要做一盤賞心悅目的水晶蝦仁菜肴，首先要學做晶瑩透亮的水晶蝦仁。如何做水晶蝦仁，如何將蝦肉處理得晶瑩透亮，吃下去爽口、彈牙？下面媽網百科就給大家說說如何在家DIY水晶蝦仁！

1、將新鮮蝦，剝殼，去頭，去尾巴，用牙簽將中間的腸子挑出；

2、用食用堿將洗干凈的蝦仁腌制一會兒，再用清水沖過干凈；

3、將食鹽、生粉、料酒與蝦仁混合，用手抓均勻；

4、倒入少許油，就可以制成晶瑩透亮的水晶蝦仁了。

制作完成的水晶蝦仁，可以在冰箱里放4-7天。如果一次性吃不完，就放冰箱里，分批食用。也可以搭配不同的食材，每天換著口味做，也不容易吃厭。

說起水晶蝦仁的做法，可就多了去了！水晶蝦仁炒菜，水晶蝦仁球，水晶蝦仁餅，水晶蝦仁羹，樣樣都是味鮮色美的菜式。來客人時，隨便挑款來做，都能上得臺面。下面就給大家推薦兩款色、香、味俱全的水晶蝦仁菜式。

西蘭花炒水晶蝦仁

材料：100g西蘭花，100g水晶蝦仁，15g大蒜，15g紅辣椒

調料：1g雞精，3g鹽，15g料酒，10g植物油

做法：

1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花，粗莖厚切，大小剛好入口即可；

2、將水煮沸，加入少許鹽，把切好的西蘭花倒入水中，稍微焯燙，再撈起來，用冷開水淋一下，瀝干水，放在一旁備用；

3、將紅辣椒對半切開，去除里面的辣椒籽和莖，將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一邊待用；

4、將蒜切碎，開火，倒油，將蒜粒小爆一會兒；

5、將辣椒和水晶蝦仁放入鍋中，用中火炒至水晶蝦仁蜷縮起來，倒入少許料酒，繼續炒；

6、將西蘭花倒入水晶蝦仁中，開大火，迅速爆炒，加鹽、加雞精，炒勻，即可上碟。

玉子水晶蝦仁

材料：500g日本豆腐，100g水晶蝦仁，30g青豆

調料：3g鹽，10g醬油，10g香油， 少許淀粉

做法：

1、將日本豆腐輕輕、完整地從袋子里取出，放在砧板上；

2、將日本豆腐切段，每段約1.5cm的厚度；

3、將切好的日本豆腐，整齊地擺放在碟子里，每塊日本豆腐上，擺放一只水晶蝦仁，在碟子周圍撒上青豆作為裝飾，再在蝦、豆腐、青豆上撒少許鹽；

4、在鍋里倒入適量的水，放上鐵架，將裝好碟的日本豆腐和蝦放在鐵架上 ，蓋上鍋蓋，蒸3-5分鐘；

5、打開鍋蓋，將碟子拿出，用小碗將碟子里的水倒出；

6、在小碗里加入淀粉攪拌均勻，倒入鍋中，添加少許醬油調成芡，用小火煮一會兒，即可；

7、將煮好的芡汁淋在煮好的玉子水晶蝦仁上，即可上桌。

西蘭花炒水晶蝦仁，可以全面補充人體所需的微量元素；玉子水晶蝦仁，可以降壓、美顏。水晶蝦仁的營養價值高，因為蝦含有豐富的微量元素和蝦青素，所以吃蝦營養又低脂。

水晶蝦仁中的鈣、磷，有助于骨骼生長。所以缺鈣的老人、婦女、兒童可以通過食用水晶蝦仁來補鈣。

水晶蝦仁含有可以調節心血管的鎂元素，可以保護心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴張動脈血管，防止動脈血管硬化，所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發病率。

水晶蝦仁中的蝦青素，是很有效的抗氧化劑，可以延緩皮膚衰老。而且據研究表明，蝦青素還可以消除時差。對于經常全球飛，腳不著地的商務人士，吃水晶蝦仁，可以幫助生物鐘的調整。

所有食物吃多了都不好，所以水晶蝦仁的食用禁忌第一條，就是忌多吃！水晶蝦仁經過處理之后，口感爽脆，但吃多了也會消化不了良，再好的食材，也會變成對身體有害的物質。除此以外，水晶蝦仁的食用禁忌還有以下幾點要注意的。

1、水晶蝦仁不能和豬肉同吃，蝦仁和豬肉一起吃會有損精氣，所以不要將水晶蝦仁和豬肉同做。

2、水晶蝦仁不能和富含維生素C的食材同吃。蝦仁與維生素C結合，會生成三價砷，就是我們常說的砒霜，可能會危及人的生命安全。所以凡是維生素C含量高的食材都不能與水晶蝦仁一起食用。

3、上火、體內有炎癥的人士避免吃水晶蝦仁。蝦屬于發物，所以身體有熱毒、炎癥未清的人要盡少吃水晶蝦仁。

4、對蛋白質過敏，對蝦過敏，對海鮮過敏的人不能吃水晶蝦仁。水晶蝦仁是蝦，屬于海鮮或河鮮，且蛋白質很高。對蝦，對海鮮，對蛋白質過敏的人吃了，會起紅疹，出現過敏的癥狀。

5、患有皮膚疥癬、過敏性鼻炎、過敏性皮炎、支氣管炎的人士忌吃水晶蝦仁。水晶蝦仁是由蝦加工而成，所以是發物。皮炎、過敏等患者吃了，會加重病情。

水晶蝦仁的食用禁忌，媽媽們了解了。那該如何做水晶蝦仁給寶寶吃呢？下面媽網百科就教你水晶蝦仁可以給寶寶怎么做，讓家里的寶寶吃得健康又美味。

材料：水晶蝦仁、鮮豌豆、嫩豆腐、高湯、厚粥、植物油

做法：

1、將水晶蝦仁用開水焯熟，撈起，剁碎成極小塊的蝦仁粒；

2、將豌豆用水煮熟，去皮，壓成豌豆泥備用；

3、將嫩豆腐清洗干凈，切碎，備用；

4、將厚粥倒入鍋中，再把蝦仁碎、豌豆泥、豆腐碎統統倒入粥中，煮到微微沸騰，再倒入高湯攪拌；

5、待所有食材均煮爛，加入適量的植物油和鹽，即可關火，盛至碗中，攤到微涼，喂寶寶食用。

水晶蝦仁含有豐富的鈣、磷，可以促進寶寶骨骼和牙齒的生長。對于未長牙的寶寶，將水晶蝦仁剁碎，煲成粥，可以方便寶寶消化和吸收。