嫩南瓜雞蛋餅口感香嫩，有煎餅特有的香味，也有嫩南瓜的獨(dú)特口感，讓人吃了就對(duì)這個(gè)味道留下深刻印象。其實(shí)，嫩南瓜雞蛋餅的做法很簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)之后不僅可以做來(lái)當(dāng)早餐吃，還能當(dāng)下午茶面點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)又美味。下面簡(jiǎn)單為大家介紹一下嫩南瓜雞蛋餅的做法！

材料：雞蛋三個(gè)，嫩南瓜四分之一個(gè)，小蔥四根，面粉適量，鹽、油適量，雞精適量

1、小蔥切成小段，放入容器，嫩南瓜切成小丁放入，雞蛋打入容器。

2、加入適量的面粉、鹽、雞精，將容器內(nèi)的材料攪拌均勻。

3、平底鍋中放入油，用鏟子涂抹均勻，把攪拌好的材料的一半攤?cè)脲佒小?/p>

4、然后開(kāi)中火開(kāi)始煎餅，注意火候與時(shí)間，這種煎餅比較容易熟，小心不要煎糊了。

5、煎好第一張餅后倒入剩下的面糊用同樣的方法煎另外一張餅，最后將煎好的南瓜蛋餅切成小塊即可。

如果不想加雞蛋,就是直接用南瓜絲和面粉、蔥制作煎餅，那樣做出來(lái)的效果是脆脆的，加了雞蛋煎餅的口感就更然軟，口味也更豐富一些。在制作嫩南瓜雞蛋餅的過(guò)程中最重要的是掌握火候，可不要把雞蛋餅給煎糊了！

嫩南瓜雞蛋餅主要是由嫩南瓜、雞蛋和面粉制作而成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富。食用嫩南瓜雞蛋餅不僅僅可以果腹，還能補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，可謂一舉兩得。那么，到底嫩南瓜雞蛋餅的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些呢？一起來(lái)詳細(xì)了解一下。

南瓜的適應(yīng)性很強(qiáng)，據(jù)說(shuō)是我國(guó)分布最廣的瓜菜之一，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。每100g嫩南瓜實(shí)含水分91.9g～97.8g，嫩南瓜中的碳水化合物有1.3～5.7g。每百克介于青黃之間的可食部分中，含蛋白質(zhì)0.5克、脂肪0.3克、碳水化合物6克，可產(chǎn)生熱量29千卡；含鈣11毫克、磷9毫克、鐵0.1毫克、胡蘿卜素2.4毫克，維生素B1、B2分別為0.05、0.06毫克，維生素C4毫克。南瓜中鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病，南瓜中的果膠則可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)吸收。

每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益。雞蛋的吃法非常多，雞蛋餅是其中一種非常受歡迎的做法，口感好又營(yíng)養(yǎng)。制作嫩南瓜雞蛋餅的面糊其實(shí)也大有講究，制作雞蛋餅的面糊一般用的是面粉，全麥面粉含豐富的維他命B1、B2、B6，煙堿酸，鈣、鐵、鋅等微量元素，對(duì)人體很有益處。

香甜的南瓜搭配碧綠的小蔥和雞蛋烙的餅，軟嫩鮮香，非常開(kāi)胃。除此之外，嫩南瓜雞蛋餅的食療功效也很豐富多樣。嫩南瓜雞蛋餅的主要食材嫩南瓜干物質(zhì)含量較高，淀粉與全糖比率大于1，纖維較少，維生素A、維生素C含量也比較多，是非常好的保健品。此外，南瓜還含有極豐富的氦基酸、胡蘿卜素、清代名醫(yī)陳修園說(shuō)：“南瓜為補(bǔ)血之妙品”。 中醫(yī)也認(rèn)為，南瓜味甘、性溫，入脾，胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲(chóng)，降糖止渴的功效。主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲(chóng)等病癥。

1、南瓜的解毒功效顯著：南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

2、南瓜能保護(hù)胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。

3、適量吃南瓜能防治糖尿病、降血糖：南瓜含有豐富的鈷，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

嫩南瓜雞蛋餅一般人群都可以食用，尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。嫩南瓜具有補(bǔ)中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲(chóng)，降糖止渴的功效，所以嫩南瓜餅雞蛋餅非常適合久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲(chóng)等病癥者食用。雞蛋餅本身也是老少皆宜的食物，老人家可以放心食用，兒童也嫩各適量食用。

但需要注意的是，嫩南瓜雞蛋餅制作完成后應(yīng)盡快食用，否則口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)因?yàn)榉艣隽硕艿接绊憽Ｄ瞎闲詼兀笩釤胧⒄摺鉁袧M者、濕熱氣滯者少吃；同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。總的來(lái)說(shuō)，除了這些特殊體質(zhì)或者患有以上病癥的患者外，一般人都能放心吃嫩南瓜雞蛋餅。但需要注意的是，在吃雞蛋餅的時(shí)候也別忘了搭配其他事物，只有營(yíng)養(yǎng)均衡且多樣化才對(duì)身體更有益處。

嫩南瓜雞蛋餅歲好吃，但是因?yàn)槠渲刑砑恿司哂幸欢ㄊ朝熕幱脙r(jià)值的南瓜，所以食用量也是要控制的。嫩南瓜雞蛋餅的食用禁忌具體如下：

1、嫩南瓜雞蛋餅不宜一次吃多，食多南瓜則容易燒心、嘔吐、難受。

2、由于南瓜含有較多的胡蘿卜素，而胡蘿卜素?cái)z入過(guò)多會(huì)誘發(fā)胡蘿卜素黃皮癥，其主要是胡蘿卜素堆積于面部或指甲的表皮的角質(zhì)層當(dāng)中，使得血色呈“胡蘿卜色”，所以南瓜最好是跟其他的果蔬一起搭配。

3、和豬肉一樣，南瓜不宜羊肉同食否則會(huì)令人氣壅，這是由于它們的補(bǔ)中益氣與大熱補(bǔ)虛性質(zhì)相克。蝦也是不能和南瓜搭配的，一起食用會(huì)造成痢疾，萬(wàn)一誤食，可以用黑豆和甘草來(lái)解毒。

4、中醫(yī)的角度認(rèn)為南瓜性溫，素體胃熱熾盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。

5、嫩南瓜也是發(fā)物之一，因此服用中藥期間不宜食用嫩南瓜雞蛋餅。