很多人愛吃里脊肉，因為它的肉質很好，做法很多，而且吃起來口感特別地好，但是它的熱量并不低，是不是嚇跑你了。所以，不說不知道，一說嚇一跳。里脊肉每100克，就有155大卡的熱量，但是相對于其他肉類來說，它算是較低熱量的肉了，如果你是在減肥的話，畜肉類不妨盡量選擇里脊肉。

每100克里脊肉的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。而155大卡的熱量其實就相當于平時你和的一瓶可樂的熱量，只要你適當的運動的話，這些熱量是不足以讓你肥胖的。因為據數據顯示， 慢跑一分鐘消耗能量在5-6大卡，慢跑半小時消耗165大卡了。所以，里脊肉的熱量每攝入100克，只要慢跑半小時，或者騎腳踏車40分鐘就可以了。

可能很多朋友都知道里脊肉是豬肉或者牛肉或者羊肉，但是你知道里脊肉是指豬和牛和羊的哪個部位的肉嗎？

其實，里脊肉就是豬、、牛羊脊椎骨內側的條狀嫩肉。小里脊就是豬、羊、牛脊椎骨內側一條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很適合炒菜用的。大里脊肉與小里脊肉的區別就是，小里脊肉較為嫩些，而且肉少，無論是豬的、養的，還是牛的都是這樣。你現在知道了里脊肉是哪個部位了吧？

豬肉作為我們平時肉類的第一選擇，所以一般里脊肉都會選擇豬肉來做，而且無論是豬肉的，還是牛肉的、羊肉的做法都是挺多的，那么在這里媽網百科就按照大家平時的習慣，以及大多數人的喜好，跟大家分享一下里脊肉有哪些做法，具體怎么做，一起看下來吧！

一、蜜汁里脊肉

1、將里脊肉切成片；

2、里脊肉用鹽碼一下；

3、再加上山芋粉，抓勻來；

4、下油鍋翻炒至熟；

5、加醬油，汲汁，大火燒滾；

6、稍收湯后放上冰糖，等著收汁吧；

7、裝盤后撒上芝麻即可。

二、香烤里脊肉

1、里脊肉半斤，橫批成7-8片；

2、搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚；

3、少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬；

4、一點生抽與肉拌勻，腌制兩小時以上至入味；

5、烤箱230°預熱；

6、入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面一次；

7、用腌制里脊肉的汁水調少許蜂蜜刷一次；

8、出爐后撒少許熟芝麻即可。

三、糖醋里脊肉

1、里脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻；

2、三樣配菜洗凈后切片，這三樣配菜可以先過一遍油；

3、蔥切小段，姜切片，蒜切片備用；

4、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水；

5、然后放入肉塊拌勻；

6、取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，還可以再加入少許番茄醬；

7、炒鍋內倒入油；

8、燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；

9、油加熱至七成熱，再放入里脊肉復炸至金黃，撈出瀝油；

10、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調好的味汁；

11、待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。

無論是怎樣的做法，由于里脊肉的肉質美味，做出來的口感都不會太差。而且除了上述做法之外，里脊肉還可以與佛手瓜、青椒、白菜、大蒜等炒，同樣美味呢，快點來試試吧！

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；里脊肉就是豬肉的其中一部分，所以里脊肉也同樣具有這樣的營養價值以及功效。

每100克里脊肉里面就含有蛋白質20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養元素。所以，紅燒里脊肉也是會保存了它原本所有的營養。

如果你是熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘的人還是挺適合吃點小里脊肉的，因為它可以補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

通常里脊肉的肉都是較為優質的，那么里脊肉在做之前，它的切法是否也有一定的考究，究竟怎樣切才能讓里脊肉的口感更好？

其實，在處理里脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。除此之外，由于里脊肉質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，但是一般烤制的里脊肉，可以先整塊烤熟之后，再切片食用。一般對飲食有心得的人都知道，豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。