荸薺粉，又叫做馬蹄粉。一般比較正宗的荸薺粉否是用馬蹄直接加工而成的。在了解荸薺粉之前，我們先來了解荸薺。

荸薺有很多別名：烏芋、馬蹄、地栗、紅慈姑，一般比較多人叫的是馬蹄。荸薺是莎草科植物，扁圓形，上面尖，表面光滑有光澤，紫紅色或者黑褐色，生長在池沼中，地上的深綠色莖叢生，地下的球莖可供食用。因它形如馬蹄，人們也稱它馬蹄。其外表像栗子、不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以又有“地栗”之稱。

荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人參”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛的時令之品。

荸薺粉就是用這樣一種食物加工而成的。它是以荸薺為原料的淀粉。將荸薺磨碎成漿，用布過濾，去渣，沉淀后便得到荸薺粉，曬干或烘干，得到干燥的荸薺粉。荸薺粉的粉質細膩，結晶體大，味道香甜，可以做成馬蹄糕、馬蹄糊及其他飲食用途。

荸薺粉是利用馬蹄為原來制成的，可以做成很多種美食。如今超市也有荸薺粉賣，其實我們也是可以自己親手制作荸薺的哦。

1、選荸薺：購買新鮮的荸薺，不要出現爛果、裂果。然后荸薺都洗干凈，去掉皮，邊芽也不可以留。

2、切碎：先用刀粗略的把荸薺切碎，成顆粒狀如玉米大小的就好了，不用太碎。

3、磨漿：在顆粒中加少量清水，用打漿機打成漿狀。

4、過濾：過濾時，邊沖少量的清水，邊用手搖晃布袋，使漿液流出，過濾是確保荸薺質量的關鍵。

5、沉淀：在濾出的漿液中加入少量清水，攪勻后，沉淀24小時。然后，將上面清水倒出，再加適量清水，邊攪動邊過濾。

6、曬干：將所得荸薺濕粉放在太陽底下晾曬數日，直至干透，手抓不粘手為止，荸薺粉這樣就做好啦。

荸薺粉是用單一材料荸薺加工成的，荸薺有什么營養，荸薺粉就有什么營養；荸薺有什么功效，荸薺粉就有什么功效。下面我們來看看荸薺粉的功效吧。

1、利尿排淋功效：荸薺水能利尿排淋。

2、抗菌功效：荸薺英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸薺能抑制大腸桿菌的活性達80%。

3、抗癌功效：曾有醫療組織在篩選中發現，馬蹄各種制劑，在動物體內均有抑瘤效果。

4、清肺化痰功效：荸薺性甘、寒，能清肺熱；又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，所以能清化痰熱。

5、利腸通便功效：荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。

荸薺肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人參”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛的時令之品。而荸薺粉味道香甜，可以做成多種點心和小吃。

那么荸薺粉適合什么人吃？什么人不能吃荸薺粉呢？荸薺是大眾喜歡的食物，因此一般人都可食用荸薺粉。不適合吃荸薺粉的人群有：消化力弱的兒童、脾胃虛寒者、大便溏泄者和有血淤者不宜食用荸薺粉。

搞清楚了哪些人不能夠吃荸薺粉，方便提醒大家在購買荸薺粉制作的食物時多加小心，避免造成身體不適。

荸薺是南方比較常見的食物，因此廣東、廣西、湖南等南方地區比較常見，也正因為如此這些地方出產的荸薺粉比較受歡迎。那么常見的荸薺粉有哪些呢？

市面上常見的荸薺粉有車田河、花橋、綠鄉靈等幾個牌子。這幾個牌子的名次比較大，也比較有地方特性。至于哪個牌子比較好，媽網百科不能夠肯定的給出答案，這個主要還是看個人的習慣。我們來看看這幾個牌子的簡單介紹吧。

車田河荸薺粉：有1萬多畝自己的荸薺種植基地，在原料上嚴格把關，這是其他荸薺粉廠家無法做到的。在生產上，車田河荸薺粉絕不添加任何添加劑和其他粉末，保證是100%純正的荸薺粉，千千萬萬的消費者可以作證。

花橋牌荸薺粉：“花橋牌”商標已經換成“破罡橋”?！捌祁笜颉迸岂R蹄粉是用馬蹄采用傳統工藝加工，不添加任何香料、色素而制成，具有沖調方便、質地細膩、易消化吸收，老少皆宜，是現代生活居家常備的方便食品，也是饋贈親友的理想食品。

綠鄉靈荸薺粉：綠鄉靈荸薺粉的原料來源于農家自種馬蹄制作而成，純天然無添加的優質馬蹄粉，口感清爽純正，味淡。食用時添加煉乳、蜂蜜或者糖水，風味更佳。