木瓜豬腳湯是一道非常美味的湯，這道湯中的豬腳含有豐富的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)多為膠原蛋白和彈性蛋白，加上木瓜，和血、潤(rùn)膚、美容的功效就更加顯著了。那么，對(duì)于這道既美味又營(yíng)養(yǎng)的食譜，它是如何烹飪的呢？媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種關(guān)于木瓜豬腳湯的家常做法！

做法一

原料：木瓜半個(gè)、豬蹄一個(gè)、紅棗6個(gè)、姜片、鹽、小蔥一棵（挽成結(jié)）

步驟：

1、紅棗洗凈備用；

2、木瓜去皮和籽，洗凈切大塊；

3、鍋里放水加少許料酒（可以去除異味），放豬蹄焯水后洗干凈備用；

4、砂鍋內(nèi)放水，將豬蹄和紅棗、姜片、小蔥一起放進(jìn)去；

5、大火煮開，如有浮沫，用湯勺將浮沫撇去；

6、再開小火慢慢煲1.5個(gè)小時(shí)左右，加木瓜，再燉30分鐘左右，關(guān)火前5分鐘加鹽即可。

做法二

原料：豬蹄1個(gè)、青木瓜1個(gè)、紅棗幾顆、鹽少許

步驟：

1、青木瓜去皮和籽，洗凈切塊；紅棗洗凈去核備用；豬手焯水備用；鍋內(nèi)放水，將所有材料一起放進(jìn)去；

2、大火煮開，如有浮沫，用湯勺將浮沫撇去；再開小火慢慢煲1.5個(gè)小左右，關(guān)火前5分鐘加鹽，就可以享用豐胸養(yǎng)顏色的靚湯了。

木瓜豬腳湯不僅味道好，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，這主要得益于它的食材木瓜和豬腳，這兩種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常高的，也是人們喜歡吃的兩種東西，而將它們一起烹飪，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是豐富了。下面，我們就來(lái)詳細(xì)的了解一下這道美味佳肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

木瓜味道香甜多汁，而且含有多種營(yíng)養(yǎng)素，包括維生素A、B、B1、B2、C、E及蛋白質(zhì)、鐵、鈣、木瓜酵素、有機(jī)酸及高纖維、胡蘿卜素等，含有的營(yíng)養(yǎng)素之多，幾乎可在眾水果中稱王。其中維生素A及維生素C的含量特別高，是西瓜及香蕉的五倍，其中的維他命C就有預(yù)防感冒的功能。一般來(lái)說(shuō)，顏色愈深的水果或蔬菜其營(yíng)養(yǎng)愈高。木瓜肉色鮮紅，含有大量的β胡蘿卜素，它是一種天然的抗氧化劑，能有效對(duì)抗破壞身體細(xì)胞、使人體加速衰老的游離基，因此也有防癌的功效，所以得到“萬(wàn)壽瓜”的封號(hào)。

豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。

2、豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個(gè)氨基酸中有一個(gè)甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過(guò)度興奮，對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。

3、由于豬蹄中所含的甘氨酸對(duì)中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時(shí)常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。

木瓜是人們非常喜歡吃的一種水果，這種水果不僅味道鮮美可口，它的藥用價(jià)值也是非常高的，用它與豬腳一起烹飪出來(lái)的美味湯木瓜豬腳湯的更是人們喜歡的美味佳肴。因?yàn)槟竟吓c豬腳都是藥食兩用的食材，這兩種美味食材一起烹飪出來(lái)的木瓜豬腳湯的藥用功效更是不言而喻了。下面，我們就來(lái)詳細(xì)的了解一下關(guān)于木瓜豬腳湯的藥用價(jià)值吧！

木瓜性平、微寒，味甘。歸肝、脾經(jīng)，助消化之余還能消暑解渴、潤(rùn)肺止咳。木瓜還能夠治療肌膚麻木，關(guān)節(jié)腫痛，腳氣，霍亂大吐，轉(zhuǎn)筋悄止。治腳氣劇癢難忍，用嫩木瓜一個(gè)，去籽煎服。另外作飲料喝，可以治愈嘔逆，心膈痰唾，消食，止水痢后渴不止。止水腫冷熱痢，心腹痛。常熬夜者應(yīng)吃番木瓜，番木瓜的糖分高，而且有助于消化。呂莉菱說(shuō)，如果經(jīng)常熬夜，身體中的酶會(huì)減少，對(duì)消化系統(tǒng)有一定影響，這種水果可作為補(bǔ)充。

