鳙魚是我們常見的四大家魚之一，它的食用價(jià)值很高，那么鳙魚的做法，你知道嗎？我們現(xiàn)在來看一下：

1.將鳙魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒。

2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用。

3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用。

4.將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干就可以了。

人們平常喜歡那鳙魚來煮湯，那么鳙魚怎么煮湯？我們現(xiàn)在來看一下：

1、準(zhǔn)備材料：鳙魚頭1個(gè)、嫩豆腐300克、干海帶15克、香菜，味精、姜、蔥、料酒。

2、將鳙魚的魚頭去鰓洗凈，從中間劈開，瀝水。

3、用七成熱的油煎魚頭至表面呈略微焦黃，將魚頭放入沙鍋中，倒入水。干海帶洗凈，結(jié)泡開備用。

4、同時(shí)放入泡好的海帶結(jié)、蔥、姜、料酒和適量的醋。

5、先用旺火煮沸，后改用文火燉至湯成乳白色時(shí)，加入切成塊的嫩豆腐后繼續(xù)燉。

6、豆腐熟透后加入鹽和香菜，幾分鐘后即可。

我們常見鳙魚來煮湯，那么鳙魚頭泡餅的做法，你知道嗎？我們現(xiàn)在來看一下鳙魚頭泡餅的做法：

1、先將大魚頭洗凈，瀝干水，用鹽、蔥姜、酒腌漬一會(huì)。

2、往鍋里放油，待到6成熱時(shí)放入鳙魚魚頭煎至兩面焦黃取出。

3、鍋里留底油，煸香蔥姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入煎好的鳙魚魚頭，烹入酒、醋、醬油、加入開水，放糖、鹽調(diào)味。

4、開鍋后，改小火靠入味，大火收汁出來裝大號(hào)盤子，放上一面煎了雞蛋的烙餅，就可以了。

鳙魚是我國(guó)四大家魚之一，而且鳙魚的功效與作用很多，那么現(xiàn)在我們來看一下鳙魚的功效與作用：

1、鳙魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚。

2、鳙魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。

3、鳙魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

因?yàn)樾螒B(tài)上，鳙魚和鰱魚有點(diǎn)相似，所以很多人都會(huì)把它們弄錯(cuò)，那么現(xiàn)在我們就來看一下它們之間的區(qū)別：

1、鳙魚體側(cè)發(fā)黑且有花斑，眼位較低；鰱魚體側(cè)扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細(xì)小，銀白色。

2、鰱魚肉軟嫩且細(xì)膩，刺細(xì)小且多；鳙魚魚頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩。

3、鰱魚體色較淡，銀灰色，無斑紋。

4、鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品；鳙魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。