桑葚子本身是一種老少皆宜的水果，只要是不過量食用一般都不會對人體有什么危害。要說桑葚子的副作用，那也是因為過量食用造成的的，不管是用桑葚子泡水、泡酒還是直接食用，都不宜過量。

桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發生溶血性腸炎。此外，還有一些人群是對桑葚過敏，食用太多就會出現腹瀉及面目紅赤，耳內、鼻腔內、上眼瞼內、咽喉部腫脹瘙癢等癥狀。適量吃是不會上火的，如果過量食用桑葚子還會容易上火哦。食用未成熟的桑葚同樣也是會引起不適的。

桑葚子雖好但不宜多吃，因為其本身可入藥，帶有一定的藥性，是藥三分毒，食用不當就會容易給人體健康帶來一些不必要的危害。另外，大家在選購桑葚子的時候一定要選擇成熟飽滿的果實，不要選擇沒成熟的，為了健康著想，可千萬要認真選購。

成熟的桑椹果實營養豐富，其中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸和多種人體所需的維生素以及礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養物質。桑葚汁濃似蜜，甜酸清香，具有多重食療功效，所以桑葚又被稱為“民間圣果”。

桑葚子氨基酸含量豐富，種類齊全，其中含有16種氨基酸，總量高達1.88mg/ml，其中蘇氨酸占總量16.96%、谷氨酸占15.64%、丙氨酸占了15.2%。桑葚所包含的營養成分是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，它的營養價值在水果中也是數一數二的高。桑葚有鮮果也有干制的，自然是新鮮的桑葚子營養價值更高。據說，桑葚子采摘下來4小時以內的時候是最新鮮的，它也不能久置，需盡快食用才更健康哦。

因為生長環境特殊，一般優質的桑葚具有天然、無任何污染的特點。但是市面上有一些不良商家用染色的黑桑葚來以假充正，這些劣質品對健康有害無利，大家一定要懂得分辨。如果不懂選購，也有可能會買到很多已經爛掉的桑葚果實。下面，有興趣的朋友不妨學習一下桑葚子的選購方法！

桑葚嫩時色青味酸，老熟時色紫黑，多汁味甜，果汁有較強的粘著力。好的桑葚顆粒飽滿、厚實，沒有出水，外表堅挺。快要成熟的桑葚雖然色澤紅潤誘人，但依然很酸；成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。未成熟桑葚是不能吃的。

如果桑葚顏色比較深，味道比較甜，而里面比較生，也就是“表里不一”，那么就可能是經過染色的。桑葚以酸甜適口，黑中透亮，以個大、肉厚、色紫黑、糖分足者為佳。由于桑葚表皮很薄，應輕拿輕放。買來后可用清水浸泡一會兒，即可直接食用，清洗過度容易損壞果實。

桑葚子的食用方法非常多，可洗凈鮮用，亦可曬干或略蒸后曬干用。桑葚防病治病的效果良好，但并非四季都有產，所以在非上市季節時大家也可以選擇食用桑葚干。桑葚子可以用來泡水、泡酒、做蜜膏、糖水、燉湯等等。下面媽網百科將為你介紹多種常見的桑葚子的做法，總有一種做法能滿足你的味蕾！

桑椹汁

材料：新鮮桑葚子200克

做法：桑葚子洗凈，搗爛如泥，用紗布絞汁，以溫開水送服即可。

桑葚干泡水

材料：桑葚干適量，沸水適量

做法：取適量的可即食桑葚干放入杯中，加入適量的沸水泡制，待桑葚的味道和顏色慢慢泡出來時即可飲用。桑葚干泡水可以多加水泡幾次，當然如果想要味道更濃，也可以泡制一次后換新的桑葚干。

桑椹子酒

材料：桑椹子200克，檸檬1個，白砂糖50克，白酒1斤半。

做法：選新鮮成熟的桑椹，揀去過于熟透和蟲咬者，洗凈，瀝干水分；檸檬剝皮，切片；將桑椹和檸檬放入酒器中，加入酒和砂糖，密封浸泡2個月，取上清酒液飲用。

服法：每日2次，每次20——30毫升。

桑椹子膏

材料：桑椹子500克，蜂蜜250克

做法：將桑椹子洗凈，加水煎，煎成濃汁時加蜂蜜，攪勻冷卻，保存在冰箱中。

用法：每日2次，每次約20毫升，用溫開水送服。

桑椹子燉豬心

材料：桑葚子適量，陳皮，靈芝，豬心，鹽

做法：

1、豬心洗凈，切去脂肪，再剖開兩半，沖凈里面的積血，切成薄片；

2、桑椹子和陳皮分別用清水洗凈，陳皮刮凈白瓤；靈芝洗凈，切片；

3、將清水煮沸倒入大燉盅，放入所有材料，加蓋隔水燉兩個小時，下鹽調味即可飲用。

桑椹子薏米白鴿湯

材料：桑椹20克、薏米30克、白鴿1只（約200克）、生姜3片。

做法：桑椹、薏米洗凈，稍浸泡；白鴿宰凈、去腸雜。然后與生姜一起放進燉盅內，加入冷開水1000毫升（約4碗水量），蓋上蓋，隔水燉約3個小時，調入適量食鹽與生油便可。此量可供2——3人用。

常吃桑葚子能提高人體免疫力，具有延緩衰老、美容美顏的功效。在中國古代，人們就有食用桑葚子防病治病的習慣。桑葚子雖然好吃，但是也并非百無禁忌，正確食用才不至于引起不適。如今不少愛美人士為了追求一定的美容功效而盲目進行食療，這都是不科學的做法。桑葚子也有美容的功效，口感也很好，不過，愛吃桑葚子務必要了解以下桑葚子的食用禁忌：

1、桑葚子鮮食為補益上品，未成熟的則不能吃，對腸胃刺激較大，吃多了容易引起腹瀉、過敏等。

2、脾虛便湯者亦不宜多吃桑葚子，否則會加重腹瀉的癥狀。

3、中醫認為，桑葚子性寒，女性月經期間要少吃，否則容易引起腹痛。

4、桑葚子不宜多吃，過量食用后容易發生溶血性腸炎，對腸胃的危害是很大的，少年兒童就更加不宜多吃了。