微波爐是利用微波來烹調(diào)菜肴的。微波加熱與傳統(tǒng)的加熱方法差別很大，因為傳統(tǒng)的加熱方法是表面加熱，不論燒、蒸、煮、炒等，先把食物表面加熱熟，然后再通過熱傳導(dǎo)由表及里，而微波爐加熱是令微波從四面八方照射食物，從而讓食物吸收微波而發(fā)熱，能達到內(nèi)外受熱的效果。使用微波爐時，需要了解其各功能鍵，這樣才能用對。以下是微波爐的使用說明，速mark：

1、START或COOK：為啟動按鍵，只要按下此鍵，微波爐就開始正式工作，一直到加熱結(jié)束為止。

2、DOOR OPEN或OPEN：當微波爐停止加熱時，就可以按這個按鍵，打開爐門，將里面的物品取出。

3、TIMER：是定時器，用于烹飪時間的設(shè)置。每次烹調(diào)食物時，把食物放進爐腔，就可以開始調(diào)整時間，把定時器置于烹調(diào)所需的時間上。

4、LOW或SIMMER：低功率檔，輸出功率約為全功率的10%-20%，主要適用于食品的保溫、發(fā)酵及軟化干酪、牛油等。

5、DEFROST或MED-LOW：解凍檔，也稱中功率檔。這檔功率輸出約為全功率輸出的30%-50%，它適用于冷凍食品的解凍。

6、MEDIUM：中功率檔，此檔功率輸出約為全功率輸出的50%，它主要適用于長時間燉燒各類食物。

7、MED-HIGH：中高功率檔。這檔功率輸出一般為全功率輸出的70%-80%，適用于烹調(diào)肉類及食品的再熱。

HIGH或FULL POWER：全功率檔。它是微波爐輸出功率的最大一檔，也是用途最大，加熱最快的一檔，只要時間掌握適當，可以烹飪和加熱各類食物。

微波爐用處有很多，不僅可以用于快速烹調(diào)食物，還能用于食物解凍、殺菌等。如果已經(jīng)買了微波爐，趕緊看看它的用途，充分利用起來吧。

1、快速烹飪食物

由于微波爐烹飪食物時，具有加熱快、營養(yǎng)損失少、省時省電的特點，所以日常生活中人們利用微波爐來進行烹飪菜肴是非常方便的。

2、食品的再熱

由于微波爐再熱預(yù)先烹飪好的食物，具有不會改變食物外觀、質(zhì)地和風味的優(yōu)點，所以人們最廣泛地用于食品的再熱。

3、食品的解凍

用微波爐融化冷凍食物，特別是肉類食物，不僅比其它方法快，而且效果更好。在常規(guī)解凍中，解凍過程是由表及里進行的，因為速度很慢，而微波爐解凍，解凍過程是表里同時進行的。

4、食品的干燥與脫水

利用微波爐能使食物干燥、脫水的特點，可以把蔬菜旺季時的青菜、雪菜、虹豆等進行小功率加熱，直到蔬菜表面收縮呈干癟狀，而略帶中軟性，出爐冷卻后用塑料袋包裝密封，可以保持較長時間。

5、食品的保質(zhì)

可以利用微波爐殺菌、干燥的特點，對食物進行保鮮處理。例如夏天的牛奶、小孩的奶糕，在微波爐加熱30秒左右。

6、食物的消毒殺菌

由于微波爐在1-2分鐘內(nèi)可以將細菌殺滅，所以在家庭中，可以利用微波爐對某些餐具進行消毒殺菌，還可以使醬菜、醬油等延長保質(zhì)期。

微波加熱是一種新的加熱方式。食品受到微波輻射時，它內(nèi)部分子將吸收微波能量轉(zhuǎn)變成熱能，使食物溫度升高，獲得加熱。我們都知道微波是一種電磁波，由電場和磁場兩部分能量結(jié)合而成。但真正對食品加熱起作用的主要是電場能量，這是因為用于微波加熱的物質(zhì)，特別是各種食物中不存有鐵磁性的物質(zhì)，它們不會對微波中磁場能量產(chǎn)生影響。

利用微波爐加熱飯菜，外界的微波電場以2450兆赫，即以每秒24.5億次極高的時變速率，作用于飯菜分子中。微波能量將飯菜大量吸收，溫度迅速上升。相比傳統(tǒng)的加熱方式，使用微波爐加熱飯菜更具優(yōu)勢，因為微波加熱速度更快，加熱食物均勻。

微波加熱利用微波能量，把它直接輻射到飯菜上。飯菜內(nèi)部分子吸收微波能量，讓其轉(zhuǎn)化為熱能。利用微波爐加熱食物后，你會發(fā)現(xiàn)食物內(nèi)外同時受熱，加熱速度快，內(nèi)外受熱均勻，而且能量損失少，高效節(jié)能。每次加熱，只需花幾分鐘，就能輕松把飯菜熱好。飯菜的外觀也不會發(fā)生改變，內(nèi)部的營養(yǎng)也不會過多流失。

影響微波爐加熱時間的因素有很多，所以，在加熱食物前需要了解清楚，這樣才不會把食物烤焦。那微波爐加熱需要多長時間呢？

食物的成分、含水量、數(shù)量、大小、形狀及初始溫度都是影響微波爐加熱時間的重要因素。不同成分和不同含水量的食物對微波吸收程度不同，此外由于各種食物的熱容量不同，在吸收相同的微波能量后，食物的溫度升高速度也不同。因此，所需的烹調(diào)時間不同。

此外，食物的初始溫度對烹調(diào)時間的影響也很大。特別是剛從冰箱冷凍室中取出的食物，必須先經(jīng)過解凍，然后再進行烹調(diào)。一般。食物的初始溫度越低，所需烹調(diào)時間越長。所以，在夏天解凍食物所需的時間比冬天要短。為避免將食物烤焦，需把握好加熱食物的時間。

使用微波爐加熱食物時，有很多事項都是需要注意的。只有你多加注意，才能避免其故障發(fā)生，持久使用。那微波爐怎么用呢？使用微波爐加熱食物要注意什么？下面一起來看看吧。

1、覆蓋

使用微波爐加熱食物時，要蓋蓋子，這與一般的烹調(diào)方式相似，但蓋蓋子的目的和方法有所不同。微波加熱本身是體積加熱，食物內(nèi)外同時受熱，所以食物內(nèi)部水分很快會膨脹和汽化。為避免食物水分大量揮發(fā)，應(yīng)加蓋子。

2、穿刺

穿刺是微波爐的一種重要烹調(diào)技巧。在加熱食物之前，如果食物是帶殼、有膜的，必須用針或牙簽穿刺，使食物迅速受熱，蒸汽通過小孔溢出。特別是帶殼的生蛋，絕對不能直接用微波爐來加熱，因為是相當危險的。

3、擱置

食物加熱完，放在微波爐中擱置一段時間，，使食物自身內(nèi)部的熱量傳遞，完成自身烹調(diào)。當所用的微波功率不是最強時，加熱時間要適當延長，這實際上也是一種擱置。