黃豆排骨湯主要材料是黃豆和排骨，常喝對調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)、增強(qiáng)智力及消除疲勞都有很大的益處，如果您家有正在備考的考生，那您的日常飯桌上就少不了這道湯水啦。下面，我們一起來看看它的具體做法吧。

做法一

食材：排骨、黃豆、香油、鹽、蔥、姜、雞精

步驟：

1、 豬排骨洗凈；

2、 黃豆洗凈泡水；

3、 鍋中加水，放入排骨；

4、 大火燒開，撇去浮沫，加蔥姜、黃豆；

5、 煮至排骨軟爛需40分鐘左右；

6、 加入鹽、雞精、出鍋，淋上香油即可享用了。

做法二

食材：排骨、黃豆、老姜、紅棗、鹽

步驟：

1、 將排骨清洗干凈；

2、 在開水中汆燙一下，除去血沫，備用；

3、 將排骨、發(fā)泡的黃豆和老姜一同放入水中，大火燒開，后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時，

4、 后加入紅棗，再燉20分鐘，出鍋時放入鹽，調(diào)味即可。

黃豆排骨湯是一道很家常的湯水，平常我們用黃豆和排骨做這道湯之外，還可以加入蓮藕、海帶等讓這道菜變得更加美味，也使它的營養(yǎng)更為全面。下面我們一起看看怎么加入其他食材使黃豆排骨湯變得更好喝吧。

黃豆蓮藕排骨湯

食材：蓮藕、黃豆、排骨、食鹽、姜、胡椒粉、小蔥

做法:

1、  黃豆提前泡發(fā)；

2、  蓮藕洗凈切大塊；

3、  排骨沸水氽燙，撈出沖凈；

4、  鍋中加水，放入所有材料大火煮滾，轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時；

5、  最后根據(jù)自己的口味加適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

海帶黃豆排骨湯

材料：海帶、黃豆、排骨、鹽

做法：

1、  排骨飛水，沖洗干凈浮沫，黃豆清洗干凈，海帶清洗干凈后剪成條，打結(jié)；

2、把黃豆和排骨放入湯鍋里，加入6-8碗清水，大火煮開后繼續(xù)煮15分鐘，轉(zhuǎn)慢小火煲1小時；

3、加入海帶繼續(xù)煲30分鐘。

4、放鹽調(diào)味。

黃豆最為人們熟知的營養(yǎng)是含有大量的蛋白質(zhì)。據(jù)檢測，每500g的黃豆中富含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于1000g瘦肉或1500g雞蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白質(zhì)的量。黃豆還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素、植物膽固醇等元素及多種人體必要氨基酸，對人體的細(xì)胞起到非常重要的營養(yǎng)作用。常吃黃豆不僅可以提高人體的免疫功能，而且對人的心腦血管起到保護(hù)作用，防止血管硬化。

此外，黃豆不僅沒有膽固醇，還可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生，有預(yù)防心臟病的作用。因此，黃豆被營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對糖尿病有一定的療效。

而排骨能提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪。此外，排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

因此，黃豆排骨湯是一道營養(yǎng)非常豐富的湯水，經(jīng)常食用對人體是很有好處的。

黃豆排骨湯是一道富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的湯水，一般人士均可放心食用，常喝更可以解除因大腦疲勞而帶來的一系列癥狀。那么，有哪些人是特別適合喝黃豆排骨湯，而哪些人又不適合喝黃豆排骨湯的呢？

適宜人群：

1、 備考考生。經(jīng)歷過大考的人都有過考前緊張的時刻，嚴(yán)重的甚至?xí)霈F(xiàn)精神疲乏、四肢無力、記憶力衰退，因此在考試前20天或考試后，喝黃豆排骨湯對調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)、增強(qiáng)智力及消除疲勞，都是大有好處的。

2、 腦力工作者。腦力工作者經(jīng)常會因為用腦過度而產(chǎn)生精神疲乏、記憶力衰退等癥狀，而喝黃豆排骨湯可以為他們的大腦“充電”，補(bǔ)充能量，同時緩解癥狀。

3、 骨質(zhì)疏松者。黃豆排骨湯中含有大量的鈣質(zhì)，對預(yù)防和治療老年人骨質(zhì)疏松很有幫助。

4、 高膽固醇者。黃豆中逼近沒有膽固醇，而且還含有能降低人體膽固醇的物質(zhì)，經(jīng)常食用可預(yù)防心臟病、冠狀動脈硬化。

5、 糖尿病患者。黃豆中含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對糖尿病有一定的療效。

禁忌人群：

1、 消化功能不良、胃脘脹痛、腹脹等有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食，這是因為黃豆不易消化吸收，使用過多會產(chǎn)生大量的氣體造成腹脹。

2、 黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多吃。

3、 排骨中的脂肪含量也比較高，所以血脂較高的人也是不能多吃的。

中國人飲食講究相生相克，有些食物是黃金搭檔，搭配在一起是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合；而有些食物是死對頭，一起食用會對人體造成傷害，我們在日常飲食中要特別注意食物的搭配禁忌，以免造成不必要的傷害。那么，黃豆排骨湯的食用禁忌的什么呢？

1、 黃豆不宜喝酸奶食用，酸奶中含有豐富的鈣質(zhì)，黃豆所含的化學(xué)成分會影響鈣的吸收；

2、 黃豆和蝦皮、豬血一起食用會導(dǎo)致消化不良；

3、 黃豆和芹菜一起食用會降低鐵的吸收。

此外，媽網(wǎng)百科提醒，黃豆生吃有毒，因此一定要完全煮熟才能食用。如果吃了沒有完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。

孕婦的飲食關(guān)鍵在于“補(bǔ)”，其中補(bǔ)鈣是重中之重。因為鈣質(zhì)不僅是人體必需的元素，它還是胎兒骨骼發(fā)育所需的一項重要元素。因此，孕婦可以喝黃豆排骨湯，而常喝黃豆排骨湯對孕婦及胎兒是有很大益處的。

此外，除了鈣質(zhì)之外，黃豆中還有大量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)幾維生素、礦物質(zhì)等，在孕中期胎兒快速發(fā)育階段，喝黃豆排骨湯更有助于胎兒大腦及骨髓的發(fā)育。

不過，吃太多黃豆會導(dǎo)致脹氣，所以媽網(wǎng)百科建議，準(zhǔn)媽媽們最好不要一次性喝太多黃豆排骨湯，一周兩次就足矣。