鴨肝是鴨子的肝臟，含有多種人體所需的微量元素和維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，再加上風(fēng)味獨(dú)特，很多朋友們都非常喜歡吃。但是，鴨肝吃多了好嗎？為了幫助大家更好地了解這個(gè)問(wèn)題，我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下吧！

肝臟是排毒的器官，有些有害物質(zhì)可以再肝臟內(nèi)進(jìn)行排解，但是也有一些有害物質(zhì)有可能不能完全地排解而貯存在鴨肝內(nèi)，如果我們食用了這樣的鴨肝，這些有害物質(zhì)就會(huì)開始在我們體內(nèi)累積，吃得越多累積得越多，人體排毒的速度跟不上人體吸入這些毒素的速度，久而久之就可能會(huì)對(duì)人體健康造成不利的影響。

而鴨肝的維生素和微量元素相對(duì)來(lái)說(shuō)，含量比較豐富，如果多吃，可能會(huì)導(dǎo)致人體所攝入的這些微量元素和維生素超過(guò)人體機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)所需的量，反而不利于身體健康。

因此，鴨肝吃多了對(duì)人體并不好，如果特別喜歡吃動(dòng)物肝臟的朋友們，可以多種不同的動(dòng)物肝臟交替食用，例如豬肝、雞肝、鵝肝等，當(dāng)然也不能吃太多這些動(dòng)物肝臟哦！而且對(duì)于高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)該少吃鴨肝哦！

鴨肝屬于動(dòng)物肝臟，有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于人體健康有著獨(dú)特的功效和作用。那么，鴨肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？為了幫助大家更好地了解，我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下吧！

1、鴨肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

2、鴨肝還能補(bǔ)充維生素B，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、鴨肝含鐵量非常豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)。

4、鴨肝中的維生素A的含量非常高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。

由此可見，鴨肝具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，喜歡吃動(dòng)物肝臟的朋友們不妨多嘗試看看鴨肝，說(shuō)不定你也會(huì)愛(ài)上鴨肝這種風(fēng)味獨(dú)特的食物哦，況且鴨肝的做法非常多，不同烹飪做法的鴨肝所具有的風(fēng)味都不一樣，朋友們可以多試試看哦！

鴨肝是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，風(fēng)味獨(dú)特，很多朋友們都愛(ài)吃。但是，鴨肝也有一些食用禁忌需要朋友們遵守哦！我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下吧！

相對(duì)來(lái)說(shuō)，貧血和常在電腦前工作的朋友們比較適合食用鴨肝，對(duì)于高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)該少吃鴨肝哦！

一般來(lái)說(shuō)，鴨肝不宜食用過(guò)多，因?yàn)轼喐问区喿拥慕舛酒鞴伲行┯泻ξ镔|(zhì)可以在肝臟內(nèi)降解，但是有些不能完全分解的有害物質(zhì)還有可能存留在鴨肝中。如果經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)在人體內(nèi)累積，不利于人體健康。而鴨肝的維生素和微量元素相對(duì)來(lái)說(shuō)，含量比較豐富，如果多吃，可能會(huì)導(dǎo)致人體所攝入的這些微量元素和維生素超過(guò)人體機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)所需的量，反而不利于身體健康。

鴨肝是鴨子體內(nèi)最大的毒素中轉(zhuǎn)站，或者可以直接說(shuō)它是鴨子的排毒器官，因此所含毒素是比較多的，因此買回來(lái)的新鮮鴨肝不能馬上進(jìn)行烹調(diào)。如果想要烹飪鴨肝的朋友們，在下鍋烹飪前都應(yīng)該先把鴨肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘，洗干凈之后才可以進(jìn)行烹飪哦！

鴨肝是廣受人們歡迎和喜愛(ài)的食物，風(fēng)味獨(dú)特，而且烹飪做法多樣化，不同的烹飪做法所呈現(xiàn)出的口味和口感都不盡相同，為了幫助吃貨們更好地了解，我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下吧！

