大鯉魚的做法有許多，其中紅燒和糖醋是最受人們歡迎的，今天為大家介紹一種常見的大鯉魚的做法，讓大家輕輕松松在家DIY出五星級(jí)的大鯉魚美味！

紅燒大鯉魚

食材：大鯉魚、蔥片、姜片、蒜片、鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、青蒜絲、香油。

做法：

1、先將鯉魚洗凈后兩面打一字花刀，用鹽、料酒、胡椒粉打底味，碗內(nèi)加鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、蔥片、姜片、蒜片兌成碗汁待用；

2、炒鍋上火，加入適量油，燒至8成熱時(shí)將魚放入炸至金黃定型后取出；

3、原鍋留少許油，將炸好的魚放入鍋內(nèi)，然后烹入碗汁，再加適量的水；

4、燒開后轉(zhuǎn)中火燒至魚入味兒后將魚起入盤中，原湯上大火少開；

5、待湯汁濃稠后碰少許醋點(diǎn)香油澆在魚身上即可，上桌時(shí)撒青蒜絲即可！

媽網(wǎng)百科叨叨叨：鯉魚背長有兩條白筋，如果不抽出，烹制后會(huì)有一種腥酸味，這樣會(huì)影響食用的口感哦。

魚肉可是所以葷菜當(dāng)中非常有營養(yǎng)的食材之一，特別是和豬肉相比，魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)，并且食用還不用擔(dān)心有長胖的風(fēng)險(xiǎn)。所以喜歡吃魚肉的不妨買條大鯉魚，紅燒、干燒、糖醋都可以換著吃吃。一起來看看大鯉魚的營養(yǎng)吧！

Q：大鯉魚的營養(yǎng)有哪些？

A：大鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。：鯉魚還具有消水腫痛乳汁的作用，并且還可以明目，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病哦。

對于做魚，很多MM都不怎么愿意，因?yàn)闅Ⅳ~清洗魚都是必須的，而這樣做必然會(huì)讓手沾上腥氣。可大鯉魚的膽汁是有毒的，不管是生吞還是熟食都會(huì)中毒，嚴(yán)重的時(shí)候還可以導(dǎo)致死亡。所以大鯉魚的清洗也是一件需要特別注意的事情。一起來看看大鯉魚如何清洗吧！

Q：大鯉魚如何清洗？

A：將魚泡入冷水內(nèi)，加入兩湯匙醋，過兩個(gè)小時(shí)后再去磷，則很容易刮凈；如果魚比較臟，可用淘米水擦洗，不但可以洗凈魚，而且手也不至于太腥；洗魚時(shí)，用細(xì)鹽將魚身擼一遍，然后用清水沖一下，就能將魚洗得很干凈。不過對于大鯉魚的苦膽需要特別注意，洗掉的時(shí)候盡量不要弄破，如果萬一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點(diǎn)酒，然后用清水洗凈就可以啦！

媽網(wǎng)百科叨叨叨：在洗大鯉魚的時(shí)候，可以將鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味哦！

大鯉魚的膽汁是有毒的，不管是生吞還是熟食都會(huì)中毒，還會(huì)引起胃腸癥狀、肝腎功能衰竭、腦水腫、中毒性休克，嚴(yán)重的時(shí)候還可以導(dǎo)致死亡。所以在清洗大鯉魚的時(shí)候就需要特別只有了。大鯉魚的食用也是需要注意的，那么大鯉魚孕婦能吃嗎？

Q：大鯉魚孕婦能吃嗎？

A：孕婦是可以吃大鯉魚的。大鯉魚是人們?nèi)粘Ｏ矏凼秤貌⑶液苁煜さ乃a(chǎn)品，肉質(zhì)非常細(xì)嫩鮮美，并且含有非常豐富的蛋白質(zhì)，能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度。而且鯉魚還能夠入藥呢，用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動(dòng)不安有特別療效哦！

媽網(wǎng)百科叨叨叨：大鯉魚是發(fā)物，素體陽亢及瘡瘍者還有蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病患者最好不要吃。

你還在為魚的腥氣煩惱嗎？你還因?yàn)轸~肉吃進(jìn)最里有味道而拒絕它嗎？面對肉質(zhì)鮮嫩，湯汁鮮美的大鯉魚，你忍心拒絕這道美食嗎？你抵抗得住這道佳肴嗎？別糾結(jié)了，媽網(wǎng)百科告訴你大鯉魚怎么去除腥味，4招巧除腥味，麻麻再也不擔(dān)心你不吃魚啦！

妙招1：魚腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味；抽筋時(shí)，應(yīng)在魚的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋！

妙招2：用250克鹽溶于2500毫升水中，把活魚放在鹽水里，1小時(shí)后泥味即可消失；如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時(shí)，也可去掉泥味。

妙招3：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味哦。

妙招4：吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，根本停不下來！立刻還你清新好口氣！