南瓜藤作為南瓜的藤蔓，因其有一定的營養價值和藥效，聰明的人們則采摘南瓜藤比較柔嫩的接近上頂端的葉子部位來使用。南瓜藤可以跟其他食材搭配從而起到不同的美味佳肴，也有不同的食療作用，比如下面幾種：

1、小辣椒炒南瓜藤

材料：南瓜藤、小辣椒、蒜、胡椒粉、鹽。首先得將南瓜藤上面的絨毛的外皮。一條一條的撕下來，要撕干凈，老的根莖也要除掉不然會影響口感。不愛吃葉子的也可以將葉子剔除，如果保留葉子的話在清洗的時候要輕輕搓洗葉子以便出去上面的絨毛。將擇好的南瓜藤用清水清洗干凈，切成小節。蒜頭切成小片，小辣椒切成塊。在熱鍋中倒入油，再加準備好的蒜頭和小辣椒，翻炒爆香。接著倒入南瓜藤，繼續翻炒至根莖變軟，此時加入少許的胡椒粉和鹽，炒均勻撈出即可。這道菜有潤肺化痰的功效，適合秋季食用。

2、肉末南瓜藤

材料：南瓜藤、豬肉、朝天椒、鹽、醬油、姜、蔥。先將南瓜藤處理清洗干凈（如上做法），再將姜、蔥剁成末，南瓜藤和朝天椒也切成小節，豬肉則是切成丁。在鍋中倒入油至熱，倒入肉末炒至肉變色，加上醬油，姜末、蔥末、朝天椒，一起翻炒約半分鐘。最后再加入南瓜藤，繼續炒至肉全熟和南瓜藤的莖變軟可切斷，加入適量的鹽攪拌均勻撈出便可。這道菜營養較為均衡，有活血祛瘀、理氣和中的作用，可作為一道家常菜食用。

南瓜藤又名盤腸草或番瓜藤，一年生蔓生草本，《本草再新》有記錄：南瓜藤有平肝和胃、通經絡、利血脈、滋腎水、治肝風、和血養血、調經理氣、兼去諸風的藥效。

1、調節經期。現代女性由于工作壓力和生活環境，往往很多都有經期不調等的的難言之隱，其實南瓜藤就有很好的治療痛經的功效。由于南瓜藤含有的水分具有活血化瘀的作用，能有效的緩解因淤血而痛經的癥狀，而且見效快，對女性身體帶來的副作用小。

2、清肺化痰。南瓜藤上葉子上有較多的絨毛，在食用的時候我們通常會把它們剔除，其實這些絨毛也是有益處的，它能清潔咽喉上產生的痰從而起到化痰的作用。對于經常咳嗽的人不妨試試食用新鮮南瓜泡軟之后制成的涼拌菜。

3、通便減肥。南瓜藤含有許多的粗纖維能夠促進腸胃消化，帶動腸道蠕動和清潔腸道內部環境，起到治療便秘的作用，而且也有助排除身體多余的鹽分和水分，減肥效果明顯。

4、治療高血壓。南瓜藤對于治療肝陽上亢導致的高血壓有一定的作用，高血壓者要確認所患高血壓類型和醫師指導食用量。

5、消暑補水。南瓜藤可以曬干切成小段，用來泡水喝，是一種夏日消暑的綠色健康飲品，可以預防中暑，補充流汗流失的水分。

一般來說炒南瓜藤一般人群均可食用，是一種大眾化的食品。尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和胃病患者食用。

糖尿病人血液中含有較高的葡萄糖濃度，在人體泌尿系統的產物尿液中被排除，進而有多飲、多尿、多食、消瘦、頭暈、乏力等癥狀。平常在飲食上禁止攝入過多的糖分和碳水化合物，而南瓜藤含有高纖維的食物能促進促進人體新陳代謝。和南瓜一樣，南瓜藤含有豐富的鈷元素，有造血的功能，且參與可人體維生素b的合成，而維生素B又是人體內降低血糖的胰島細胞的必需元素。所以說炒南瓜藤適合糖尿病患者食用。

肥胖人士同樣適合食用炒南瓜藤，每一百克南瓜藤里粗纖維就占了26%～32%也就是26到32克，這些粗纖維能清潔我們的腸道，促進消化，也帶出多余水分很鹽分。而含有的果膠也有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質從而起到減肥作用。

南瓜藤含有的果膠能夠保護胃腸道粘膜，避免的粗糙和較為硬的食團對腸道的刺激，而對胃潰瘍也有促進愈合的功效。再者也由于南瓜藤能促進消化也就有助于胃部排空，減少了胃部負擔而起到養胃的好處。

南瓜藤的營養南瓜藤真的能治結石嗎？網上有一篇祖傳的關于南瓜藤泡水治結石秘方：吊南瓜蔓，一次量100--150克（干品），洗凈切碎，放入暖水瓶中，用開水浸泡。一天浸1熱水瓶，隨喝隨添水，平時當水喝，盡量多喝，每天可飲到2水瓶，喝到第四、第五天開始排石，第六天小便伴有粘稠狀尿液排出，這證明結石已經排完，經醫生檢查后確定。

這種說法是有些夸張的，但是專家指出食用南瓜藤對治療小結石確實有一定的效果的，理氣和中的作用對泌尿系結石有輔助治療的功效。對于細小結石患者可以試試，南瓜藤本身也是無毒的一道綠色食材。但一般來說，患者首先得確認自己患結石的部位和結石的大小，結合醫師的推薦攝入量進行治療。而患有一厘米以上、伴有腎積水的結石、疼痛發作頻繁的結石患者最好還是采用手術摘除和超聲波碎石。

可采集秋后的南瓜藤，洗凈晾干并切成小條，再收集貯存，需要的時候可以直接拿出100至310克的量，泡開水后飲用，一天一到兩次當茶水喝。在服藥期間忌諱食用辛辣、油膩的食物，也不能吸煙喝酒。南瓜藤性微寒，體質虛寒、久病體虛的人群慎飲用。