1、鹽水鴨肝

材料：鴨肝500g、蔥1根、黃酒5g、花椒40粒、桂皮1小塊、茴香1小把、姜1小塊、食鹽5g、八角（大料）5個(gè)、香葉6片、干辣椒3個(gè)、高度白酒少許。

做法：鴨肝最好用清水泡5、6個(gè)小時(shí)，倒掉血水，鴨肝涼水下鍋，放入蔥姜和高度白酒燒開，轉(zhuǎn)中小火再煮5-10分鐘至剛熟撈出，中途要不停撇血沫。調(diào)白鹵水：鍋里倒水，沒(méi)過(guò)鴨肝就可以，把所有香料和蔥段姜片放進(jìn)去燒開后蓋上，小火煮10分鐘，然后放入黃酒和鹽再次燒開后關(guān)火。7.把之前撈出來(lái)瀝過(guò)水的鴨肝放進(jìn)去泡一夜即可。吃的時(shí)候切片沾醋蒜汁。

2、鴨肝魚丸白蘿卜湯

材料：鴨肝、魚丸、白蘿卜、香菜、油炸蒜子、鹽、植物油。

做法：白蘿卜半個(gè)洗凈刨皮切小塊，鴨肝洗凈切塊，魚丸和香菜洗凈備用。鍋里加入一勺水和白蘿卜一起燒開。燒開后繼續(xù)燒5分鐘，再加入魚丸和油炸蒜子繼續(xù)燒。燒至湯呈奶白色加入鴨肝。鴨肝熟后加鹽調(diào)味，最后加入香菜段即可。

3、麻辣香菜拌鴨肝

材料：鴨肝、香菜、辣椒油、花生米、花椒油、鹵水。

做法：鴨肝先用酒和花椒泡2個(gè)小時(shí)，然后冷水下鍋煮！放入鹵料，等水開就關(guān)火，燜熟鴨肝！大概2個(gè)小時(shí)后撈出切片！香菜洗干凈切段！混合調(diào)料，我是用鹵鴨肝的鹵水調(diào)味的，加入花椒油和辣椒油，撒入花生，一起拌勻！

鴨肝既口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，很多家長(zhǎng)們?cè)诮o寶寶添加輔食的時(shí)候，都會(huì)考慮給寶寶食用一些鴨肝來(lái)保證寶寶營(yíng)養(yǎng)元素的攝入。那么，寶寶能吃鴨肝嗎？我們這就來(lái)給朋友們介紹一下吧！

1、鴨肝中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)，特別是富含維生素A和B12。鴨肝中富含的維生素B2，是寶寶身體代謝中許多酶和輔酶的組成部分，對(duì)細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)有幫助作用，還對(duì)寶寶身體內(nèi)一些毒素有解毒作用。

2、食用鴨肝，可以促進(jìn)產(chǎn)生新的紅血球，升高血色素，對(duì)惡性貧血有良好的治療效果；肝中所含的鐵質(zhì)，是人體制造血紅蛋白的基本原料。因此，給寶寶添加鴨肝作為輔食，可以預(yù)防寶寶出現(xiàn)缺鐵性貧血哦！

3、肝中的維生素A可保護(hù)一切粘膜及上皮組織，又是合成視網(wǎng)膜紫質(zhì)的重要成分，可有效地防治夜盲癥、干眼病及角膜軟化癥等，因此，食用鴨肝可以促進(jìn)寶寶視力發(fā)育，有防止出現(xiàn)眼睛干澀、緩解疲勞的作用。

因此，寶寶們是可以適當(dāng)使用鴨肝的。不過(guò)為了讓寶寶們更好地吸收和消化，家長(zhǎng)們?cè)谧鲽喐谓o寶寶吃的時(shí)候，盡量口味清淡些，可以做成鴨肝泥或者鴨肝粥等容易咀嚼吞食的食物來(lái)給寶寶食用哦！