鯊魚(yú)皮湯是一道特色菜肴，鯊魚(yú)并不是我們平常吃的食物，它也很少出現(xiàn)在我們的餐桌上，如果想要自己烹制一頓鯊魚(yú)宴可有些難度哦，大名鼎鼎的鯊魚(yú)皮湯該怎么做呢？

準(zhǔn)備材料：鯊魚(yú)皮、香菇、蒜、鹽、味精、蠔油、老抽、生粉、油、上湯

做法：

1、將鯊魚(yú)皮放在水中浸泡一晚上，泡發(fā)后取出切成條狀，大蒜去皮切絲，香菇泡發(fā)切絲；

2、將鯊魚(yú)皮放入鍋中煮半小時(shí)，取出過(guò)水，用鐵絲球洗掉上面的沙粒；

3、在鍋中放入適量油，將蒜片入鍋炸至金黃，香菇炸干；

4、將準(zhǔn)備好的上湯倒入鍋中，加入鯊魚(yú)皮、香菇絲、蒜片一起煮開(kāi)；

最后加入食鹽、味精、蠔油、老抽調(diào)味，用生粉勾芡即可。

鯊魚(yú)皮很少會(huì)出現(xiàn)在我們的餐桌上，它其實(shí)就是鯊魚(yú)的皮，因此我們并不常吃，那么鯊魚(yú)皮有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

鯊魚(yú)皮有著豐富的膠原蛋白，這和我們平常吃的魚(yú)皮是一樣的，而膠原蛋白現(xiàn)在越來(lái)越受到女性的重視，因?yàn)橹挥谐渥愕哪z原蛋白才能讓皮膚保持青春狀態(tài)，因此平時(shí)多吃些魚(yú)皮是不錯(cuò)的選擇，鯊魚(yú)皮也有相同的功效。

鯊魚(yú)皮中的微量元素也比較豐富，微量元素對(duì)我們的身體十分重要，身體組織的正常運(yùn)作很多都離不開(kāi)微量元素的參與，就拿鈣來(lái)說(shuō)，我們的骨骼和牙齒都是離不開(kāi)鈣的，如果缺鈣的話就會(huì)造成骨質(zhì)疏松，中老年人和女性尤其突出。而鐵也是人體必不可少的微量元素，鐵是重要的造血原料，女性比較容易出現(xiàn)缺鐵性貧血，要注意。

鯊魚(yú)皮相信不是大家經(jīng)常吃的食物，也很少出現(xiàn)在我們的餐桌上，其實(shí)鯊魚(yú)皮是人們?cè)诩庸忯~(yú)肉時(shí)，將皮取下來(lái)曬干制成的，因此我們?cè)谂胫契忯~(yú)皮來(lái)吃的時(shí)候需要先用水泡發(fā)，隨后才可以烹制出美食，那么鯊魚(yú)皮怎么做好吃呢？

【紅燒鯊魚(yú)皮】

準(zhǔn)備材料：鯊魚(yú)皮、香菇、色拉油、食鹽、味精、蒜、老抽、蠔油、淀粉、高湯

做法：

1、將鯊魚(yú)皮放在水中浸泡，一般要泡一晚上才能徹底泡發(fā)，第二天用清水煮40分鐘左右；

2、將鯊魚(yú)皮瀝干之后還需要清洗，這時(shí)候要用鐵絲球來(lái)刷洗鯊魚(yú)皮上的“沙子”；

3、將大蒜去皮切絲，香菇切絲備用；

4、蒜入鍋炸至金黃色，香菇炸干，加入適量清水在鍋中，把鯊魚(yú)皮放進(jìn)去；

5、鍋中煮開(kāi)后繼續(xù)燜煮，出鍋前加入食鹽、味精、老抽、蠔油、淀粉、高湯等調(diào)味。

【香辣鯊魚(yú)皮】

準(zhǔn)備材料：鯊魚(yú)皮、榨菜、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉、蔥末、姜末、鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、龍牌醬油、白醋、紅油、香油、濕淀粉、高湯、花雕酒、花生油

做法：

1、將榨菜和辣椒切成小粒，蒜苗切碎備用；

2、將鯊魚(yú)皮冷水下鍋，加白醋和花雕酒大火燒開(kāi)，取出后用冷水沖洗，切成條狀；

3、在鍋中放入花生油，燒至七成熟后加入榨菜、蔥末、姜末、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末小火煸炒片刻；

4、將鯊魚(yú)皮放入鍋中，加入高湯小火燒開(kāi)，隨后加入鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、醬油、白醋調(diào)味；

最后用濕淀粉勾芡，淋紅油、香油出鍋即可。

鯊魚(yú)皮是由各種鯊魚(yú)皮加工而成，有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

鯊魚(yú)皮作為食物食用時(shí)，對(duì)人體有著很好的滋補(bǔ)功效，尤其是胃病、肺病患者，食用后可起到輔助治療的作用。

另外，鯊魚(yú)皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其中的蛋白質(zhì)主要是有大分子的膠原蛋白和粘多糖的成分，有著很好的護(hù)膚作用，是女士養(yǎng)顏美容保健佳品。

更有醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鯊魚(yú)皮中的白細(xì)胞素——亮氨酸有抗癌作用，可起到預(yù)防和抑制癌細(xì)胞的作用，于癌癥患者有益。