而木瓜豬腳湯的另一種重要的食材豬腳的藥用價(jià)值也是很高的。豬蹄味甘、咸，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ)。”但一般多用來(lái)催乳，治產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏。單用本品或加黃芪、當(dāng)歸燉熟服食。《名醫(yī)別錄》中就認(rèn)為可下乳汁。《本草圖經(jīng)》認(rèn)為可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫(yī)張仲景就有一個(gè)“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。

以上就是關(guān)于這道木瓜豬腳湯的藥用價(jià)值的具體分析了，喜歡喝豬腳湯的朋友們不妨試一試這樣的搭配方式哦！

要做好這道美味營(yíng)養(yǎng)的木瓜豬腳湯，僅僅是有烹飪方法是不夠的，在烹飪之前還有一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，那就是對(duì)于木瓜和豬腳的選購(gòu)，只有選購(gòu)好了木瓜和豬腳才能夠做出美味可口的木瓜豬腳湯了！下面，媽網(wǎng)百科就教大家?guī)渍嘘P(guān)于木瓜豬腳湯的選購(gòu)技巧吧！

青木瓜和熟木瓜的挑選得根據(jù)各人的口味和需要來(lái)選擇，一般選木瓜的方法如下：

買回的木瓜如果當(dāng)天就要吃的話，就選瓜身全都黃透的，輕輕地按瓜的肚有點(diǎn)軟的感覺，就是熟透的了。選木瓜要選瓜肚大的，瓜肚大證明木瓜肉厚，因?yàn)槟竟献詈贸缘木褪枪隙堑哪且粔K。還可以看看瓜蒂，如果是新鮮摘下來(lái)的木瓜，瓜蒂還會(huì)流出象牛奶一樣的液汁，你可以看看瓜蒂的情況來(lái)推斷瓜是否新鮮。如果不新鮮的瓜會(huì)發(fā)苦。瓜身要光滑，沒有摔、碰的痕跡，拿在手里比較墜手，那就是汁水多。

若要煲湯最好選用青木瓜。青木瓜很好挑選，皮要光滑，青色要亮，不能有色斑。熟木瓜要挑手感很輕的，這樣的木瓜果肉表較甘甜。手感沉的木瓜一般還未完全成熟，口感有些苦。木瓜的果皮一定要亮，橙色要均勻，不能有色斑。還有，挑木瓜的時(shí)候要輕按其表皮，千萬(wàn)不可買表皮很松的。木瓜果肉一定要結(jié)實(shí)。

選購(gòu)豬腳的時(shí)候只要注意以下三點(diǎn)：

1、看顏色，察蹄子：正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。浸泡過(guò)的豬蹄通常要比沒浸泡過(guò)的大，買豬蹄時(shí)不能一味地?fù)齑蟮奶簟?/p>

2、摸一摸，黏不黏：被藥水浸泡過(guò)的豬蹄摸起來(lái)發(fā)黏，沒浸泡過(guò)的，則沒有這種黏黏的感覺。

3、湊近點(diǎn)，聞氣味：浸泡過(guò)的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過(guò)的則聞不出藥味。

木瓜豬腳湯雖然具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用功效，味道也非常的美味，但是這道美味佳肴的并不是說(shuō)適合所有人吃的哦！有些人能夠享受到木瓜的清香爽口，有些人卻只能跟它say goodbye了！而對(duì)于用木瓜和豬腳烹飪出來(lái)的木瓜豬腳湯，它的飲食宜忌主要有哪些呢？

木瓜宜忌：木瓜適宜慢性萎縮性胃炎、胃痛口干、消化不良、舌苔少者食用；木瓜又有催奶作用，故產(chǎn)婦宜食，但要適量吃；木瓜能緩解平滑肌和四肢肌肉痙攣，故對(duì)痙攣性胃腸痛和腓腸肌痙攣者有治療作用；適宜風(fēng)濕筋骨痛、跌打扭挫傷、暑濕傷人、吐瀉交作、筋脈攣急（轉(zhuǎn)筋），以及腳氣患者食用；也是消化不良、心臟病、高血壓、糖尿病患者的理想食品；除了宜食外，食用木瓜也有要注意的情況。小便淋澀疼痛患者忌食木瓜。木瓜不宜多食。木瓜不可與鰻鱺同食，忌鐵鉛器皿。

豬蹄宜忌：若作為通乳食療應(yīng)少放鹽、不放味精；晚餐吃的太晚時(shí)或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度；由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過(guò)多；患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好；由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過(guò)量食用；而患有肝膽病，膽囊炎，膽結(jié)石，動(dòng)脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的老年人、每次不可食之過(guò)多，但可以用綠豆治療。