材料：鵝蛋、豬尾巴、桂皮、八角、草果、白胡椒、香葉、蒜、姜、香菜、指天椒、生抽、老抽、鹽

做法：

1、鵝蛋和冷水一起煮開，煮熟剝殼。

2、準備好鹵料：桂皮、八角、草果、白胡椒、香葉、蒜、姜、香菜、指天椒。

3、豬尾巴洗凈。

4、把所有的鹵料加入砂鍋中，加入半鍋水燒開。

5、燒開后加入3勺生抽、1勺老抽和1勺鹽，繼續燒開。

6、加入豬尾巴燒開。

7、燒開后繼續燒至熟。

8、加入鵝蛋鹵制，燒開后繼續中小火鹵一個小時。

9、熄火，冷卻鹵制過夜。

10、鹵制過后，繼續加熱鹵制。

11、最后撈出裝盤即可。

無論是做什么菜，做的好吃的前提是材料選好，選到新鮮的材料，一道菜就已經成功了一半啦。那么鹵豬尾巴肯定是要挑選到好的豬尾巴啦。平時大家買什么肉都會習慣先看肉色，其實買豬尾巴也是一樣的。

豬尾巴要選一些尾巴比較粗長的，證明膠質會比較豐富。豬尾巴最好的地方就是它的膠質，所以好的豬尾巴膠質應該是很豐富的。好的豬尾巴顏色是肉色的，如果顏色過白或者發黑的豬尾巴最好都不要買了。除此之外，如果覺得顏色不對，也不要買。

新鮮的豬尾巴是有肉發味道的，不會有刺激性氣味或者是臭味。如果味道不對勁，大家也不要買。

膠原蛋白存在于膠質食物中，比如牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮、玉米及軟骨。多吃這類食物可以在一定程度上膠原蛋白，但是這些普通食物中的膠原蛋白都是大分子蛋白質，并不能被人體直接吸收，而且這類食物大多脂肪含量較高。

豬尾巴含有較多的蛋白質，主要成分是膠原蛋白質，是皮膚組織不可或缺的營養成分，可以改善痘瘡所遺留下的疤痕，防止皺紋的產生，抗皮膚衰老。膠原蛋白中含有甘氨酸，可以對人體的中樞神經產生鎮靜作用，對焦慮癥、神經衰弱等有良好的治療作用。一些膠原蛋白食物還可以從利于食物的消化，還有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用，可減輕胃潰瘍患者疼痛，促進胃潰瘍愈合。

豬尾巴可以補腰力、益骨髓，可改善腰酸背痛，預防骨質疏松；在青少年男女發育過程中，可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。民間多用其治療遺尿癥。

豬尾巴含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白對于人的皮膚抗衰老以及豐胸都是有好處的。女士如果想要美容、減少皺紋，不妨試下吃豬尾巴。豬尾巴在一定程度上還可以緩解更年期婦女的婦科疾病困擾。因為更年期的婦女更需要膠原蛋白供給身體所需，膠原蛋白可以使得更年期婦女能夠更輕松面對各種不適。

豬尾巴還可提高免疫機能、抑制癌細胞、活化細胞機能、活化筋骨、治療關節炎及酸痛。

豬尾巴適宜腰酸背痛、骨質疏松、青少年、中老年人食用。

尤其是：由于工作勞累，睡眠不足形成的皮膚晦暗無光、發黃、皮膚彈性差等皮膚衰老的人；皮膚松弛、下垂、皺紋、干燥等皮膚衰老的人；由于體內異常黑色素分泌旺盛，大量沉積皮膚表面，肌膚不能及時代謝出異常黑色素，形成各種色斑的人；由于長期戶外活動及皮膚保養不當使膚質受到損傷，過早出現細紋,皮膚干燥、脫皮、紅腫、毛孔粗大等不良癥狀的人；眼袋、眼圈嚴重的人；內分泌紊亂、脫發的人；由于內分泌功能紊亂，皮膚膚質差、皮膚發油、發暗，易長青春痘留下的色印、色素沉著的人。

但是因為豬尾巴比較肥膩，高血脂等癥狀的人應該不吃或者少吃。