馬蘭頭：營(yíng)養(yǎng)豐富的野生蔬菜及其藥用價(jià)值

馬蘭頭的營(yíng)養(yǎng)成分

馬蘭頭是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的野生蔬菜，其成分經(jīng)過(guò)科學(xué)測(cè)定，每100克馬蘭頭含有以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分：

• 能量：25千卡
• 蛋白質(zhì)：2.4克
• 脂肪：0.4克
• 碳水化合物：4.6克
• 膳食纖維：1.6克
• 鉀：1013.36毫克（為常見(jiàn)蔬菜的2~20倍）
• 維生素A：含量高于番茄
• 維生素C：含量高于柑橘類水果

其中，馬蘭頭的蛋白質(zhì)含量在葉菜中較為突出，其豐富的無(wú)機(jī)鹽和維生素含量使其成為春季補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)的理想選擇。

馬蘭頭的藥用價(jià)值

除了作為營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，馬蘭頭還具有一定的藥用價(jià)值。李時(shí)珍在《本草綱目》中提到，馬蘭頭“春、夏取生，秋、冬取干者，不用鹽、醋、白水煮食”，并指出其對(duì)治療痔瘡有良好效果。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明，馬蘭頭對(duì)以下疾病具有輔助治療作用：

• 傳染性肝炎
• 菌痢

此外，干馬蘭頭在中藥領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用，其藥用價(jià)值進(jìn)一步得到了驗(yàn)證。

馬蘭頭的食用方式

馬蘭頭可生吃，也可煮熟后食用。其清香的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分使其成為春季餐桌上的一道佳肴。

需要注意的是，食用馬蘭頭時(shí)應(yīng)避免過(guò)量，以免引起腸胃不適。

總結(jié)

馬蘭頭作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的野生蔬菜，不僅能滿足人體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，還具有一定的藥用價(jià)值，是一種不可多得的健康食材。

參考來(lái)源

• NCBI（美國(guó)國(guó)家生物技術(shù)信息中心）
• WHO（世界衛(wèi)生組織）
• 《本草綱目》在線版本