澳洲龍蝦主要產(chǎn)地大洋洲，這個(gè)品種的龍蝦體大肥美，一般商品蝦龍蝦仔體重100—200克，成蝦在750克以上，一般市面上是銷(xiāo)售2.5-3公斤（2500-3000克）的澳洲龍蝦。普遍來(lái)說(shuō)，龍蝦這類(lèi)蝦種大概在500克左右，由此可見(jiàn)澳龍是格外地肥大壯碩。澳洲龍蝦的生長(zhǎng)速度非常快，而且價(jià)格在龍蝦的多個(gè)品種中也不算太高。一般澳洲龍蝦價(jià)格基本都在350到380之間，而且是水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)才有的價(jià)格哦！如果是大酒店里賣(mài)的澳洲龍蝦，那么就可能會(huì)偏高一些了。

澳洲龍蝦的每年4—5月份放養(yǎng)，10—11月份收獲，每畝鮮蝦產(chǎn)量達(dá)300公斤左右，最高達(dá)400多公斤。同樣地，它也是營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味別具一格，而且因?yàn)椴⒉浑y買(mǎi)到，所以也是龍蝦中價(jià)格比較親民的一個(gè)品種了。當(dāng)然，各地澳洲龍蝦價(jià)格也會(huì)有一定的差異，季節(jié)不同價(jià)格可能也有波動(dòng)，這都是正常的情況，具體大家可到水產(chǎn)市場(chǎng)“實(shí)地考察”一下哦！

烹制海鮮令人苦惱的莫過(guò)于殺海產(chǎn)品的方法了。澳洲龍蝦怎么殺呢？首先大家需要注意，活的龍蝦買(mǎi)回來(lái)之后，最好先放在清水里養(yǎng)24—36小時(shí)，再殺了處理，烹飪。和其他的蝦類(lèi)一樣，龍蝦也需要先讓其其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)之后再吃。吐完臟污物之后，就可以放心殺了處理后烹飪食用了。

1、先毛巾按住蝦頭，用一根筷子從尾巴排便口插入至頭部，捅尾巴前的尿道放尿，如果不活著放尿，會(huì)有點(diǎn)騷味。

2、用刀柄將龍蝦頭拍昏，取來(lái)手套或者兩條毛巾分別護(hù)住雙手，然后左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時(shí)反方向用力扭轉(zhuǎn)并拉動(dòng)，此時(shí)龍蝦頭與龍蝦尾便分開(kāi)了。

3、接下來(lái)要?jiǎng)冮_(kāi)蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線(xiàn)。取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過(guò)來(lái)，盡量把蝦身壓直（壓直的這個(gè)步驟一定要借助手套或毛巾，一定要小心龍蝦殼上的利刺）。

4、在背部和腹部的邊緣將剪刀向里斜向插入，在兩邊都剪開(kāi)并深入到龍蝦肉里面后，取一把大一點(diǎn)的小鋼勺，開(kāi)始剝殼取肉。

5、取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮后，晶瑩剔透的龍蝦肉就完整呈現(xiàn)了。接下來(lái)，把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡(jiǎn)單清洗一下龍蝦肉。

澳洲龍蝦的做法非常多，西餐和中餐的做法都有很大差異，每一種做法都別具風(fēng)味，能滿(mǎn)足不同人的味蕾。澳洲龍蝦怎么做好吃呢？如果大家喜愛(ài)中式的做法，不妨試試用姜蔥爆炒，味道一流，此外，孜然味的龍蝦也是值得一試的。吃貨們是不是早已食指大動(dòng)了？速速來(lái)學(xué)做龍蝦吧！

姜蔥炒澳洲龍蝦

主料：澳洲大龍蝦1200g，橄欖油，胡椒粉，料酒，姜適量，蒜適量，蔥適量

做法：

1、將龍蝦處理清洗干凈，切塊。

2、燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜。

3、中火爆出香味加入蔥白繼續(xù)爆香，然后盛起備用。

4、將龍蝦放入大火爆炒。

5、炒片刻后加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開(kāi)鍋蓋。

6、將盛起的姜蒜蔥白重新倒入，翻炒均勻。

7、再將香菜以及蔥葉一起放入，炒片刻即可熄火上碟。

孜然龍蝦

主料：龍蝦500g，花生100g，洋蔥100g

輔料：油，孜然，大蒜，生姜，紅辣椒，香蔥，鹽適量

做法：

1、把龍蝦挑掉泥腸、拉掉腳，并挑去頭部的臟東西，殼用牙刷來(lái)刷凈。

2、把花生放進(jìn)烤箱。

3、用200度烤五分鐘左右。

4、準(zhǔn)備一鍋熱水，倒進(jìn)小龍蝦，再次煮沸。

5、加入適量的料酒，煮好的龍蝦瀝干。

6、把生姜、大蒜切絲，起油鍋倒入爆加一點(diǎn)小紅椒。

7、加入洋蔥絲翻炒一下，再加入龍蝦，加入適量的鹽。

8、再加入烤好的花生，最后加入孜然，翻動(dòng)一下即可起鍋了。

油燜龍蝦

材料：龍蝦，鹽、干辣椒、蒜、八角、丁香桂皮、醋、醬油、啤酒適量。

做法：

1、把龍蝦洗干凈，最好用刷子刷，（抽線(xiàn)、剪頭）。

2、把干辣椒、姜、蒜切好待用，開(kāi)火，鍋中放油燒熱。

3、把切好的干辣椒、姜、蒜倒入鍋中，直到炒出蒜香的味道。

4、把剛洗好的蝦子倒入鍋中，快速翻炒(3-5分鐘)，然后放一勺醋和醬油。

5、倒入啤酒(啤酒要蓋過(guò)蝦)；放大料，大火燒幾分鐘轉(zhuǎn)中火燒(不要蓋鍋蓋)，最后大火收汁。

澳洲龍蝦的天然分布為亞熱帶和熱帶地區(qū)，因?yàn)楫a(chǎn)量有保障，味道鮮美，因此也是很多人吃龍蝦的首選。除了鮮香的味道吸引著人們以外，澳洲龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不容小覷。澳洲龍蝦本身就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蝦類(lèi)品種，適量食用對(duì)人體益處多多。蝦肉是高蛋白質(zhì)、低脂肪的肉類(lèi)，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

蝦中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預(yù)防癌癥。小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。此外，龍蝦中富含的磷、鈣，對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

從維生素成分來(lái)看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來(lái)源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過(guò)陸生動(dòng)物的含量。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”，經(jīng)常出國(guó)的朋友不煩適量多吃點(diǎn)蝦。吃蝦還有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋陰、健胃的功能，對(duì)于男性朋友來(lái)說(shuō)同樣也是食療佳品。

龍蝦雖然味道鮮美，但是食用起來(lái)需要注意的禁忌也不少！大家都知道，越是鮮美的海鮮越是容易帶來(lái)過(guò)敏等不良反應(yīng)，所以大家在食用前務(wù)必了解一下澳洲龍蝦的禁忌，對(duì)保持身體健康更有益處。

1、蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，不僅會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，容易出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。所以，口味蝦不宜與以上水果食用。

2、吃蝦后一小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等生冷食品。

3、色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃；蝦背上的蝦線(xiàn)應(yīng)挑去不吃。

4、蝦為發(fā)物，染有宿疾者不宜食用，如正值上火之時(shí)也不宜食蝦。

5、對(duì)少數(shù)老年人來(lái)說(shuō)，尤其是一些過(guò)敏性疾病患者，如過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。

6、不能一次性食用過(guò)多龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。