科爾沁牛排是不少西餐廳的主打，甚至是有不少的餐廳還會用科爾沁牛排作為噱頭來吸引顧客。成效也有哦，由此可見，科爾沁牛排還是比較受歡迎的。那么這個科爾沁牛排有什么特別之處呢？科爾沁牛排究竟怎么樣呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家講解這方面的知識。

科爾沁是一個素有"黃牛之鄉(xiāng)"美譽(yù)的草原，它主要是給世界各地輸送大量的牛肉。原產(chǎn)瑞士的西門塔爾牛，生長期短、出肉率高、肉質(zhì)細(xì)嫩，是肉牛加工最理想的品種，經(jīng)過五十年的精心培育，西門塔爾牛在科爾沁草原得到大面積推廣和養(yǎng)殖，形成了中國西門塔爾牛草原類群，為牛肉產(chǎn)業(yè)化提供了得天獨厚的牛源。

科爾沁牛肉都是白色、含量適中、存在肌肉中呈大理石花紋，低膽固醇，吃起來鮮嫩多汁、不塞牙、有特殊的草原清香味。而用這樣做出來的牛排，味道更是一級棒，酥香可口的味道，讓人忍不住要多嘗幾口。

不管是在高貴的西餐廳還是在街頭巷尾的小吃店里面，高價還是廉價的牛排，相信大家都或多或少吃過。其實牛排并不只能存在于高貴的食肆里面，我們在家也能DIY出美味的牛排哦。接下來媽網(wǎng)百科來給大家介紹一道比較特殊的牛排，那就是科爾沁牛排。科爾沁牛排使用的是科爾沁草原出產(chǎn)的牛肉，鮮嫩的味道是一般牛肉所無法媲美的呢！科爾沁牛排的美味做法，馬上為大家奉上！

主料：科爾沁牛肉500g

輔料：橄欖油、鹽、紅燒汁、蔥、姜、紅酒、八角、草果、山楂、桂皮、黃醬、紅糖

1、首先我們把科爾沁優(yōu)質(zhì)牛腱子洗凈，放入清水，焯一下；

2、然后開鍋后撇沫；

3、把需要用得上的作料都準(zhǔn)備好；

4、橄欖油起鍋放入作料烹香，加入紅燒汁；

5、放入適量黃醬，兌入清水，紅酒，燒開；

6、放入高壓鍋內(nèi)，加入適量食鹽，紅糖；

7、按下牛肉按鍵，標(biāo)準(zhǔn)檔；

8、30分鐘左右牛腱子燉好了，泡上一晚入味；

9、取出切片。一道口感鮮嫩的牛肉切片做好了，食用時沾上醋味道更好哦。

作為一個持家有道的家庭主婦來說，想要滿足家庭成員吃牛排的愿望，又不用浪費錢財，最好的選擇就是自己在家DIY牛排。如何選擇好品質(zhì)的牛排是一門學(xué)問，科爾沁牛排的口感上乘，很多人都比較喜歡吃。那么在挑選科爾沁牛排的時候需要注意什么？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或蛋黃色；變質(zhì)肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。

摸粘度：新鮮肉外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好；變質(zhì)肉的外表粘手或極度干燥，新切面發(fā)粘，指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕。

聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒；變質(zhì)肉有異味甚至臭味。目前許多人認(rèn)為肉越鮮越好，實際上這是不科學(xué)的，因為剛屠宰的牛中含有大量對人體有害的物質(zhì)，并不是真正意義的鮮肉，真正的鮮肉是對肉進(jìn)行冷卻排酸后的成熟肉。

媽網(wǎng)百科碎碎念：并不一定最貴的部位就是最好的，選什么樣的部位還要取決于烹調(diào)方法，比如牛嫩肩肉，肉質(zhì)結(jié)實而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以后部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼喲。

相信做過科爾沁牛排的人都知道，想要做出美味的科爾沁牛排并不是一件容易的事情。牛排是很難控制老嫩的，一不小心就老了。那么究竟要怎樣才能煎出鮮嫩可口的科爾沁牛排呢？又到了媽網(wǎng)百科科普時間，想要掌握更多生活知識，請關(guān)注媽網(wǎng)百科！

1、牛排提前一個小時從冰箱里取出回復(fù)室溫，1小時后用廚房紙盡量吸干表面水分，擦上粗鹽，現(xiàn)2、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重復(fù)一次同樣操作。不用腌，再放5-10分鐘就好了。

2、牛排腌時已經(jīng)有橄欖油加持，鍋里不加任何油，燒好后牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面，都會造成肉汁的損失。所以直接丟下去，看時間，兩分鐘后翻面看時間。關(guān)火取出就好。

3、牛排出鍋后，不要立馬去切開就吃。那時候牛排處于高溫狀態(tài)，切開牛排會讓肉里面的汁水都流出來，雖然流著汁的牛排看著很誘人，但汁水流出來后，這樣的牛肉就會太老太干了，出鍋后等10分鐘再切，那個時間點是最好的。

4、牛肉要切薄薄片才好吃，不要切大塊，吃口會顯老。

經(jīng)過上面的步驟，煎出來的科爾沁牛排才會比較鮮嫩可口哦，大家不妨運(yùn)用到實際生活里面哦。

科爾沁牛排幾分熟最好吃？對于沒吃過牛排的人來說，這是值得關(guān)注的問題。特別是在高檔的西餐廳里面，如果不弄清楚牛排的常識問題，很容易會貽笑大方。不同牛排肉口感不同，煎的時間也不一樣。接下來媽網(wǎng)百科就以科爾沁牛排為例，給大家說說科爾沁牛排幾分熟最好吃，更多的營養(yǎng)健康知識，盡在媽網(wǎng)百科哦。

西冷牛排：四到六分熟為宜。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛排肉肉質(zhì)鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會逼走，吃起來就干干的。

菲力牛排：三到七分熟為宜。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉質(zhì)很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。

丁骨牛排：五到八分熟為宜。牛背上的脊骨肉，肉質(zhì)從細(xì)嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同時吃到菲力牛排以及紐約客牛排了，這口感太混搭，吃醉了。

肋眼牛排：四到六分熟為宜。肉質(zhì)油膩又滑嫩，吃起來嚼勁十足，就是比較油膩，吃多了小心長胖。

牛小排：全熟為宜。牛小排很耐嚼，帶有骨又帶有筋，肉質(zhì)鮮美多汁但是肥膩。

媽網(wǎng)百科碎碎念：如果你從沒吃過牛排，建議從全熟或者7分熟開始嘗試，不要一開始就重口味，選擇了近乎生肉的牛排，很有可能會讓你反胃呢！