雖然現在都在提倡無添加五香料的食品，可是有些美食離了這些香料粉劑還真不行。吉士粉和塔塔粉就是非常常見的香料和添加劑。為了在烹飪的時候，不犯將味精當做雞精來用的低級錯誤，就趕快來看看吉士粉和塔塔粉的區別吧！

吉士粉和塔塔粉的區別一：原料

吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和香草味，系由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。

塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬于食品添加劑類，化學名為酒石酸氫鉀，它是制作戚風蛋糕必不可少的原材料之一。

吉士粉和塔塔粉的區別二：用途

吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點和布丁，后來通過香港廚師引進，才用于中式烹調。

塔塔粉一般原來放入蛋糕當中，蛋糕制作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的堿性，因為蛋白的堿性很強。

吉士粉和塔塔粉的區別還是蠻大的，大家在烹飪用它們時可千萬別用錯了。大家都知道，菜譜的做法但凡出了一點差錯，得到的成品都會差之千里哦~那么吉士粉和塔塔粉怎么用呢？

吉士粉怎么用？

吉士粉的用法并不難，它最開始被人熟知時，是在西餐中主要用于制作糕點和布丁，后來通過香港廚師引進，才用于中式烹調。

由于吉士粉易溶化，所以非常適用于軟、香、滑的冷熱甜點之中，比如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點中。

而常見的吉士粉為奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉這三種。其中溶吉士粉是一種常用香料粉，通常用于面包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心。而且可在冷水中直接溶解使用，是一種即用即食型的餡料配料。

塔塔粉怎么用？

屬于食品添加劑類，蛋糕房在蛋糕制作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的堿性，因為蛋白的堿性很強。且蛋儲存得愈久，蛋白的堿性就愈強，而用大量蛋白做制作的食物都有堿味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和堿味，顏色也會較雪白。

所謂食品添加劑可不單單是大家想的那樣，全是壞處！我們要少吃食品添加劑，但卻離不開它們！不信？來看看吉士粉和塔塔粉的好處你就明白了！

吉士粉的好處：

吉士粉雖然只是粉末狀的香粉佐料，但是它的能力超乎你的想象，來，將眼鏡扶好，讓吉士粉帶你吃甜品帶你飛~

好處一、增香：能使制品產生濃郁的奶香味和果香味；

好處二、 增色：在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；

好處三、增松脆并能使制品定形：在膨松類的糊漿中加入吉士粉，經炸制后制品松脆而不軟癟，形態美觀；

好處四、強粘滑性：在一些菜肴勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

塔塔粉的好處：

塔塔粉雖然是食品添加劑，但適當的使用它，效果會出乎人的意外哦~

好處一、中和蛋白的堿性，使蛋糕味道更佳醇香！

好處二、幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久，使得蛋糕顏色雪白，令人垂涎欲滴！

好處三、增加制品的韌性，使產品更為柔軟，使得蛋糕更佳滑嫩柔軟，口感一級棒哦！

雖然說了吉士粉和塔塔粉這么多好處，但一定有人會嗤之以鼻，說到底，它們不就是一些添加劑嘛！對的，它們只是添加劑和香粉，但是你嘴里咀嚼的停不下來的各式糕點，這些美味它們可是都有出力的哦！當然，我們也不能忽視它們的缺點，一起來看看吉士粉和塔塔粉有害嗎？

吉士粉有害嗎？

吉士粉是沒有害的，吉士粉的確實是一種比較常用的甜品添加劑，一般蛋糕、面包、布丁等甜點加入吉士粉，都是為了取其特殊的香氣和味道，所以吉士粉是一種較理想的食品香料粉。

但是吉士粉經常食用是不健康的。因為里面添加了很多香精和各種添加劑哦~

塔塔粉有害嗎？

塔塔粉沒什么大的危害，但是不宜過量食用哦~而且在使用時份量也要斟酌~其實食品添加劑的危害并沒有我們想象中的這么大，只要是按照規定的量來添加，對人體是不會有什么影響的。

相信大家在看過前面對于吉士粉和塔塔粉的介紹后，都有了非常清晰的使用價值觀。于是趕緊做甜點給男票吃，精心做出的美食誰能不愛呢？如果男票以后真的不摸游戲改摸你……的甜點了！那你還不偷著樂，還糾結吉士粉和塔塔粉能長期吃嗎這種鬼問題干嘛？

好吧，其實飲食說小事小，說大事大，吃的東西可直接影響身體的健康~那么吉士粉和塔塔粉能長期吃嗎？

雖然吉士粉和塔塔粉沒有什么大的危害，但還是不要長期食用哦，經常食用是不健康的凡事都有一個量，過量則不可。特別是這些香料與食品添加劑類。

媽網叨叨叨：而且吉士粉和塔塔粉無疑是用做甜品和蛋糕的，甜品雖然好吃，但也不可吃得太多，甜品中的添加劑，和多吃甜品也會引發肥胖，這諸多的壞處，都是一個量的問題，大家要多吃一些健康綠色食品，并注意營養均衡哦~