很多人都吃過金針菇，而胡蘿卜對于人體的健康也是有非常重大的好處的。那么這兩者搭配的金針菇炒胡蘿卜絲是一道怎樣的菜呢？下面為您介紹金針菇炒胡蘿卜絲的做法~

金針菇炒胡蘿卜絲

食材：金針菇、胡蘿卜、木耳、蒜苗、橄欖油、蔥姜、鹽、糖、魚露、香油、雞精、香醋。

做法：

1、準備好上述所有食材；

2、金針菇去掉老根洗凈，胡蘿卜切絲，木耳切絲；

3、鍋中水燒開放入金針菇焯燙瀝干十分備用；

4、鍋中加入橄欖油，爆香蔥花。

5、倒入胡蘿卜絲翻炒。再放入木耳。

6、加入糖和鹽。在加入魚露。

7、把金針菇，蒜苗段倒入翻炒。

8、淋入少許香醋炒均勻。再加入雞精，淋入香油。

9、翻炒均勻關火。盛盤裝上即可。

溫馨提示：金針菇焯燙不用很長時間，如水變軟即可瀝干水分。金針焯燙一下再炒至，可減少炒菜過程中出水量，成菜口感好。最后淋入少許香醋，可提升成菜的口感。

金針菇炒胡蘿卜絲的做法并不難，大家仔細看過上述步驟后，就可以購買所需食材自己在家做出美味的金針菇炒胡蘿卜絲啦。下面為大家詳細介紹金針菇炒胡蘿卜絲的功效~

金針菇：

1、促進智力發(fā)育。金針菇氨基酸含量高，對促進智力發(fā)育、增強智力發(fā)育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為“益智菇”。

2、促進新陳代謝。增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養(yǎng)素的吸收。

3、降血脂。抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。

4、抗疲勞。抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。

5、預防過敏。預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏癥。

胡蘿卜：

1、增強抵抗力。胡蘿卜中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞。

2、降糖降脂。降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

3、明目。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

4、利膈寬腸。植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。

金針菇炒胡蘿卜絲是一道比較常見的家常菜，它的做法簡單，口味咸甜適中。是一道老少皆宜的菜肴。金針菇炒胡蘿卜絲雖然營養(yǎng)價值比較高，但是在食用的過程中，還是有需要注意的事項的~下面為大家介紹金針菇炒胡蘿卜絲的飲食禁忌~

金針菇炒胡蘿卜絲的主要食材是金針菇和胡蘿卜~

金針菇：

1、金針菇和驢肉不宜一起吃，一起搭配會導致心痛；

2、金針菇和牛奶不宜一起吃，一起搭配會導致消化不良。

3、金針菇和油菜適宜一起吃，一起搭配可以預防大腸癌和胃癌；

4、金針菇和西蘭花適宜一起吃，一起搭配可以防癌抗癌；

5、金針菇和豆腐適宜一起吃，一起搭配可以增加抵抗力。

胡蘿卜：

1、胡蘿卜和山藥不宜一起吃，一起搭配會導致胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞；

2、胡蘿卜和西紅柿不宜一起吃，一起搭配維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞；

3、胡蘿卜和醋不宜一起吃，一起搭配胡蘿卜中的胡蘿卜素會被完全破壞；

4、胡蘿卜和杏不宜一起吃，一起搭配會導致身體不適；

5、胡蘿卜和白蘿卜不宜一起吃，一起搭配胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養(yǎng)價值都大為降低；

6、胡蘿卜和白酒不宜一起吃，一起搭配容易導致肝臟中毒。

金針菇炒胡蘿卜絲中最主要的食材之一就是胡蘿卜，胡蘿卜肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。下面為大家詳細介紹胡蘿卜的選購~

1、外表

大家在挑選的時候要仔細觀察胡蘿卜的外表有沒有裂口、蟲眼等。挑選時要主要挑外表光滑，沒有傷痕的。

2、大小

其實胡蘿卜在挑選的時候，不要挑選太過大的。也不要挑選一看就是沒成熟的，中等偏小的就是可以的了。

3、外型

有的是上下一邊粗的圓柱。而有的是尖尖頭的。建議大家挑選一些圓柱的，感覺會稍甜。如果不喜歡圓柱的，也可以試試尖尖的。

4、顏色

多數(shù)都是橘黃色的外皮顏色。大家挑選的時候挑選，顏色很亮堂的那種。顏色很自然的橘黃色。

5、重量

挑選的時候如果很輕那么應該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量，沉沉的，就可以了。

6、新鮮度

胡蘿卜都是有葉子連在一起的。大家挑選的時候看看葉子，如果是翠綠的那么很新鮮了。

在現(xiàn)在食品安全是人們非常關注的事情，對于金針菇的購買我們也是需要注意的，那么我們如何與無處不在的無良商家斗智選購出好的新鮮的金針菇呢？下面媽媽網(wǎng)百科將為您揭開疑惑，告訴你金針菇的選購~

金針菇鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長15厘米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連為佳品。

金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。

不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。

金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。

新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。如果是加工制品（如金針菇罐頭），則建議開封后立即食用，不宜久存。