蘿卜炒毛豆的做法很簡單，即使你擁有的是菜鳥級的烹飪技巧也能輕松搞定這道小菜，而且做出來的味道還會令人嘖嘖稱贊哦。

材料：蘿卜干、去殼的毛豆、生抽、白糖、蔥花、食油

步驟：

1、將蘿卜干洗干凈，放進清水里面浸泡十分鐘，把咸味泡淡一些，然后撈起來瀝干水分，把它切成蘿卜丁；

2、起油鍋，把蘿卜干倒進鍋里煸炒，加入適量的白糖、生抽，將蘿卜干炒到泛著金黃色，然后裝盤；

3、往鍋里倒入食油，燒熱后倒進毛豆 ，炒到毛豆斷生后，再把蘿卜干倒進鍋里一起翻炒；

4、準備出鍋的時候撒上蔥花即可。

蘿卜干炒毛豆雖然是個素菜，但是它的營養價值并不低。如果你對這個只是略知一二的話，那么下面就來給你詳細介紹下蘿卜干與毛豆的營養價值各在哪里。

蘿卜干的營養價值：

1、蘿卜干可以提高人體的免疫力，因為它里面含有大量的維生素B以及一些人體必需的微量元素。在冬季人體的抵抗能力較差，可以多吃些蘿卜干來提高預防感冒等感染疾病的能力。

2、蘿卜干有利于減肥，因為它里面含有一種物質叫做糖化酶能將食物中的淀粉等成分進行分解，從而增強人們的消化能力，達到減肥的功效。

3、蘿卜干還可以降血脂、降血壓、消食健胃、化痰止咳等功效。

毛豆的營養價值：

1、毛豆里面含有的脂肪以不飽和脂肪酸為主，包括亞油酸和亞麻酸，可以促進人體的脂肪代謝，具有降低膽固醇和血脂含量的功效。

2、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以促進人體的腸胃蠕動，及時清理腸胃的毒素和垃圾，減少宿便的發生。

3、毛豆中的鉀含量比較高，可以補充人們在夏天大量出汗之后的流失的鉀元素。如果人體缺乏鉀元素會感到乏力和食欲下降，毛豆正好可以發揮功效。

4、毛豆還是養顏潤膚、預防骨質疏松、改善新陳代謝的好幫手哦。

為了飲食健康，我們平時要了解下食物的食用禁忌，很多食物都存在自身的缺陷，不可以無所顧忌地吃的哦。 以下幾種人是不適合吃蘿卜干炒毛豆：

1、脾胃虛寒的人不適合吃蘿卜干。

2、患有腸道疾病的人不適合吃蘿卜干。

3、患有尿毒癥的人不適合吃毛豆。

4、吃黃豆過敏的人不適合吃毛豆。

除了以上這些特殊人群，一般都可以放心品嘗蘿卜炒毛豆的哦。值得注意的是，毛豆一定要煮熟了才吃 ，要不里面所含的抗胰蛋白酶和凝血酶這兩種物質很容易引起人體中毒現象。

在食材選購方面，我們要掌握一些技巧，學會如何辨別食材的優劣。買回新鮮優質的食材，是做出好菜的關鍵。下面來看看怎么挑選蘿卜干和毛豆吧。

挑選蘿卜干的方法：

買蘿卜干的時候要先用手捏捏蘿卜干，要挑有彈性比較軟的，否則太硬的蘿卜干吃起來會難嚼，口感也不好。然后，可以把蘿卜干放進鼻子聞聞，優質的蘿卜干帶有腌制食物的正常味道；劣質的蘿卜干會因為在保存的時候泄入空氣或者是用了品質低劣的食鹽，會帶有古怪的氣味。平時如果不放心外面買回的蘿卜干，買回新鮮的蘿卜干自己腌制也是個不錯的選擇。

挑選毛豆的方法：

市面上的毛豆大多都是帶有豆莢的，這個時候就要看豆莢就知道是否新鮮了。新鮮毛豆的表皮茸毛會帶有光澤，而且比較結實。品質較差的毛豆一般都是茸毛色澤暗淡發黃，而且用手捏下會流出汁液。

市面上的毛豆一般都是帶有豆莢在外的，而我們在做蘿卜干炒毛豆這道小菜只需要取下它里面的毛豆粒。如果是生生一個個剝殼的話， 是一件比較麻煩的事情，那么怎樣才能快速的剝下豆粒呢？

方法：先把毛豆洗干凈，然后放進清水鍋里煮三到五分鐘，再倒出冷水里降溫。這個時候用手輕輕地擠下，就可以把毛豆粒弄出來。而且豆粒還是完整圓潤，不帶絲毫的損傷哦。