食鹽的主要成分是氯化鈉，它在食鹽中的含量占99％，但是也有一些地區的食鹽加入氯化鉀以減少氯化鈉的含量，這樣的目的是為了預防高血壓。而我國的食鹽幾乎都是加碘食鹽，在氯化鈉中加入少量的碘酸鉀，但是這個含量并不高，加碘的目的是為了以防碘缺乏癥，這是我國初期經常會出現的疾病，但是經過食鹽加碘這么多年的演化，現在缺碘的情況已經不多了。

對于食鹽這種不可或缺的物質，在我國古代就被認為是重要的物資，鹽味咸，性寒，具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、殺蟲消炎、催吐止瀉的功效，可應用的范圍十分廣泛。

鹽具的咸味可以刺激人的味覺，增加唾液的分泌，從而起到增加食欲的功效，還能提高食物的消化率。同時，食鹽還是體液的重要成分，所以經常從事高體力勞動的人需要多補充一些食鹽，因為這類人群往往出汗過多，需要食鹽來增加體液。

食鹽還能維持人體滲透壓和酸堿平衡，所以當一個人在大失血或者吐瀉過多時需要急飲溫鹽水，這都是食鹽可以起到的作用。

除了這些對人體的作用以外，食鹽在我們的生活中也有著各種千奇百怪的功效，比如新家難免會有很重的油漆味，這時候也可以用食鹽來解決，在室內放置兩盆冷鹽水，涂抹家具及墻壁的油漆味就會消除。而在粉刷墻壁的時候，在石灰水中混入一些食鹽，可以增加石灰的吸附力。喜歡養魚的人可以在魚缸中放入一些食鹽，可以發現金魚更加活潑健康。新摘下來的鮮花插在鹽水餅里，可保持較長時間而不枯萎。衣服領口的污漬是不是很難洗干凈，可以放一些食鹽，更容易清洗，為了防止衣服褪色，加一些食鹽也有很不錯的效果。

一般我們普通人都可以食用食鹽，我們中國人大部分都是吃的加碘食鹽，這樣可以防止缺碘疾病的發生。食鹽比較適合急性胃腸炎者、嘔吐腹瀉者食用，另外，夏季天氣炎熱，中暑的人也可以喝一些鹽水來補充體力。咽喉腫痛、口腔發炎、齒齦出血者可以用食鹽來消炎和止血，是一種十分有效的方法。而胃部不適的人，尤其是胃酸引起的消化不良、大便干結和習慣性便秘者也適合沖泡一些鹽水飲用。總的來說，食鹽在我們的飲食中占據重要的地位，尤其在中餐里面是完全不可缺的，我們只要每天吃飯就會吃鹽。

雖然食鹽對我們的生活來說如此重要，但是還是有一部分人群不適合使用食鹽，比如正在咳嗽和水腫的病人，應該避免食用加食鹽的食物，在患病期間可以吃一些清淡的食物，減少食鹽的攝入。

高血壓、腎臟病和心血管疾病的人也是要遠離食鹽的，因為食鹽會加重這些病癥，甚至會造成很危險的后果，這類人群最好使用代鹽（氯化鉀）或者無鹽醬油來代替日常的食鹽。現代科學證實了食鹽是影響健康的元素之一，這讓離不開食鹽的中餐處于十分尷尬的境地，想要吃得健康，大家就要讓食鹽的攝入保持在一定的水平，每天攝入食鹽應少于6克，這樣才能減少食鹽帶來的各種疾病。

世界衛生組織推薦的一般人群每天食鹽攝入量是6~8克，我國居民膳食指南也提倡每天鹽的攝入少于6克，但是在實際中很少有人能達到這個要求，尤其是在北方和四川、湖南等重口味的地區，食鹽的攝入更是多得無法控制，那么食鹽吃多了到底有哪些危害呢？下面這些危害是我們不可不知的！

危害一：引起高血壓

研究表明，高血壓的患病率與食鹽的攝入有一定關系，在我國的飲食中就可以看出，在我國食鹽攝入較少的廣東省，高血壓的發病率僅為3.5％，而在喜歡吃咸的北方，高血壓發病率是明顯增高的。食鹽會使血管對各種升血壓物質的敏感性增加，引起細小動脈痙攣，使血壓升高，而且還可能使腎細小動脈硬化過程加快，這些都會引起高血壓。

危害二：危害心臟

食用過多食鹽會使小動脈收縮，對心臟是有害的，而這一點也是能從地域看出來的，經過調查，湖南居民心臟病死亡率比全國高出四個百分點，這與湘菜重鹽不無關系。

危害三：導致胃癌

其實食鹽中并沒有致癌物質，但是它會破壞胃粘膜，對致癌物質影響胃部起到幫助作用，因此容易導致胃癌。

危害四：引起水腫

食用食鹽過多容易引起水腫，因為食鹽中的鈉會在體內堆積，引起水腫，還會增加腎臟的負擔，容易引起相關疾病。

食鹽吃多了是會有這樣那樣的危害，總的來說，食鹽并不是一種健康的食物，大家平時在飲食中應該注意，減少食鹽的攝入，飲食偏向清淡，這樣才能減少疾病的發生。