元蘑是長(zhǎng)白山獨(dú)有的菌類(lèi)，是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。由于其生在在東北，因此為了區(qū)分，將其稱(chēng)為“東北元蘑”。

東北元蘑多在秋季的時(shí)候，生長(zhǎng)在樺樹(shù)等闊葉樹(shù)腐木上，呈覆瓦狀，是一種木材腐朽菌。其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用對(duì)增強(qiáng)人體免疫、抑抗腫瘤、預(yù)防多種疾病等均有較好的作用。

元磨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑，營(yíng)養(yǎng)成份是一般蔬菜的十幾倍。研究發(fā)現(xiàn)，元蘑中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)，還有鈣、磷等多種微量營(yíng)養(yǎng)成分。打個(gè)比方，100克凍蘑(干品)中的蛋白質(zhì)就有8克，其中鈣、磷、鐵等微量元素也很齊全，并且含量較高，含有的多糖等物質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)于增強(qiáng)人體免疫、抑抗腫瘤、預(yù)防多種疾病等均有較好的作用。

元蘑口感爽滑，味道與海鮮相似，用元蘑做菜肴，葷素兼宜，有炒、燉、燴、燒等多種吃法，堪稱(chēng)“素中有葷”的山珍。

推薦幾個(gè)菜品：元蘑燉雞、奶油元蘑湯、鐵板烤元蘑、紅蘿卜煮元蘑，另外蘑菇還可以煮湯，炒菜……怎樣做都可以，只要你喜歡吃。元蘑的滋味鮮美，經(jīng)常食用還有加強(qiáng)肌體免疫，增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力，益智開(kāi)心，益氣不饑，延年輕身等作用。

此外，元蘑作藥用更有顯著的療效，其含有豐富的VB2，有益健康。入藥能舒筋活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不舒等癥。

我們經(jīng)常覺(jué)得東北人人高馬大，身體強(qiáng)健而結(jié)實(shí)，其實(shí)這與飲食不無(wú)關(guān)系。元蘑生長(zhǎng)在東北，這對(duì)當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，食用元蘑有“近水樓臺(tái)”的好處。購(gòu)買(mǎi)方便，加之其鮮美的口感，可想而知有多受歡迎了。不過(guò)元蘑究竟適合哪些人食用呢？

一般來(lái)說(shuō)，元蘑符合大眾食用的菌類(lèi)，其營(yíng)養(yǎng)豐富，食用藥用效果喜人。對(duì)身體羸弱、免疫力低的人來(lái)說(shuō)，食用有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力，提高身體素質(zhì)的作用。老人食用，還能緩解腰酸腿疼、手足麻木等常見(jiàn)的老年病。

將元蘑送給家人和朋友是最貼心不過(guò)的愛(ài)心禮品了，不過(guò)在購(gòu)買(mǎi)時(shí)也要注意辯識(shí)元蘑的好壞：

從外形看，元蘑的形狀像扇子，直徑7～15厘米，從顏色上看，元蘑的顏色的變化很大，幼時(shí)菌面深褐色，以后呈暗灰色或淡灰褐色，長(zhǎng)成后變?yōu)辄S褐色，曬干后，成黃色大塊，溫水泡便恢復(fù)鮮時(shí)形狀。菌肉肥厚、白色，菌柄極短而偏生，基部有白色茸毛，味極鮮。如果不是，即可判斷為劣品，謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。