菊花菜有豐富的膳食纖維，膳食纖維對(duì)促進(jìn)良好的消化和排泄固體廢物有著非常得要的作用。特別是針對(duì)孕期的便秘。

孕期為什么容易便秘呢？分析一下原因：

1、缺乏運(yùn)動(dòng)。孕婦由于平時(shí)活動(dòng)較少，腸道蠕動(dòng)減慢，使食物殘?jiān)谀c道中滯留時(shí)間過長(zhǎng)，水分被吸收，導(dǎo)致便秘。

2、排便動(dòng)力不足隨著胎兒的日益成熟，子宮不斷增大壓迫腸道、月扇肌，腹肌運(yùn)動(dòng)受到限制，排便動(dòng)力缺乏。

3、不良的飲食習(xí)慣為了增加營養(yǎng)，孕婦會(huì)補(bǔ)充大量的肉類、蛋類、奶類食品，而忽視了蔬菜、水果、粗糧和高纖維食物的攝取量，導(dǎo)致飲食中缺乏B族維生素、鉀或鐵。有些孕婦喜歡吃辛辣食物，也易導(dǎo)致便秘。

4、激素分泌增加懷孕期間由于黃體素的分泌增加，使得消化道的肌肉松弛，腸道蠕動(dòng)減緩及大腸對(duì)水分的吸收增加，致使糞便較硬，而導(dǎo)致排便不暢。

5、飲水過少懷孕時(shí)由于孕婦體內(nèi)激素分泌改變，血流量增加，以及羊水的補(bǔ)充，都使得身體對(duì)于水的需求增加。飲水不足，極易造成便秘。

所以針對(duì)孕婦便秘的原因，孕婦可以吃菊花菜。一次不要食用過量。因?yàn)榫栈ú诵詻觥Ｔ袐D應(yīng)當(dāng)盡可能保證蛋白質(zhì)的量，適當(dāng)補(bǔ)充肉類、奶類、蛋類、豆類、蔬菜、水果等等食物的均衡攝入。要合理飲食才能保證媽媽和寶寶的健康！

菊花菜，因其葉子很像菊花而得名。菊花菜又稱塔菜，是十字花科草本植物。

菊花菜的特點(diǎn)：

1、菊花菜植株直立，莖半木質(zhì)化，稍被細(xì)毛，株高20厘米左右，葉腋抽生側(cè)枝。

2、單葉互生，卵圓形或長(zhǎng)橢圓形，葉緣具粗鋸齒或二回羽狀深裂，葉表面綠色，背面淡綠色，先端短尖，葉脈上具稀疏的細(xì)毛，葉基稍收縮成葉柄，葉柄扁圓形，具窄翼，綠色或淡紫色。

3、在貴州、江蘇、湖南等地有野生種，現(xiàn)我國南北各地均有少量栽培。具有特殊的濃郁菊花芳香味，風(fēng)味獨(dú)特，稍甜，涼爽清口，食之清涼。

4、菊花菜莖葉性苦、辛、涼，有清熱解毒、涼血、降血壓、調(diào)中開胃等功效。

注意：菊花菜不是苘蒿！

兩者的區(qū)別：

1、苘蒿可以吃莖和葉，它有長(zhǎng)長(zhǎng)的莖兒，葉子也細(xì)長(zhǎng)。

2、菊花菜卻幾乎沒有莖兒，葉柄扁圓形，仔細(xì)看看，發(fā)現(xiàn)菊花菜的葉子扁圓與茼蒿的葉子略長(zhǎng)。

3、茼蒿葉子沿著莖的兩側(cè)生長(zhǎng)，呈長(zhǎng)條型。

4、菊花菜葉子卻是從中心散開的。外表看起來像菊花。

5、從味道上區(qū)分：聞一聞，菊花菜能聞到些茼蒿的味道，但是菊花菜的味更重。

6、從顏色上區(qū)分：菊花菜是深綠色蔬菜，而苘蒿顏色淺很多。

1、消食開胃。特別是孕婦，平時(shí)飲食攝入很多高蛋白、高脂肪的雞、豬腳、牛肉等等食物。這些食物太多就不好消化，很容易導(dǎo)致孕婦積食，沒胃口的現(xiàn)象。尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過多，對(duì)人體同樣有害。因?yàn)橥瑫r(shí)也會(huì)攝入較多的動(dòng)物脂肪和膽固醇。菊花菜中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。

2、 保護(hù)眼睛。攝入菊花菜中的胡蘿卜素，猶如添加了天然的眼藥水，幫助保持眼角膜的潤(rùn)滑及透明度，保護(hù)眼睛晶體的纖維部分，促進(jìn)眼睛的健康。還可以預(yù)防白內(nèi)障。

3、清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰。菊花菜內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退；此外，菊花菜氣味清香，可以消痰開郁，避穢化濁。

4、利小便，降血壓。菊花菜中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時(shí)，鉀具有降血壓作用。

孕期由于血容量增加等代謝變化，合理補(bǔ)充水分對(duì)于成功妊娠更為關(guān)鍵。要根據(jù)自身的身體狀況及時(shí)調(diào)整和補(bǔ)充水分。湯水就是不錯(cuò)的選擇。湯水不但可以增加腸胃動(dòng)力，而且又有豐富營養(yǎng)，不像開水口感單調(diào)。

孕婦怎么做菊花菜雞蛋湯？這道菜湯水嫩滑可口，營養(yǎng)豐富：

首先，菊花菜具有特殊的濃郁菊花芳香味，風(fēng)味獨(dú)特，稍甜，涼爽清口，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。

其次，雞蛋能健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂，可以保護(hù)肝臟，可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

最后，平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用。

材料：菊花菜、平菇、雞蛋，姜，油鹽，雞精。

做法：

1、菊花菜摘洗干凈，浸泡十分鐘。切生姜片。

2、洗凈平菇，把里面的水?dāng)D干。雞蛋磕入碗中，攪拌均勻。

3、鍋里加一小盆水燒煮，等水開后，放油和生姜片，然后倒入平菇先煮一下。

4、再放入洗凈的菊花菜一起煮。

5、把雞蛋慢慢倒入鍋中，成蛋花樣。

6、這時(shí)加鹽和雞精。攪拌一下，就可以出鍋了。

中醫(yī)理論認(rèn)為，菊花菜味甘、性平；有滑腸、疏肝、利五臟的功效。菊花菜的根、莖、葉、花都可作藥材使用，有清血、養(yǎng)心、降壓、潤(rùn)肺、清痰的功效。

菊花菜具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯來食用。菊花菜的可食用部分達(dá)97%。

每100g中所含水分93.1g、蛋白質(zhì)1.8g、脂肪0.3g、膳食纖維2.2g、碳水化合物1. 7g、胡蘿卜素1100μg、尼克酸0.4mg、維生素C 10mg、維生素E1.23mg、鉀244mg、鈉17.8mg、鈣113mg、鎂21 mg、鐵1.7mg、鋅0.26mg、磷35mg。

菊花菜的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽(yù)，一般營養(yǎng)成分無所不備，尤其胡蘿卜素含量超過一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。

菊花菜里含有多種氨基酸，所以菊花菜具有潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退等作用，而且菊花菜里還含有粗纖維有助于腸道蠕動(dòng)，能促進(jìn)我們排便，從而可以達(dá)到通便利腸的目的。

菊花菜里含有豐富的維生素，胡蘿卜素等，氣味芬芳，可以消痰止咳哦。菊花菜里含有蛋白質(zhì)及較高的鈉、鉀等礦物元素，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的水液代謝，消除水腫，菊花菜還含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。