所以很適合想要減肥的美眉食用。

2、多種維生素可以起到美容養(yǎng)顏的效果。人體攝入維生素，可以提高人體的免疫力，而且還可以增加人體的新陳代謝，起到美容的效果。大家都知道，胡蘿卜素也是非常有用的，胡蘿卜素對(duì)人的眼睛有很大的幫助，所以吃芡實(shí)米，還可以有明目的效果。

3、多種微量元素。人體里面含有多種必須的微量元素，雖然它們所占的比例非常小，但卻是我們?nèi)梭w必不可缺的。芡實(shí)里面含有多種人體所需要的微量元素，所以可以為我們提供微量元素的來(lái)源。

總的來(lái)說(shuō)，芡實(shí)米所含有的物質(zhì)對(duì)我們的人體都是有作用的，但是并不是說(shuō)就是隨便食用，也要根據(jù)自身的身體狀況，有選擇性地進(jìn)行食用。

每個(gè)人的體質(zhì)都是不一樣的，那么所能食用的食物當(dāng)然也不同，有些人可能對(duì)某種食物不適應(yīng)，但是有些人卻可能恰恰需要補(bǔ)充這種食物。那么芡實(shí)米適合哪些人食用呢？

1、適宜產(chǎn)褥期的產(chǎn)婦食用。因?yàn)檐蛯?shí)具有健脾開(kāi)胃的作用，可以有利于產(chǎn)婦在產(chǎn)后的恢復(fù)和調(diào)理。所以在產(chǎn)后可以咨詢一下醫(yī)生的意見(jiàn)，如果可以食用芡實(shí)進(jìn)補(bǔ)的話，那么可以熬制一些相關(guān)的芡實(shí)粥或者芡實(shí)湯。

2、食欲不振者和脾胃虛弱者。芡實(shí)米最大的功效就是補(bǔ)腎健脾，而且可以開(kāi)胃，如果食欲不振，可以食用一段時(shí)間的芡實(shí)粥。特別是一些小孩子不開(kāi)胃時(shí)，可以適當(dāng)?shù)氖秤?，但一定要注意量的攝入，因?yàn)樾『⒆拥钠⑽赶芰€沒(méi)有很強(qiáng)，如果食用過(guò)多的話，會(huì)導(dǎo)致消化不良。

3、適宜部分老人食用。很多老人都有尿頻的現(xiàn)象，因?yàn)檐蛯?shí)對(duì)腎有調(diào)節(jié)作用，所以食用芡實(shí)對(duì)這方面可以得到有效地緩解。如果是腎虧腰背容易酸痛者，也可以多食用芡實(shí)粥。

芡實(shí)米在一般的藥店或者市場(chǎng)都可以買到，但是芡實(shí)也有不同的分類。所以價(jià)格不一，接下來(lái)我們看看不同類型的芡實(shí)的價(jià)格如何。

1、新鮮芡實(shí)和干芡實(shí)。新鮮的芡實(shí)會(huì)比較少一些，因?yàn)樾迈r的芡實(shí)保存的時(shí)間不是非常長(zhǎng)，所以市場(chǎng)上一般賣的都是干貨，因?yàn)楦韶浰軆?chǔ)存較長(zhǎng)的時(shí)間，也容易存放。新鮮的芡實(shí)根據(jù)大小和老嫩的程度也分為不同的檔次，價(jià)格分別是五六十至一二十之間不等。

2、整粒的芡實(shí)和碎片的芡實(shí)。干芡實(shí)也有不同的等次和級(jí)別，比如有整顆的和半顆的，整顆的價(jià)格會(huì)叫高一些，質(zhì)量也自然比較好一些，半顆的則相對(duì)較為便宜。芡實(shí)外層都包有一層殼，那按照去殼的方式分為機(jī)器去殼和人工去殼。自然，人工去殼肯定會(huì)比較貴一些。人工去殼的芡實(shí)一般為整粒的，用起來(lái)的效果也會(huì)比較好。在市場(chǎng)上，干芡實(shí)的價(jià)格起伏比較大，普通的一斤干芡實(shí)的價(jià)格有五六十到七八十不能，貴的也有上百元的。