方法一：

原料：黃瓜、麻椒、鹽、蒜頭。

做法：

1、黃瓜洗凈切段放入壇子里，將麻椒放在黃瓜上。

2、黃瓜上撒上鹽，腌制1-2小時(shí)，取出擠出鹽分。

3、麻椒、蒜頭搗碎制成醬汁，將黃瓜泡在醬汁中腌制，一個(gè)晚上后就能食用。

方法二：

原料：黃瓜、姜、蒜頭、芝麻、白酒、香油。

做法：

1、黃瓜洗凈瀝干，撒上鹽。

2、將黃瓜放在濾筐中壓上重物，壓6-7個(gè)小時(shí)，將鹽水?dāng)D出。

3、將醬油倒入鍋中，加入清水和白糖，燒開(kāi)后晾涼。

4、將蒜、姜、芝麻、香油、白酒調(diào)成醬汁。

5、將黃瓜放入干凈的玻璃中，倒入調(diào)好的醬汁。

6、放入冰箱冷藏兩天即可。

方法三：

原料：黃瓜、鹽、姜、蒜、醬油、白糖。

做法：

1、黃瓜洗凈切段，撒上鹽腌制5小時(shí)。

2、取出黃瓜，擠出鹽水。

3、將醬油、白糖放入鍋中煮開(kāi)，做成醬湯。

4、在醬湯中加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、白酒、味精，攪拌。

5、腌制一個(gè)星期就可以食用了。

醬腌黃瓜要做得好吃，口感必定是爽脆的，而要做出爽脆的醬腌黃瓜，關(guān)鍵在于醬，也在于擠出鹽水的過(guò)程。黃瓜切段撒上鹽腌制后，一般不要超過(guò)5小時(shí)，5小時(shí)后需要擠出鹽分，而且必需充分的擠，這樣才能保證醬腌黃瓜爽脆可口的口感。在做醬腌黃瓜的時(shí)候，醬汁的調(diào)制也是很關(guān)鍵的，用什么樣的材料最好呢？一般來(lái)說(shuō)做醬腌黃瓜需要加上姜和蒜頭，姜切成絲，蒜頭拍扁，這樣能豐富醬腌黃瓜的味道。

做醬腌黃瓜的時(shí)候醬油可以在最后才放，也可以將醬油調(diào)成醬汁，加醬油的目的在于給黃瓜上色，加上醬油的醬腌黃瓜不僅口感爽脆，而且顏色十分的誘人，看著十分有食欲。醬腌黃瓜不論是下酒，或者是配稀飯，又或者是作為開(kāi)胃菜都是極好的選擇。醬腌黃瓜爽脆可口，有機(jī)會(huì)就在家做做吧，除了做醬腌黃瓜，還能做醬腌黃瓜，可以試試德式醬腌黃瓜，感受那股強(qiáng)烈酸到掉牙的滋味。

醬腌黃瓜可能每個(gè)人做出來(lái)的味道口感都是不一樣的，很多因素能影響醬腌黃瓜的味道，如撒鹽腌制的時(shí)間、鹽分的擠出是否充分、醬料的調(diào)制等。要做出誘人的醬腌黃瓜，醬汁的調(diào)配是必不可少的，不同的醬汁決定了每份醬腌黃瓜的成色、口感和味道。對(duì)于第一次做醬腌黃瓜的朋友來(lái)說(shuō)，怎樣調(diào)制醬汁是一件頭疼的事情，下面公布醬腌黃瓜的配方，希望各位朋友們學(xué)會(huì)以后靈活運(yùn)用，畢竟做食物就是興趣使然，全憑感受做食物，才會(huì)有驚喜的收獲。

果香味醬腌黃瓜配方

配方：黃瓜、胡蘿卜、蒜、姜、蘋果、辣椒粉、干辣椒、白糖、魚(yú)露。

做出美味的醬腌黃瓜，其實(shí)不僅在口感上要爽脆可口，而且味道上也要十分的誘人。果香味的醬腌黃瓜，制作中加入了蘋果，使得醬腌黃瓜帶有淡淡的果香味，吃起來(lái)比單單吃黃瓜要豐富一點(diǎn)，不會(huì)那么的單調(diào)乏味。吃醬腌黃瓜就是一種享受。

常見(jiàn)醬腌黃瓜配方

配方：生姜、蒜頭、鹽、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。

腌制很多食物，都會(huì)加入姜和蒜頭，不過(guò)在做腌酸黃瓜的時(shí)候是要比面粉放入這兩種作料的。醬腌黃瓜加入花生油和味精口感會(huì)更好，加入白酒后，黃瓜和酒精充分接觸，會(huì)迸發(fā)出醉人的氣味。

平時(shí)沒(méi)有食欲，不妨吃一些腌制的食物，如醬腌黃瓜，那種酸酸或者咸咸的味道能興奮味蕾，令人胃口大增。有些朋友可能會(huì)抱怨了，在吃醬腌黃瓜一直都是遲到黃瓜，一點(diǎn)新鮮感都沒(méi)有，那么你可以自己動(dòng)手做做，在制作的時(shí)候加入胡蘿卜、蘋果，不僅給醬腌黃瓜帶來(lái)淡淡果香味，而且能增加醬腌黃瓜的口感，越吃越有驚喜。醬腌黃瓜不僅爽脆可口，對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)也是不錯(cuò)的良藥。

醬腌黃瓜能緩解腹脹。對(duì)于平時(shí)經(jīng)常因?yàn)楦姑浂鴽](méi)有胃口的朋友，吃吃醬腌黃瓜刺激一下味蕾，同時(shí)也能起到緩解腹脹，一舉二得。

醬腌黃瓜能退干熱。對(duì)于手心腳掌出很多汗的朋友來(lái)說(shuō)，這真真令人不舒服，都不能愉快的與人握手交往了，吃點(diǎn)手心腳掌出很多汗能緩解這種癥狀。

醬腌黃瓜能升高血壓預(yù)防疾病。升高血壓，對(duì)于有低血壓的朋友來(lái)說(shuō)升高血壓時(shí)間愉快的事情，當(dāng)血壓達(dá)到正常值后，整個(gè)人都神清氣爽了，抵抗力自然就上來(lái)了。

醬腌黃瓜關(guān)鍵在于醬汁的調(diào)制，加入醬油能讓醬腌黃瓜顏色變得更加誘人，因?yàn)獒u油在這起到一個(gè)上色的作用。在制作醬腌黃瓜的時(shí)候加入一些作料，如蘋果、胡蘿卜等能讓醬腌黃瓜的口感更豐富，不會(huì)那么的單調(diào)，對(duì)于平時(shí)沒(méi)胃口的朋友，吃點(diǎn)醬腌黃瓜是不錯(cuò)的選擇。不過(guò)醬腌黃瓜屬于高糖、高鹽食物，患有高血壓、糖尿病的朋友要少吃，醬腌黃瓜屬于腌制品，孕媽媽也不要多吃。

什么人不能吃醬腌黃瓜？

患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及孕婦等人群是不適宜食用的，雖吃了反而會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。

怎么吃醬腌黃瓜健康？

腌黃瓜中含有亞硝胺，吃完腌黃瓜之后最好吃一些含有維生素C的水果、蔬菜，這樣更健康。腌制過(guò)的食物可能都會(huì)有一些亞硝酸鹽，因此要好好補(bǔ)充維生素C，以免對(duì)身體造成影響。