烏魚蛋
燴烏魚蛋是一道起源于山東的特色菜，以其酸、咸、辣、鮮的獨特口感和軟嫩的質地而深受歡迎。這道菜不僅制作簡單，還兼具創新性和美味，是家庭餐桌和宴席上的佳選。
簡易版燴烏魚蛋適合家庭制作，步驟簡單，用料易得。
滿漢全席版的燴烏魚蛋在用料和制作上更為講究，適合宴席場合。
這道菜以其酸咸適中、鮮嫩可口的特點而廣受歡迎。烏魚蛋富含蛋白質、維生素和礦物質，具有補充營養、增強免疫力的作用。
燴烏魚蛋既適合家庭日常餐桌，也適合宴會和節慶場合，是一道兼具家常和高級感的菜肴。
燴烏魚蛋以其獨特的風味和豐富的營養價值，成為山東地區乃至全國范圍內的經典菜肴之一。
烏魚蛋不僅僅是相當的美味，其營養價值也是很高的，其實自古就有食用烏魚蛋的傳統，所以烏魚蛋可謂是流傳下來美食，烏魚蛋是一道美味可口的漢族名肴，屬于魯菜系。由雌墨魚的纏卵腺加工制成的，加工時，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質凝固即為成品。
烏魚蛋早在清代初期就在山東盛行，清代中期在北京的山東菜館亦非常盛行，特別深受當時文人雅士的歡迎，清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚，曾多次品嘗過該菜，并在《隨園食單》中記載了該菜的制法：“烏魚蛋最鮮，最難服事，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛。龔云巖司馬家制最精。
而且烏魚蛋的營養價值很高，不僅僅是營養豐富、味道鮮美，有冬食去寒夏食解熱之功效，而且富含人體必需的多種微量元素。可謂是一道“內外兼備”的美味佳肴。
烏魚蛋是一種以雌墨魚的纏卵腺為原料，通過傳統工藝加工而成的美食。其制作過程包括將鮮墨魚的纏卵腺取出，用明礬和食鹽的混合液腌制，使其脫水并使蛋白質凝固，從而形成成品。烏魚蛋因其獨特的風味和豐富的營養價值，成為許多家庭餐桌上的佳肴。
在烹飪烏魚蛋之前，需要進行適當的處理，以去除其咸腥味并提升口感：
燴烏魚蛋是一道口感鮮美濃郁的菜肴，適合搭配米飯或面食。
烏魚蛋湯是一道清淡可口的湯品，適合作為開胃菜。
烏魚蛋不僅是一種美味佳肴，其制作和烹飪方法也體現了傳統飲食文化的精髓。通過合理的處理和烹飪，烏魚蛋可以成為家庭餐桌上的一道營養美味。
烏魚是一種棲息于海底的魚類，每年春季和夏季會從深海越冬區域洄游至島嶼附近的淺水區域。這一自然行為為捕撈和獲取烏魚蛋提供了便利條件。
烏魚蛋并非烏魚或墨魚的卵，而是由雌性墨魚的產卵腺加工而成。加工過程中，需將產卵腺放入由明礬和食鹽混合而成的腌制液中，經過一段時間的脫水處理后，形成一種凝固狀的食材。
烏魚蛋富含高蛋白質和多種微量元素，易于人體吸收。其蛋白質含量高于普通蛋類，煮熟后仍呈現類似未煮熟的水狀，這是其獨特的營養特性之一。
注意：過度加熱可能導致硫化鐵物質的形成，降低烏魚蛋的營養價值。
烏魚蛋因其獨特的加工方式、高營養價值和稀有性，成為備受推崇的珍稀食材。其豐富的蛋白質和微量元素對人體健康具有重要意義。
烏魚蛋不僅是一種美味佳肴，更是營養豐富的健康食材，其獨特的加工方式和食用方法值得深入了解和推廣。
酸辣烏魚蛋湯的做法很簡單嗎？這個問題的答案是肯定的，因為酸辣烏魚蛋湯的食材不算多，加上是制成湯品，所以酸辣烏魚蛋湯的味道一般都不會跑偏。酸辣烏魚蛋湯是一道漢族傳統名菜，在豫菜，魯菜中均有此菜，烏魚蛋并非蛋，乃是雌性墨魚的卵腺體，沿海均產，治法亦多。但以清湯和之，是豫菜獨有。其實準確而言，酸辣烏魚蛋湯的做法確實是很簡單的，而下面我們就簡要介紹下如何做出這道美味。
據悉上世紀七十年代豫菜大師侯瑞軒將其帶入釣魚臺國賓館成為國宴菜。此菜湯要清且醇，小館子作不了，是因套不出好湯。再則調味要精準，咸鮮中透酸辣，酸辣中透清淡，把握的好，才有鮮美利口，味道適中的效果，故酸辣烏魚蛋湯可當豫菜第一羹之名。
酸辣烏魚蛋湯的做法
材料烏魚蛋50克、清高湯200克、料酒20克、淀粉、米醋、蔥油、胡椒面、香菜末。
制作方法
1、烏魚蛋先用清水漂洗去咸味。再在開水里加料酒，浸泡烏魚蛋去腥味。
2、鍋中注入清高湯煮開后，下入烏魚蛋、胡椒面，煮開勾芡，加米醋，點蔥油出鍋，撒香菜末裝點即可。
烏魚蛋卵圓形而稍扁，大型烏魚蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主產于我國山東青島、煙臺等地。大家在食用時先將烏魚蛋用清水洗凈，放入開水中浸一下，撈出入涼水中洗去外皮再用手一片一片地撕開，再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調。烏魚蛋可以用來燴食和汆湯，下面我們一起來看看烏魚蛋湯的做法吧。
原料：烏魚蛋50克、雞蛋30克、香菜5克、米醋、胡椒粉、雞精、香油。
做法：
1、將烏魚蛋用沸水煮透，撈出后用涼水過涼，然后用手撕成片再洗凈泥沙，下入沸水鍋內焯一下撈出。
2、將香菜洗凈切段，蔥、姜切絲備用。
3、鍋置火上，加入清湯、下入焯過的烏魚蛋，再加醬油、精鹽調好口味，沸后用淀粉勾成米湯狀的芡，再將打散的蛋液徐徐淋入。
4、最后加入米醋、胡椒粉、雞精、香油、蔥絲、姜絲，離火后分裝在小湯碗內，撒上香菜即可。