涼粉是鄉下農家最鐘愛的一種消暑美食。想象一下，干完一上午農活的農民筋疲力盡、口干舌燥、饑腸轆轆地回到家，能即時地吃上一碗冰涼開胃的涼粉，是一件多么痛快的事！用豌豆粉做涼粉四川地區老百姓的做法，它的做法簡單，下面我們一起來看看豌豆涼粉是怎么做的吧！

材料：豌豆干粉、純凈水

做法：

1、 將豌豆干粉和純凈水按1:6的比例調配好，然后用筷子不停攪拌，水還沒有停下之前慢慢將其倒入鍋中，漂去水面、濾去沉底的雜質；

2、 倒入鍋中，文火不停攪拌，讓其均勻受熱，等到其成為透明狀的糊糊并開始冒泡時，將其倒入準備好的容器中；

3、 在常溫下放置4-5小時，讓其自然收水。喜歡吃涼的，就放入冰箱冰一會兒。將涼粉塊倒扣出，用刀或專門擦涼粉的擦子切成細條、小塊等任意形狀；

4、 所有材料調成汁，蔥沫＋姜沫+蒜泥+醋+醬油+鹽+辣椒油+花椒面+味精＋榨菜＋酥黃豆。拌好澆上即可。

豌豆涼粉的做法看似復雜，其實做法很簡單。如果您賦閑在家，不如自己動手做一道消暑有又放心的小吃吧！

用豌豆粉調制好的涼粉清涼爽口，用來做涼拌最好吃。有時做多了一次吃不完，我們或許可以嘗試做做其它的豌豆涼粉美食，同樣也是非常美味可口的哦。一起來看看媽網百科為大伙搜集的菜譜吧！

炒豌豆涼粉

食材：豌豆涼粉、大蒜、生姜、香蔥、鹽、生抽、老抽

做法：

1、 蒜瓣拍碎切成末，姜切絲，香蔥切成蔥花備用；

2、 涼粉切成小方塊備用；

3、 鍋燒熱，倒油放入蒜蓉，小火炸香；

4、 倒入涼粉姜絲，中火兩面各煎兩分鐘；

5、 調入生抽翻炒一下提鮮，再加入老抽上色；

6、 放少許鹽翻炒均勻；

7、 撒入蔥花，翻勻即可出鍋。

涼粉炒肉絲

材料：豌豆涼粉、肉絲

做法：

1、 將豌豆涼粉切成條狀；

2、 鍋內倒油后放入蔥花爆香，加入肉絲快炒后放少許老抽；

3、 加入紅椒干和青椒稍炒下，把切好的涼粉塊放入；

4、 一兩分鐘后放入食鹽出鍋即可。

涼粉在炎熱的夏天里是一道非常受歡迎的小吃，用豌豆淀粉做出的涼粉口感比其他的涼粉更加勁道爽滑。其實，豌豆涼粉不僅好吃，它的營養也是很高的。那么它究竟有哪些營養呢？

豌豆涼粉是由豌豆淀粉做成的，所以它的營養來源于豌豆。豌豆顏色翠綠，是一種頗受歡迎的豆類。它有一個其他糧食所不具備的營養物質——賴氨酸。賴氨酸是人體必需的氨基酸之一，能促進人體發育，增強免疫力，并有提高中樞神經組織功能的作用。賴氨酸可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食欲的作用，幼兒常吃豌豆還能促進生長與發育呢!

豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。豌豆中豐富的膳食纖維還可以防止便秘，具有清腸作用。

此外，豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率，起到防癌治癌的作用。豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素，有助于體內毒素排出，保護肝臟。

豌豆涼粉是由豌豆淀粉，通過沸水鍋煮熟，再冷卻靜置一段時間后成型。豌豆涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口，許多人都對它愛不釋手，夏天的時候為了消暑，往往會一次性吃很多。那么，豌豆涼粉吃多了會發胖嗎？

人會發胖是因為一天中攝入的熱量大于人體活動所需消耗的熱量，多余的熱量就會堆積在身體里慢慢轉化為脂肪，長久之后人就會變胖了。所以，判斷一樣事物吃多會不會變胖，主要看它的熱量高不高。據檢測，每100克可食用的豌豆涼粉的熱量為37大卡，所以不加調料的涼粉熱量很低，水分含量很高。人們每餐可能攝入的涼粉量大概為300克，熱量為111大卡，總的來說，熱量是比較低的。所以吃豌豆涼粉發胖的幾率是比較低的。

需要注意的是，加入調料后的豌豆涼粉熱量有可能翻倍，且脂肪含量也會激增，所以減肥時建議還是少吃一點。

從食材上講，豌豆中含有較為豐富的纖維素，吃了有清腸的作用，還可以防止便秘。此外，豌豆中含有大量的葉酸，葉酸是孕婦不可或缺的一種營養物質，所以，吃豌豆對孕婦是有益的。因此，以豌豆淀粉為原料的涼粉孕婦是可以放心食用的。

不過，涼粉是生冷食物，所以孕婦最好還是少吃一點，以免引起實體不適。即使要吃，最好還是炒熟吃比較好，盡量少吃涼拌的涼粉。