淡菜排骨湯
如果有一天，想吃淡菜的同時(shí)，發(fā)覺(jué)還想吃肉，但又懶得分開(kāi)做兩個(gè)菜，到底如何是好？哈，在這里就能幫你解決這個(gè)問(wèn)題了！這一道淡菜排骨湯可以將淡菜和排骨碰撞出挑逗舌尖的美味，不過(guò)這道湯看似容易，實(shí)際上做起來(lái)可是要有小技巧的哦！想要偷師？趕緊來(lái)圍觀！
準(zhǔn)備材料：排骨400克，淡菜50克，粉葛500克，果皮1/4個(gè)，色拉油一湯匙，姜一片，蔥一根，精鹽少許。
淡菜排骨湯的做法：
1、排骨可以提前讓店家斬件，因?yàn)樽约覐N房的刀砍排骨始終不夠力！
2、淡菜提前用清水洗凈后，還要用熱水浸泡至軟。
3、蔥切段。
4、準(zhǔn)備炒鍋，放入色拉油，油熱到7成熟后放入姜、蔥，爆香后倒入淡菜，翻炒片刻，可以去除腥味。
5、煮開(kāi)一鍋水，放入洗凈的排骨，焯3分鐘后撈起來(lái)洗凈，瀝干水備用。
6、果皮用清水泡軟，刮去瓤洗凈；粉葛去皮后洗干凈就切成滾刀塊。
7、準(zhǔn)備湯鍋，倒入適量的清水，放入排骨、淡菜、粉葛、果皮，開(kāi)中火煮40分鐘，最后開(kāi)蓋放入食鹽調(diào)味即可。
上面為大家介紹的二合一美味湯品——淡菜排骨湯，那可是滿足了多少寶媽的饞嘴，不僅品嘗到了淡菜的鮮美，而且還能大口吃排骨肉，真心是太滿足了。在吃得盡興的時(shí)候，你又是否了解淡菜排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？下面我們來(lái)看看到底吃進(jìn)了哪些好東西吧！
【淡菜排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
據(jù)悉，每100克淡菜里面就富含蛋白質(zhì)高達(dá)59.1克，脂肪7.6克，糖類13克，鈣也高達(dá)277毫克，其次含有鈣、磷、鐵等微量元素。而且淡菜干里面也同樣含有多種礦物質(zhì)元素，而且含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等，可以促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，為大腦活動(dòng)提供充足的營(yíng)養(yǎng)成分。
而豬排骨中含有人體必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及脂肪，加上豐富的鈣質(zhì)，可是維護(hù)人體骨骼健康的最佳食品。
在中國(guó)人的飯桌上，要有肉、有菜、有湯，才是完整的一頓飯。很多寶媽都有拿手好菜，但是還煲得了一鍋美味靚湯，就更能鎖住老公得胃了！既然上面給大家介紹了淡菜排骨湯的做法，那么接下來(lái)我們就來(lái)看看淡菜排骨湯要熬多久好吧！
一般如果只是煮排骨湯的話，不用燉盅，20分鐘也能煮熟了。但是搭配淡菜一起煮湯的話，就要考慮淡菜的熟軟程度了。
小編在這里建議，如果想要淡菜排骨湯好喝一點(diǎn)的話，還是要用砂鍋來(lái)煮，因?yàn)榈诵枰L(zhǎng)時(shí)間煮才軟熟。所以用砂鍋燉淡菜排骨湯的話，用時(shí)40-50分鐘左右為宜。
淡菜排骨湯所需要的材料并不多，準(zhǔn)備起來(lái)并不會(huì)太困難，不像做烘焙那樣子，一下子準(zhǔn)備N多東西，都擺滿桌子了還分不清楚下鍋的順序了。但淡菜排骨湯的材料在準(zhǔn)備的時(shí)候，大伙可要帶著金睛火眼呢！
淡菜如何挑選？
好的淡菜干外形完成，沒(méi)有破爛的地方，而且肥厚適中，體型勻稱，個(gè)頭飽滿，并且沒(méi)有雜質(zhì)。單看顏色的話，好的淡菜干成黃紅色，色澤紅亮，可以看到很新鮮樣子。
靠近聞一下淡菜干，味道清香，有淡菜獨(dú)有的香味，不存在異味，吃的時(shí)候肉質(zhì)鮮嫩，沒(méi)有沙子，是自然的鮮甜味道。
排骨如何挑選？
好的排骨表面顏色鮮紅色，最好是粉紅色，不能太紅或者太白，聞起來(lái)的時(shí)候是比較新鮮的肉味，稍微帶一些腥味，如果出現(xiàn)臭味或其他異味，堅(jiān)決不買。而且在買排骨的時(shí)候還可以用手按一下，如果用力按下去，排骨的肉可以快速回彈的話，這樣的比較好。另外，新鮮的排骨表面有點(diǎn)干，或者稍微有些濕潤(rùn)，但是不會(huì)粘手，若出現(xiàn)粘手的感覺(jué)，一般不是新鮮的排骨了。
冬天到了，吃白蘿卜就如同吃人參那么好，向來(lái)在民間都有冬季吃蘿卜，郎中也下崗的說(shuō)法。那么淡菜排骨湯可以放白蘿卜嗎？特別在冬天的時(shí)候，就特別想吃白蘿卜了。
淡菜排骨湯可以放白蘿卜嗎？可以的！
在煮淡菜排骨湯的時(shí)候，先將排骨切塊洗凈，淡菜洗凈后用黃酒浸泡20分鐘。在湯鍋中加入冷水和姜片，倒入排骨，開(kāi)大火煮開(kāi)后撇去浮沫。
往鍋里面加入幾根蔥段，大火煮開(kāi)20分鐘后，倒入切塊后的白蘿卜和淡菜，用大火燒開(kāi)后調(diào)成小火燉1小時(shí)，最后加入一點(diǎn)蔥花和食鹽就大功告成了。