涼拌馬蘭頭的多樣做法及詳細步驟

馬蘭頭是一種營養豐富的野菜，常見于春季，因其清香的口感和豐富的膳食纖維而備受喜愛。除了簡單的素拌，馬蘭頭還可以搭配其他食材制作出多種風味的涼拌菜。以下為三種經典的涼拌馬蘭頭做法，供您參考和嘗試。

1. 竹筍拌馬蘭頭

材料準備

• 馬蘭頭
• 竹筍
• 麻油
• 鹽
• 雞精
• 白糖

制作步驟

1. 將馬蘭頭洗凈，去除雜質。
2. 將馬蘭頭焯水后擠干水分，切碎備用。
3. 竹筍煮熟后撈出，剁碎備用。
4. 將馬蘭頭和竹筍混合，加入麻油、鹽、雞精和白糖。
5. 攪拌均勻后即可裝盤食用。

2. 香干拌馬蘭頭

材料準備

• 馬蘭頭
• 香干
• 鹽
• 白砂糖
• 雞精
• 芝麻香油

制作步驟

1. 將馬蘭頭擇去老梗和老葉，清洗干凈后瀝干水分。
2. 將香干放入沸水中汆燙2分鐘，撈出后過涼水，瀝干備用。
3. 馬蘭頭焯水3分鐘后撈出，用冷水反復清洗，擠干水分并切碎。
4. 將香干切成小丁，與馬蘭頭碎末混合。
5. 加入鹽、白砂糖、雞精和芝麻香油，攪拌均勻。
6. 將拌好的菜肴堆成塔形裝盤，即可上桌。

3. 腰果拌馬蘭頭

材料準備

• 馬蘭頭
• 腰果
• 芝麻油
• 橄欖油
• 鮮醬油
• 肉松
• 鹽
• 雞精

制作步驟

1. 將馬蘭頭洗凈，去除泥沙。
2. 鍋中燒開水，放入馬蘭頭焯水至熟，撈出后擠干水分。
3. 冷油下鍋，炸腰果至變色后撈出，稍微冷卻后用刀壓碎。
4. 將焯熟的馬蘭頭切碎，放入碗中。
5. 加入鹽、雞精、橄欖油、鮮醬油和芝麻油，攪拌均勻。
6. 裝盤后撒上腰果碎和肉松，即可享用。

結論

涼拌馬蘭頭是一道簡單又健康的家常菜，通過搭配不同的食材，可以創造出多樣的風味，滿足不同口味需求。

參考來源

• 媽網百科
• 美食杰